The Aft Galley
7 bölüm içinde 62 yemek
Menü
THE AFT GALLEY
Dubai
Hikâyemiz
The Aft Galley 35.000 fit yükseklikte başladı. Bir uçağın arka tarafındaki küçük mutfakta, kalkışlarla varışların arasında bir yerde, Hayley ve Joe tanıştı. Uzun uçuşlar uzun sohbetlere dönüştü. Paylaşılan yemekler yavaş yavaş daha fazlası oldu. aft galley’de başlayan şey, sessizce bir aşk hikâyesine dönüştü. Joe, Lübnan’ın lezzetlerini yanında taşıyordu — cesur, cömert ve paylaşmak için yaratılmış. Hayley ise Maltalı sıcaklığını ve sakin, istikrarlı misafirperverliğini getirdi. Seyahatler ve saat dilimleri arasında, kendilerine ait bir şey inşa etmeyi hayal ettiler. Malta’ya döndüklerinde, o hayal nihayet yuvasını buldu. The Aft Galley adını her şeyin başladığı yerden alıyor. Hareketi, bağı ve yemeğin insanları bir araya getirme gücüne olan inancı temsil ediyor. Lübnan mutfağı yaptıklarımızın kalbinde yer alıyor; taze malzemelerden ve sofraya uygun tasarlanmış tabaklardan ödün vermeden. Bu restoran, onların yolculuğunun yere basmış hâli. Kültürlerin buluşması. Gökyüzünde başlayan ve burada her misafirle devam eden bir hikâye. Welc
Lübnan'da Bir Yolculuk
Kaptanın Sofrası
Kişi başı €75 (En az iki misafir) Yemek deneyiminin en cömert hâli. Paylaşmak için dokuz çeşit sıcak ve soğuk meze seçkisi; ardından paylaşmaya uygun, köz ateşinde ızgara ve ağır ağır pişirilmiş ana yemekler ve tatlı.
The Galley Table
Kişi başı €65 (En az iki misafir) Mutfağımızı deneyimlemenin dengeli bir yolu. Paylaşmak için beş sıcak ve soğuk mezeden oluşan bir seçkiyi, ardından paylaşmaya uygun köz ızgara ve ağır ateşte pişirilmiş ana yemekler ve tatlı takip eder.
Mezze Sofrası
Kişi başı €55 (En az iki misafir) Paylaşmanın kutlaması. Birlikte keyifle paylaşmanız için dokuz sıcak ve soğuk mezeden oluşan bir seçki, tatlı ile tamamlanır. Menünüzü tamamlamak üzere seçilmiş şarap eşleşmesi - kişi başı €25
Misafirlerimizi menüden kişi başı en az €35 tutarında seçim yapmaya nazikçe davet ediyoruz. Bu tutara ulaşılamaması halinde, misafir başına €5 tutarında küçük bir masa katkı payı uygulanacaktır.
V - Vejetaryen | VG - Vegan | C - Glütensiz | L - Laktozsuz | N - Kuruyemişsiz
Lütfen herhangi bir beslenme gereksiniminiz veya alerjiniz varsa garsonunuza bildiriniz.
Soğuk Mezeler
Mezelerimiz masada paylaşarak en iyi şekilde keyifle tüketilir. Ana yemeğinizden önce kişi başı iki meze öneriyoruz. Gerekirse lütfen garsonunuzdan yönlendirme isteyin.
Hummus Ras Asfour
İmza humusumuz; üzerinde aromatik Lübnan baharatlarıyla sote edilmiş yumuşacık dana sirloin ile servis edilir.
Tavuk Şavurmalı Humus
Kremamsı humus, üzerine yumuşacık tavuk şavurma ile; Lübnan baharatları ve taze otlarla zarifçe tatlandırılmış.
