Rampila Restaurant
4 bölüm içinde 30 yemek
Başlangıçlar
Maltalı Keçi Peyniri Bohçası
İncir Reçeli, Küçük Salata
Domuz yanağı fritteri
Kereviz kökü remoulade, elma
Dana carpaccio
Taneli hardal ve bal sosu, roka, Grana rendesi
Tavuk Ciğeri Parfe
Soğan püresi', briyoş
Burattina Salatası
Küçük salata, yıllandırılmış balzamik
Tavada kızartılmış kalamar
Cherry domates, pırasa, beyaz şarap, kalamar mürekkebi emülsiyonu
Midye
Beyaz şarap, çeri domates, sarımsak, yumuşak otlar
Çorbalar, makarna ve risotto
Geleneksel Malta “Aljotta” Çorbası
Balık ve deniz ürünleri suyu
Casarecce Nduja & Romesco
Domates, ricotta salata
Paccheri domuz yanağı ragù
Porcini kreması
Dana Etli Tagliatelle
Dijon, tatlı paprika, krema
Yengeç ve Istakozlu Ravioli
Karides bisque, kurutulmuş cherry domates
Balkabaklı risotto
Guanciale, Antep fıstığı
Ricotta'lı gnocchi
Kale ve fındık pestosu
Ana Yemekler
Braise edilmiş tavşan
Hurma ve kuru üzüm jusu.
Ördek göğsü
Feta peyniri, bitter çikolata
Mısırla beslenmiş Tavuk Chasseur
Domates, mantar ve tarhunlu jus
Kuzu rump
Patlıcan havyarı
Levrek fileto
Deniz börülcesi, romesco sos
Somon fileto
Wakame, ballı miso sos
Meagre fileto
Midye ve kum midyesi körili velouté
Izgaradan
Braise usulü dana yanağı
Patates püresi, kızarmış soğan.
Rib Eye Biftek
Braise edilmiş mercimek, havuç püresi, porto jus
Dana sirloin
Enginar, dana jus
Dana bonfile
Mantar püresi, ağır pişirilmiş mercimek, jus
Chateaubriand - 600 gram
Dilimlenerek servis edilir; cherry domates, Parmesan yaprakları, roka salatası ve iki sos ile
Ek soslar:
Dana jus / Mantar ve trüf / Karabiber
Ek yan siparişler:
Fırın patates
