Under Grain
3 bölüm içinde 7 yemek
Alakart - Başlangıçlar
Midye, çarkıfelek meyvesi ve Gorgonzola Dolce
İsteğe bağlı: 20€ ek ücret karşılığında Sturia Oscietra 'Prestige' havyarı ekleyin
Braise edilmiş pırasa ve yıllandırılmış Comté tortelloni
30 ay yıllandırılmış Comté, badem püresi, pırasa ve deniz yosunu emülsiyonu
Yerel Langoustine "Üç Şekilde"
Langoustine tartar, BBQ langoustine Choron musseline, füme hindistan cevizi köpüğü ile langoustine ravioli. €20 ek ücret. İsteğe bağlı havyar +€20.
Alakart - Ana yemekler
Günün Balığı (Fish du Jour)
Yerel salyangoz frikase, yer elması püresi, kestane, balık jus. İsteğe bağlı havyar ilavesi +€20.
Yerel tavşan assiette
Mimolette custard, ustura midyesi 'Véronique', verjus sos
USDA Dana Chateaubriand
Portobello mantarı ve turşulanmış domatesten pres terrin, karamelize mantar püresi, kırmızı şarap jus. 2 kişilik, kişi başı €20 ek ücret.
Tadım Menüsü
Sezonun Tadı - kişi başı 130 €, yalnızca tüm masa için, 21:30’a kadar
Sezonun Tadı Tadım Menüsü
Atıştırmalıklar, çarkıfelek meyvesi ve gorgonzola dolce ile midye, ağır ateşte pişirilmiş pırasa ve yıllandırılmış Comté’li tortelloni, portobello mantarı terini eşliğinde USDA dana chateaubriand, pastörize edilmemiş Fransız peynirleri seçkisi (+€25 ek ücret), Mgarr ahududuları ile Valrhona bitter çikolatalı mousse kek, kahve ve petits fours. Yalnızca tüm masa için, 21:30’a kadar sipariş verilebilir.
