Root 81
3 bölüm içinde 24 yemek
Başlangıçlar
Patates Gnocchi
Yerel bakla, koyun peyniri ve siyah trüf rendesi.
Linguine
Taze siyah midye, bottarga, konserve limon ve deniz kuşkonmazı.
Yerel orfoz lazanya
Domates fondü ve 'nduja ile yerel orfoz lazanya.
Ev Yapımı Ravioli
Didiklenmiş tavşan etli ravioli; kök sebzelerden parisienne ve tavşan jus ile.
Acquerello Risotto
Karnabahar, yeşil kuşkonmaz, fındık ve 24 ay olgunlaştırılmış Parmigiano Reggiano.
Geleneksel Yerel Salyangoz
Biberiye ve kekikli focaccia ile servis edilen yerel salyangoz.
Tavuk Ciğeri Pate
Ev yapımı briyoş ve mevsim reçeli ile tavuk ciğeri pate.
Dana yanak sigarası
Orman meyveli kapari, soğan külü ve kornişon ketçap ile dana yanak sigarası.
Yerel pancar
Tuzda pişirilmiş pancar; yıllandırılmış balzamik ve keçi peyniri royale ile.
Somon Gravlax
Salatalık, füme yoğurt ve somon bonbon ile somon gravlax.
Ana Yemekler
Yerel Tavşan Ballotine
Tavşan ciğeri rocher, siyah zeytin, soğan & elma chutney ve tavşan sos ile tavşan ballotine.
Dana sirloin 300 g
Siyah sarımsak ve hardal jus ile 300 g dana sirloin.
Günün balığı
Servisinize sorun. Piyasa fiyatı.
Sous-vide kuzu rump
Sous-vide pişirilmiş kuzu rump; sweetbread fritter, nohut frikase ve naneli jus ile.
Tavuk cordon bleu
Havuç ve chasseur sos ile tavuk cordon bleu.
Vegan mercimek millefeuille
Mercimek ragù, sebzeli ratatouille ve vegan krema ile vegan mercimek millefeuille.
Ördek göğsü
Butternut kabağı, ördek budu konfi sandviçi ve portakal sos ile ördek göğsü.
Şefin Özel Seçimleri
Günlük olarak değişen mevsimlik hazırlıklar. Garsonunuza sorunuz.
Tatlılar
Antep fıstıklı tiramisu
Evin yapımı Antep fıstıklı tiramisu.
Yerel Limon Posset
Bademli ve zeytinyağlı kek ile Ta' Betta zeytinyağlı dondurma eşliğinde yerel limon posset.
Imqaret
Geleneksel Malta hurmalı kızartmaları, dondurma ile servis edilir.
Cocoa Berry Ganaş
Kenya bitter çikolata ganaşı; beyaz çikolata mus ve %54 Callebaut sütlü çikolata ile.
Tuzlu yer fıstıklı vegan karamel ve çarkıfelek meyvesi
Tuzlu yer fıstığı, vegan karamel ve çarkıfelek meyveli sorbe.
Elmalı Tarte Tatin
Tereyağlı hamur ve Madagaskar vanilyalı dondurma ile elmalı tarte tatin.
