Tartarun
6 bölüm içinde 25 yemek
Balık Atıştırmalıkları
Porsiyon başına 2 adet servis edilir — porsiyon başına 10 €.
Gillardeau İstiridyesi
Acı biber ve lime ile premium Gillardeau istiridyesi.
Yeşil zeytin tartölet & ançüez
Kantabria ançüezi ile yeşil zeytin tartölet.
Karides tartar & Iberico jambon
Iberico jambon ile karides tartar.
Ponzu Ton Balıklı Brioche
Brioche üzerinde mühürlenmiş ton balığı, ponzu ile.
Katsu balık burger
Katsu tarzı çıtır balık burger.
Ayranlı çipura Buffalo
Ayranla kızartılmış çipura, Buffalo usulü.
Başlangıçlar
Balık tartar
Finger lime ve yaban turpu ile taze balık tartar.
Pembe karides carpaccio
Beyaz soya ile pembe karides carpaccio.
Ahtapot, Lardo & Caponata
Lardo, togarashi ve Sicilya usulü caponata ile ahtapot.
Makarna ve Risotto
Bottargalı Risotto
Bottarga, nori ve frenk soğanlı risotto.
Balık ragulu tagliatelle
Balık ragusu ve salsa verde ile tagliatelle.
Guanciale ve midyeli Linguine
Guanciale, midye, deniz yosunu ve beurre blanc soslu linguine.
Istakoz Ravioli
Vadouvan tereyağı ile ev yapımı ıstakoz ravioli.
Kabuklu deniz ürünleri
Midye
Lampong biberi ile midye.
Vongole Verace
Safranlı et suyunda midye.
Langoustine
Nduja tereyağlı langoustine — 16 € / 100 g.
Kral karides
Beurre noisette ile kral karides — €18/100 g.
Ana Yemekler
Olta ile yakalanmış balık
Günlük olta ile yakalanmış balık — 100 g için €7,90. Garsonunuza sorunuz.
Yerel Balık Fileto
Morteau sosis ve mevsimlik garnitür ile yerel balık fileto.
Angus ribeye
Trüf jus ile Angus ribeye.
Yan lezzetler
Her biri 5€.