Sveta’s

Setler

sınırsız çay, kahve veya meyve suları dahildir

İlk Işık

Sabahın sıcak hamur işi, yoğurt, Gozo balı, mevsim meyveleri

Tam Set

Sıcak hamur işi, dilediğiniz şekilde iki yumurta, Sveta’nın günün French toast’ı

LONDRA ÇAĞIRIYOR

Yumuşak kıvamda pişirilmiş Malta usulü yumurta, back bacon, Cumberland sosis, domates, mantar, çıtır black pudding, ekmek

MALTA KAHVALTISI

Yumuşak kıvamda pişirilmiş Malta usulü yumurta, back bacon, Malta sosisi, domates, mantar, ekşi mayalı ekmek

FRENCHISH

Yumuşak Fransız usulü çırpılmış yumurta, frenk soğanlı crème fraîche, çizgili bacon, sıcak kruvasan, Dijon, küçük salata

İmza FRENCH TOAST’ımız

Kalın dilim brioche, yavaşça ıslatılmış, kültür tereyağında tavada kızartılmış

Tiramisu

Mascarpone kreması, espresso glazür, kakao, savoiardi kırıntısı

Karamelize Muz

Fırınlanmış muz, esmer tereyağlı karamel, crème fraîche, Antep fıstığı

Mevsimlik orman meyveleri

Ilık komposto, vanilyalı krema, kavrulmuş badem

Gozitan Balı ve Ricotta

Çırpılmış koyun sütü ricottası, kekik balı, şekerlenmiş ceviz

Narenciye ve zeytinyağı

Limon kreması, Gozo zeytinyağı, yoğurt sorbe, şekerlenmiş kabuk rendesi

Çikolata ve Fındık

%70 bitter çikolata ganajı, fındık pralin

Eggs Benedict

Poşe Malta yumurtası, kürlenmiş yerel jambon, ılık hollandez sos, kızarmış ekşi mayalı ekmek

Malt usulü Yumurta ve Sosisli Rulo

Yavaş fermente edilmiş hamur işi, Malt sosisi, konfi yumurta sarısı, yıllandırılmış koyun peyniri, ot yağı

Avokado ve poşe yumurta

Ezilmiş avokado, yumuşak poşe yumurta, ekşi mayalı ekmek, Gozo kaparisi, acı biber yağı, dukkah

İstediğiniz Gibi Yumurta

İki Maltalı gezen tavuk yumurtası — poşe, sahanda, çırpılmış veya en cocotte — ekşi mayalı tost

Akdeniz Omleti (Vejetaryen)

koyun peyniri, yavaşça fırınlanmış domates, Kalamata zeytini, taze otlar

Tuzlu cheesecake

Çırpılmış krem peynir, otlu taban, füme somon, Antep fıstığı, narenciye sosu

Füme Somonlu Ftira

Maltese ftira, soğuk tütsülenmiş somon, çırpılmış labneh, Gozo kaparisi, salatalık, dereotu yağı

Maltalı Sosis ve Yumurtalı Ftira

Kızarmış ftira, Maltalı sosis, kısık ateşte yavaşça kızartılmış yumurta, yıllandırılmış koyun peyniri, yavaşça fırınlanmış domates

Garden Ekşi Mayalı (Vegan)

Açık ekşi mayalı ekmek, çırpılmış ricotta, fırınlanmış mevsim sebzeleri, ot yağı, çam fıstığı

Sveta’nın Club’ı (The Sveta’s Club)

Üç katlı ekşi mayalı ekmek, ağır ağır fırınlanmış tavuk, çıtır pancetta, yıllandırılmış koyun peyniri, yumuşak yumurta, ata tohumu domates, otlu aioli

Trüflü Croque Monsieur

Gruyère peyniri, balla fırınlanmış jambon, Dijon hardalı ve trüf

Biftek Sandviç

Dry-aged antrikot, kızarmış ciabatta, karamelize arpacık soğan, kemik iliği tereyağı, yıllandırılmış pecorino, su teresi, Dijon

Burrata ve Heirloom Domatesler (Vejetaryen)

Burrata, ata tohumu domatesler, yıllandırılmış balzamik, fesleğen yağı, kızarmış ekşi mayalı ekmek

Mevsimlik Tahıl Kasesi (Vegan)

Freekeh, fırınlanmış pazar sebzeleri, labneh, nar pekmezi, dukkah, otlar

Bahar Yeşillikleri (Vejetaryen)

Körpe yeşillikler, kuşkonmaz, edamame, turp, Gozo keçi peyniri, limonlu sos

Pancar Risotto (vejetaryen)

Stracciatella, kavrulmuş fındık, yıllandırılmış balzamik, mikro otlar

Maltalı Sosisli Rigatoni

Yavaşça pişirilmiş ragù, zengin domates, sarımsak, çıtır pan grattato, parmesan, taze fesleğen

Yeşil lazanya

Ispanak, makarna katmanları, Malta’ya özgü mevsim sebzeleri, yıllandırılmış parmesan, ricotta salata

