59 Republic

Устриці

Свіжовідкриті устриці Perle Blanche, подаються з делікатним вінегретом із червоної цибулі. 1 шт.

Бріош-рол з лобстером

Лобстер, припущений у вершковому маслі з приправою каджун, у м’якій бріоші, із солодким кукурудзяним релішем та майонезом із дикою цибулею. 1 шт.

Тако з креветками

Міні-тако на м’якій тортильї з хрусткою темпурою з креветок, свіжим піко де гайо, маринованою капустою та майонезом шрірача. 3 шт.

Міні-піцета

Томати чері конфі, жовтий піццутелло, вершкова страчатела та органічний молодий базилік.

Мексиканські тако з яловичиною

Домашня кукурудзяна тортилья з начинкою з томленої рваної яловичини, майонезу чипотле та сальси гуакамоле. 3 шт.

Тартар із тунця

Свіжий тунець ручної нарізки, подається на хрусткому крекері з норі, доповнений заправкою місо-чілі. 3 шт.

Яловичий тартар

Преміальне яловиче філе ручної нарізки, класична французька заправка, підсмажена бріош, зверху — в’ялений яєчний жовток. 3 шт.

Карпачо з качки

Копчена качка з хрусткими шматочками брі, часточками грейпфрута та інжирним чатні.

Салат із куркою та кіноа

Ніжна курка-гриль, триколірна кіноа, свіжа зелень і легка медова заправка.

Равіолі

Паста з начинкою з пекоріно в насиченому соусі качо е пепе, завершена стружкою літнього трюфеля.

Ризото

Вершкове різото з гарбузом баттернат, обсмаженими морськими гребінцями, кокосово-імбирною піною та хрустким повітряним рисом. Доступна вегетаріанська опція.

Фрітто Місто

Злегка обсмажені цукіні, кальмари, місцеві креветки та лобстер із шафрановим майонезом.

Лінгвіне

Емульсія з часнику та лимона, подається зі свіжими vongole veraci та витриманою боттаргою з кефалі.

Терін із фуа-гра

Фуа-гра з шампанським і перцем горошком, припущена груша та тепла масляниста бріош.

Карі із сезонних овочів

Сезонні овочі на грилі, жасминовий рис і золотистий соус карі, подані до вашого столу.

Сібас

Сібас, обсмажений на пательні, з соусом beurre blanc з ікрою, маринованою кольрабі та цитрусовими нотами.

Свиняча грудинка, томлена на повільному вогні

Місцева свиняча грудинка з азійськими нотками, подається з baby pak choi, солодкою кукурудзою та свинячою редукцією.

Королівська дорада

Хрустка дорада в клярі, начинена морським гребінцем і мусліном із місцевих креветок, подається з пюре із зеленого горошку та соусом голландез із карі.

Рібай

Рібай на грилі, подається з томленою шалоткою, морквою в кленовій глазурі та соусом борделез.

Класичний Біф Веллінгтон

Яловиче філе, вкрите грибним дюкселем, загорнуте в пармську шинку та листкове тісто, подається із сезонними овочами та яловичим жу.

Уругвайське яловиче філе

Ніжний стейк із яловичої вирізки з обсмаженою на пательні фуа-гра, pommes dauphine, літньою зеленню та насиченим яловичим жу.

Соуси

Соус беарнез, перцевий або трюфельний соус.

Класична картопля фрі

Вершкове картопляне пюре з пореєм

Салат із зеленою квасолею та місцевим козячим сиром

Смажений рис із кімчі

Броколіні з тахіні та соусом чилі

Деліс із білого шоколаду та маракуї

Легкий кремьо з білого шоколаду, викладений шарами з кулі з маракуї та ванільним бісквітом, вкритий білим шоколадом і шматочками фундука.

Лимонний тарт

Ніжний лимонний курд у хрусткій масляній пісочній основі з карамелізованою цукровою скоринкою, доповнений зацукрованим лимоном і ноткою crème fraîche.

Полуничний чізкейк

Наш фірмовий полуничний чізкейк, наповнений яскравим свіжим полуничним кулі.

Шоколадні трюфелі Valrhona

Добірка французьких сирів

Еспресо Мартіні

Коктейль «Афтер Ейт»

Келих шампанського Barons de Rothschild Brut

Келих шампанського Veuve Clicquot Brut

The 59 Класичний G&T

Джин Hendrick's, середземноморський тонік Fever-Tree, огірок і рожевий перець.

The Gintonica G&T

Джин Monkey 47, індійський тонік Fever-Tree, скибочка апельсина та ягоди ялівцю.

Рожевий спритц із джином

Рожевий джин Gordon's, просеко, лимонад і свіжі ягоди.

Просекко, Borgo Molino

Просекко Millesimato Brut, подається келихами.

Шампанське, Barons de Rothschild

Брют шампанське, 150 мл.

Шампанське, Veuve Clicquot

Брют-шампанське келихом, 150 мл.