MENU
SCALA
6 bölüm içinde 30 yemek
Atıştırmalıklar
Gillardeau istiridyesi
Füme ricotta, Kantabria hamsileri ekşi mayalı ekmek üzerinde
Peynir ve soğanlı donut, Alsace bacon
Şarküteri üçlüsü - Joselito seçkisi
Başlangıçlar
Yakitori usulü ızgara ahtapot, humus ve guanciale
Yerel kırmızı karides carpaccio, limon ve Ta’ Netta zeytinyağı
Black Angus dana tartar, turşulanmış salatalık, 36 ay dinlendirilmiş Parmesan, konfi arpacık soğanı ve yumurta sarısı
Olgunlaştırılmış Acquerello risotto, kabak, yaz otları, Ta’ Zeppi Cheeselet peyniri
El yapımı iç dolgulu linguine, karamelize soğan, chèvre, konserve limon
Ricotta gnocchi, Malta sucuğu, bal kabağı (butternut), adaçayı
Rigatoni ‘Gentile Selection’, ördek ragù, domates, siyah zeytin, konserve portakal
Ana Yemekler
İki kez fırınlanmış sufle, fasulye, Gruyère sos
Yerel taze balık, midye ve fasulye frikase, limonlu beurre blanc
Sütle beslenmiş dana eti ve Morteau sosisli caillettes, közlenmiş domates ve yerel ballı fondü
BBQ yerel domuz pirzola, Japon erik sosu, sarımsak püresi, rezene ve portakal salatası
Mısırla beslenmiş tavuk suprême, kereviz kökü (celeriac), Lardo di Colonnata, inci soğan, yoğurt ve patates sosu
Dana bonfile, Roscoff soğan püresi, ızgara baby gem ‘Sezar salata’, klasik béarnaise
Côte de Boeuf (iki kişilik), üç kez pişirilmiş patates kızartması ve seçtiğiniz sos
(Piyasa fiyatına göre) Tüm ana yemekler günün patatesi ile servis edilir
