Ta' Frenc Restaurant
6 bölüm içinde 22 yemek
Sabit menüler
2 çeşit sabit menü: Kişi başı 60 € (başlangıç veya makarna ve ana yemek) | 3 çeşit sabit menü: Kişi başı 75 € (başlangıç, makarna ve ana yemek). İkram: amuse-bouche | atıştırmalık üçlüsü | ev yapımı fırınlanmış ekmek seçkisi | ev yapımı zeytinyağı
Başlangıçlar
Kürlenmiş somon
Yeşil elma, salatalık, greyfurt, yerel cheeselette ve wasabi kreması, dereotu yağı
Konfi patates
Füme patates ve trüf mousseline, fırınlanmış pırasa, yumurta sarısı püresi, lardo, Piyemonte fındığı. İsteğe bağlı: Oscietra havyarı için €10 ek ücret.
Makarna
Tavşanlı Ravioli
Nohut püresi, tavşan ciğeri, sarımsak kreması, baharatlı tavşan jus
Mantar ve Parmesanlı Agnolotti
Mantar ve frenk soğanlı tereyağı sosu, Parmesan ve sarımsaklı galeta kırıntısı
Risotto
Karides bisque, narenciye, otlar, kalamar, Matelote sosu redüksiyonu
Karidesli Makarna Flambé
Ev yapımı makarna; taze otlar, kırmızı karides, ıstakoz püresi ve taze krema ile harmanlanır. €15 ek ücret.
Ana Yemek
Katmanlı tavuk göğsü
Tavuk ve pastırnaklı çıtır sigara, ekmek sosu püresi, rezene, glazelenmiş tavuk kanadı, erikle tamamlanan Albufera sos
Izgara antrikot
Braise edilmiş karamelize soğan, dana dili ve kapari, soubise, Bordelaise sos. €12 ek ücret.
Balık
Midye ve butterbean ragusu, ot emülsiyonu, füme midye ve safranlı velouté
Steak Diane Flambé
İncecik dövülmüş dana bonfile; Fransız hardalı, Worcestershire sosu ve geleneksel çeşnilerle tatlandırılmış, konyakla flambe edilmiştir. €18 ek ücret.
Dana Flambé
Dana ciğeri; soğan, havuç, portakal kabuğu rendesi, dana jus ile; konyakla flambé
Karides Flambé
Yerel kırmızı kral karides, soğan, pırasa, mantar ve domates sosu; anason ile alevlendirilmiş. €20 ek ücret.
Chateaubriand
Geleneksel ızgara çift otla beslenmiş dana bonfile, damak zevkinize göre pişirilir; mantar frikase ve béarnaise sos ile servis edilir. Masanızda dilimlenir (iki ya da üç kişi paylaşmak için). Kişi başı €8 ek ücret.
İhtişamdan bir dokunuş
Tavada mühürlenmiş deniz tarağı
Füme patates ve trüf mousseline, fırınlanmış pırasa, yumurta sarısı püresi, lardo, Piyemonte fındığı, Oscietra havyarı. €30 ek ücret.
Kavrulmuş Bresse Güvercini AOP
Braise edilmiş lahana, füme Malta sosisi ve güvercin tartöleti, tavada mühürlenmiş foie gras, pembe tane karabiber ve turşulanmış üzümle tamamlanan güvercin demi-glace (jus). €50 ek ücret.
Tatlılar
Tuzlu karamelli tart
Patlayan şeker, siyah çay dondurması
Ev yapımı "Imqaret"
Portakal marmelatı, "ġelat tan-nanna", sıcak bitter çikolata ve Malta kahvesi sosu
Millefeuille
Beyaz çikolata mus, Antep fıstıklı pastacı kreması, Antep fıstıklı dondurma
Grand Marnier Sufle
Vanilyalı dondurma, sauce anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Şeker, portakal ve limon suyu, Grand Marnier ile pişirilmiş pankek; vanilyalı dondurma ile servis edilir
Mevsim meyveleri flambé
Flambé edilmiş mevsim meyveleri, masada hazırlanır ve dondurma ile servis edilir
Peynir Tabağı
Özenle seçilmiş peynirlerden oluşan bir seçki; ev yapımı chutney ile eşleştirilir ve çıtır krakerlerle servis edilir