Somonlu Tortellacci Neri

Somon, ricotta, dereotu, şampanyalı tereyağı, turunçgiller

Deniz mahsullü linguine

Yerel midye, karides, kalamar, çeri domates, beyaz şarap, limon, maydanoz

Kereviz kökü (vegan)

siyah sarımsak, fındık, sebze jus

Yavaş pişirilmiş kuzu kol

Nohut püresi, harissa jus, limon, taze otlar

Tavşan

Karamelize soğan, pancetta, kekik jus, polenta, Malta hurması

Yerel domuz eti

Elma, hardallı jus, közlenmiş lahana, keçiboynuzu

Izgara kılıç balığı

Kaperberry salsa, zeytin tapenadı, patates fondan

Kalamar

Güneşte kurutulmuş domates, kapari, zeytin, fırın patates

Malta usulü balık - (talep üzerine)

Yerel sulardan günün avı — ızgara veya tavada mühürlenmiş, mevsimlik eşlikçilerle servis edilir

Atelier Burger

Dry aged dana eti, kemik iliği, cheddar, karamelize soğan, heritage domates, yabani roka, brioche ekmeği, biberiye

Izgara Tavuk Burger

Yumuşacık marine edilmiş tavuk, yumuşak brioche ekmeği, taptaze yeşillikler ve otlu aioli — klasiğin daha hafif bir yorumu.

Burgerler patates kızartması ile servis edilir

Başlangıçlar

Tavşan Ciğeri Parfe

Kahve jeli, pandispanya, dikenli armut

Ton balığı tartarı

Domates suyu jeli, fesleğen yağı, zeytin kırıntısı, Gozo kaparisi, rezene

Gillardeau İstiridyeleri

Klasik mignonette, limon

Közlenmiş ahtapot

Yanık pırasa püresi, füme paprika yağı, limon jeli, çıtır kapari, Malta balıyla glazelenmiş baby patates

Maltalı koyun sütü sufle

Yabani kekikli beurre blanc, hafif bal notası, yıllandırılmış baccorine, keçiboynuzu tozu serpiştirmesi

Kroket Düeti

Konfi tavşan ve baharatlı Malta sucuğu kroketleri, kekikli hardal dip sos

Mevsim Sebzeli & Olgunlaştırılmış Koyun Peynirli Pithivier

Kat kat Malta baklası, kabak & koyun sütü peyniri, sebze jus

Malta usulü pancar varyasyonları

Turşulanmış, fırınlanmış & püre hâlinde; keçi peyniri mus ve fındık toprağı ile

Yeşil Lazanya

Ispanaklı makarna katmanları, Malta usulü mevsim sebzeleri, yıllandırılmış parmesan, ricotta salata

Coquillettes, kemik iliği

Risotto gibi pişirilmiş, yıllandırılmış parmesan, frenk soğanı, Malta siyah zeytinleri

Patates gnocchi, esmer tereyağı ve adaçayı

Gozo gbejna, kavrulmuş ceviz

Açık raviolo

Rikotta, konfi yumurta sarısı, esmer tereyağı, adaçayı, Malta kişniş tohumu

Elle yuvarlanmış pici

Yerel deniz ürünleri ragùsu (midye, karides, kalamar), sarımsak, acı biber, beyaz şarap, konserve limon, maydanoz

Şampanyalı risotto

Kuşkonmaz, fındık, ot yağı, pecorino

Surf & Turf Millefoglie

Dana fileto katmanları, bisque içinde poşe edilmiş king karides, tarhun jus, çıtır patates

Mısırla beslenen tavuk, her haliyle

Fırınlanmış göğüs, konfi but kroketi, çıtır deri, tarhunlu jus

The Atelier Burger

Dry aged dana eti, kemik iliği tereyağı, keçi peyniri, karamelize soğan, ata tohumu domates, roka, brioche ekmeği, biberiyeli patates kızartması

Kuru dinlendirilmiş antrikot (sirloin)

Arpacık soğan püresi, dana jus, patates pavé

Tavşan

Karamelize soğan, pancetta, kekik jus, polenta, Malta hurması

Yerel domuz eti

Elma, hardal jus, közlenmiş lahana, keçiboynuzu infüzyonu

Yavaş pişirilmiş Malta usulü kuzu kol

Nohut püresi, konserve limon, harissa jus

Günün taze balığı

Kavrulmuş fregola, safranlı kabuklu deniz ürünü emülsiyonu, kavrulmuş badem

Izgara kılıç balığı

Kaperberry salsa, zeytin tapenadı, patates fondan

Kalamar

Güneşte kurutulmuş domates, kapari, zeytin, fırın patates

Kereviz kökü

Siyah sarımsak, fındık, sebze jus, fermente unsurlar

Malta koyun sütü seçkisi - 2 kişilik

Gbejniet (taze, havada kurutulmuş, biberli), incir kompostosu, cevizli ekmek, kekik aromalı bal gezdirme

Sveta’s Özenle Seçilmiş Tahta

Seçkin kürlenmiş şarküteri ürünleri ve yıllandırılmış peynirler, mevsimlik eşlikçiler, sıcak ekşi mayalı ekmek

Işık

Limon crémeux, zeytinyağlı pandispanya, yoğurt sorbe

Çikolata ve fındık

%70 çikolata mus, fındık pralin

Antep fıstıklı semifreddo

Gül suyu şurubu, şekerlenmiş portakal kabuğu

Mevsim meyveleri

Vanilyalı krema, narenciye jeli