The Curry Corner
11 bölüm içinde 34 yemek
Tavuk yemekleri
TAVUK KORMA
Otlar ve baharatlarla hazırlanmış, hafif ve kremalı tavuk köri.
TAVUK TIKKA MASALA
Baharatlar ve otlarla, kadifemsi domates-soğan sosunda pişirilmiş yumuşacık tavuk.
KERALA TAVUK KÖRİ
Soğan, domates, zencefil, sarımsak, garam masala ve hindistan cevizi sütüyle hazırlanan, aromatik ve orta acılıkta bir köri.
CHICKEN SHUKKA
Aromatik baharatlar ve köri yapraklarıyla hazırlanan, Güney Hindistan usulü kuru tarzda lezzetli bir tavuk yemeği.
KERALA USULÜ KIZARMIŞ TAVUK (2 PARÇA)
Kerala baharatları, köri yaprakları, zencefil ve sarımsakla marine edilmiş çıtır, acılı kızarmış tavuk.
Domuz eti yemekleri
DOMUZ VINDALOO
Sirke, hardal ve kırmızı biberle marine edilmiş, ağır ateşte pişirilmiş domuz eti; baharatlı soğan-sarımsak sosunda hazırlanır.
BİBERLİ DOMUZ KAVURMA
Yumuşacık dana eti parçaları, yumuşak domuz eti küpleriyle birlikte; karabiber, köri yaprakları, Hindistan cevizi ve aromatik baharatlarla kısık ateşte yavaşça pişirilir.
DOMUZ KIZARTMA
Baharatlar, soğan, domates, Hindistan cevizi yağı ve köri yapraklarıyla Kerala usulü kızartılmış domuz eti.
Biryani spesiyalleri
SEBZELİ BİRYANİ
Karışık sebzeler, baharatlar ve otlarla pişirilmiş aromatik uzun taneli pirinç; raita ve ev yapımı turşu ile servis edilir.
TAVUKLU DUM BİRYANİ
Yavaş pişirilmiş basmati pirinci; marine edilmiş tavuk, bütün baharatlar, kızarmış soğan, kaju ve sultaniye üzümle kat kat hazırlanır. Sebzeli raita ve turşu ile servis edilir.
KUZU BİRYANİ
Otlar ve baharatlarla ağır ateşte pişirilmiş yumuşacık kuzu kupları, basmati pirinciyle kat kat hazırlanır ve kızarmış soğan, kaju ile sultaniye üzümle süslenir.
DANA ETLİ BİRİYANİ
Geleneksel masalada ağır ateşte pişirilmiş dana eti, aromalı basmati pirinciyle kat kat hazırlanır; kızarmış soğan, kaju ve sultaniye üzümle süslenir. Sebzeli raita ve turşu ile servis edilir.
Kuzu yemekleri
KUZU KORMA
Yumuşacık kuzu eti; zencefil-sarımsak ezmesi ve baharatlarla ipeksi bir sos içinde pişirilir.
KUZU MADRAS KÖRİ
Yavaş pişirilmiş kuzu eti, Madras baharatları, soğan-domates sosu ve hindistan cevizi sütüyle hazırlanan acılı, yoğun bir köri.
KUZU ROGAN JOSH
Yoğurt, baharatlar ve otlarla ağır ateşte pişirilmiş kuzu etiyle hazırlanan aromatik Keşmir körisi.
Vejetaryen yemekler
SEBZE KORMA
Hindistan cevizi sütü ve aromatik baharatlarla hazırlanan kremamsı sebze körisi.
KADAI SEBZELER
Krema ve baharatlarla zenginleştirilmiş, domates bazlı yoğun bir sos içinde pişirilmiş karışık sebzeler.
DAL TADKA
Sarı mercimek; zencefil, soğan ve sarımsakla temperlenmiş, kişnişle süslenmiştir.
RAJMA MASALA
Kuzey Hindistan usulü barbunya fasulyesi körisi, zengin ve baharatlı bir sos içinde ağır ateşte pişirilmiştir.
Dana yemekleri
DANA VINDALOO
Sirke, hardal ve kırmızı biberle marine edilmiş, soğan ve sarımsakla pişirilen, ağır ateşte pişmiş dana eti.
Dana rosto
Baharatlar, soğan, domates, Hindistan cevizi yağı ve köri yapraklarıyla Kerala usulü kavrulmuş dana eti.
Hindistan cevizli dana kavurma
Yumuşacık dana eti parçaları; aromatik baharatlar, taze köri yaprakları ve soğanla ağır ateşte pişirilir, ardından dilimlenmiş Hindistan ceviziyle tamamlanır.
Balık yemekleri
BALIK MASALA
Mevsim balığı hafifçe az yağda kızartılıp zerdeçal, kişniş ve acı biber bazlı soğan-domates sosunda pişirilir.
Pirinç Seçkisi
SADE BASMATİ PİLAVI
Buharda pişirilmiş uzun taneli basmati pirinç.
SEBZELİ PULAO
Sebzeler, bütün baharatlar ve ghee ile pişirilmiş basmati pirinci.
JEERA PİLAVI
Kavrulmuş kimyon tohumu ve baharatlarla pişirilmiş basmati pirinci.
GHEE PİLAVI
Basmati pirinci, ghee ile bütün baharatlar eşliğinde sotelenir; kızarmış soğan ve kaju ile süslenir.
Ekmekler (2'li set)
KERALA PARATHA
Kat kat, pul pul dökülen bir bazlama; dışı çıtır, tereyağlı.
Dosa
Masala dosa
Baharatlı patates körisiyle doldurulmuş, chutney’ler ve sambar ile servis edilen çıtır Güney Hint pirinç/mercimek krep.
GHEE ROAST
Ghee (sadeleştirilmiş tereyağı) ile bolca kavrularak ekstra çıtır ve aromatik hâle getirilen dosa; chutney’ler ve sambar ile servis edilir.
SADE DOSA (3'lü set)
Fermente pirinç ve mercimek hamurundan yapılan ince, altın rengi, çıtır bir krep; chutney’ler ve sambar ile servis edilir.
Tandoori naan ekmeği
SADE NAAN
Geleneksel tandır fırınında pişirilen yumuşak, mayalı Hint düz ekmeği.
TEREYAĞLI NAAN
Tandırda pişirilmiş yumuşak Hint düz ekmeği, eritilmiş tereyağıyla cömertçe fırçalanmış.
SARIMSAKLI NAAN
Tandırda pişirilmiş yumuşak Hint düz ekmeği; üzerine taze sarımsak ve tereyağı eklenir.