Güneşte kurutulmuş domatesli humus
Kremamsı humus; güneşte kurutulmuş domates ve mis kokulu zaatar ile harmanlanıp, sızma zeytinyağı ile tamamlanır
Tahinli Humus
Nohut, tahin ve limonun harmanlanmasıyla hazırlanan klasik bir Lübnan lezzeti; sızma zeytinyağı ile tamamlanır
Muhammara
Közlenmiş kırmızı biber, ceviz ve nar ekşisiyle harmanlanmış; köz sarımsak ve kimyonla zarifçe tatlandırılmış
Baba Ganuş
İsli aromalı, alevde közlenmiş patlıcan; sarımsak, limon, domates, soğan, nar taneleri ve bir dokunuş nar pekmezi ile.
Moutabbal
Közlenmiş patlıcan; tahin, limon ve sarımsakla harmanlanıp sızma zeytinyağı ile tamamlanır
Labne Zaatar
Kremamsı labne; üzerine Lübnan usulü kekik karışımı (zaatar), ceviz, zeytin, sumak ve nar pekmezi ile.
Labne W TOWM
Labne, pürüzsüz ve canlı bir lezzet için taze sarımsakla blenderdan geçirilmiştir.
Labne
Geleneksel süzme yoğurt; doğal olarak kremamsı ve natürel sızma zeytinyağı ile tamamlanmış
Ballı Otlu Feta
Otlarla aromalandırılmış feta, çıtır bir taban üzerinde baharatlanmış; bal ise yanında ayrı servis edilir.
Asma Yaprağı Fatteh (5 adet)
Asma yaprakları; nar pekmeziyle tamamlanmış, üzerine kremamsı tahin, sarımsak ve yoğurt eklenmiş; çıtır pita ve kavrulmuş bademle servis edilir.
Asma Yaprağı (5 adet)
Pirinç, soğan, sarımsak ve aromatik otlarla doldurulmuş asma yaprakları, üzeri nar ekşisi pekmezi ile tamamlanmıştır.
Salatalar
Izgara Enginar Salatası
Kişniş, sarımsak, limon, zeytinyağı ve taze kekik ile ızgara enginar göbekleri; hafifçe tıraşlanmış Parmesan peyniriyle tamamlanır.
Hellim Salatası
Tereyağında mühürlenmiş hellim; biber, domates ve soğan ile, natürel sızma zeytinyağı, kekik ve sumakla soslanmış
Shanklish
Olgunlaştırılmış peynir; domates, kapya biber, soğan, ceviz, çörek otu tohumu ve taze otlarla harmanlanıp sızma zeytinyağı ile tamamlanır.
Tabbule
Taze maydanoz, domates ve soğan; limon suyu ve sızma zeytinyağı ile harmanlanmıştır. Bulgur talep üzerine mevcuttur
Sıcak mezeler
Oryantal Mercimek Çorbası
Kırmızı mercimeğin iç ısıtan bir harmanı; kimyon ve aromatik otlarla nazikçe baharatlandırılmış.
Falafel (4 adet)
Otlar ve baharatlarla tatlandırılmış, çıtır nohut köfteleri; taze sebzeler ve tahin ile servis edilir.
Peynirli Rulo (4 adet)
Altın rengi hamur ruloları; erimiş peynirler ve ot karışımıyla doldurulmuştur.
Sambousek (4 adet)
Ev yapımı hamur bohçaları; baharatlı kıyma ve çam fıstığı ile doldurulmuştur.
Kibbeh (4 adet)
Soğan ve çam fıstığıyla hazırlanan kıyma, bulgur buğday kabuğunun içine alınarak altın rengi olana kadar kızartılır. Yoğurt veya nar ekşisi (molası) seçiminizle servis edilir.
Musakka
Rulo yapılmış patlıcanlar, zengin bir musakka sosuyla kat kat dizilir ve eritilmiş peynirle tamamlanır.
Arayes Kafta (4 adet)
Fırında ızgara pita ekmeği, baharatlı dana kıyma ile doldurulmuş, tahin sos ile servis edilir.
Arayes Soujouk (4 adet)
Izgara pita ekmeği; baharatlı kuzu soujouk sucuğu ve peynirle doldurulur. Tahin sos ile servis edilir.
Vegan Kuzu Arayes
Otlar ve baharatlarla tatlandırılmış, çıtır vegan kuzu köfteleri; tahin sos ile servis edilir.
Batata Harra
Sarımsak, kişniş, limon ve pul biberle sotelenmiş çıtır patates.
Tereyağında mühürlenmiş hellim (4 adet)
Tereyağında altın rengi mühürlenmiş hellim; üzeri nigella (çörek otu) tohumu ve şekerlenmiş cevizle tamamlanır.
Tavuk ciğeri
Yumuşacık tavuk ciğerleri, sarımsakla birlikte porto şarabında flambe edilerek hazırlanır; derin, zengin bir tatlılık ve nazik bir baharat dokunuşu sunar.
Makanek
Ev yapımı Lübnan usulü dana sosisleri; limon, aromatik baharatlar, soğan, biber ve kimyonla sote edilmiştir.
Malbanese Tavuk Kanat (10 adet)
Domates, sarımsak, kişniş, acı biber, bal ve limonla hazırlanan glaze ile kaplanmış çıtır kanatlar.
Kirazlı Kuzu
Hafif tatlı bir kiraz sosunda pişirilmiş kuzu köfteleri, üzerine kavrulmuş bademle tamamlanır.
Araklı karides
Arakta flambe edilen karidesler, hafif tatlı aromalı kremamsı bir sosla tamamlanır.
Ana yemekler
2 kişilik - 4 kişilik Karışık Izgara
Dana bonfile şiş, tavuk taouk şiş, kuzu pirzola ve ızgara kafta seçkisi; tahin sos, sarımsak kreması, acılı salata ve patates kızartması ile servis edilir.
Chicken Taouk (250 g)
Marine edilmiş tavuk şiş ızgarada pişirilir; sarımsak kreması, turşu ve patates kızartması ile servis edilir.
Dana Bonfile Pirzola (200 g)
Kömür ızgarasında pişirilmiş dana bonfile, tercihinize göre pişirilir, patates kızartması ile servis edilir.
Kuzu Pirzola (400 g)
Marine edilmiş kuzu pirzola, geleneksel Lübnan usulü hazırlanır; sarımsak kreması ve patates kızartması ile servis edilir.
Farruj Aal Fahem (350 g)
Kemiksiz tavuk, marine edilip köz ateşte ızgara yapılır; sarımsak kreması, turşu ve patates kızartması ile servis edilir.
Tavuk Şavurma £27.00N
Marine edilmiş tavuk şavurma; turşu, sarımsak kreması, nar ekşisi, domates, pita ekmeği ve patates kızartması ile servis edilir.
Dana Şavurma £29.00N
Yavaşça fırınlanmış dana şavurma; turşu, tahin sosu, nar ekşisi, domates, pita ekmeği ve patates kızartması ile servis edilir.
Yavaş pişirilmiş dana yanak
Yumuşacık dana yanak, ağır ateşte yavaş pişirilir ve zaatar’lı patates püresi üzerinde servis edilir; hafif bir bal gezdirmesiyle tamamlanır.
Ağır ağır pişirilmiş kuzu incik
Kuzu incik, yumuşacık olana kadar ağır ağır pişirilir ve aromatik pilav üzerinde servis edilir.
Fatteh
Patlıcan ve nohut katmanları; üzerinde yoğurtlu tahin, çıtır pita ekmeği ve kavrulmuş badem.
Fatteh Bel Lahm
Patlıcan ve nohut katmanları; üzerinde yoğurtlu tahin, baharatlı kıymalı dana eti, çıtır pita ekmeği ve kavrulmuş badem.
Malbanese Vegan Tavuk
Hafif acılı bitki bazlı tavuk, biber ve soğanla birlikte kremamsı vegan sos içinde pişirilir; kavrulmuş bademle tamamlanır ve aromatik pilavla servis edilir.
Daha küçük misafirlerimiz için
Mini Champion Tavuk Dürüm
Sıcak pita ekmeğinde çıtır tavuk; sarımsak kreması ve taze domatesle, cips ile servis edilir.
Küçük mini kefta dürüm
Sıcak pita ekmeğinde humus ve taze domatesle ızgara kafta, patates kızartması ile servis edilir.
