Al Kasbah
16 страв у 6 розділів
Салати
Табуле
Свіжа петрушка, булгур, помідори, цибуля, лимонний сік та оливкова олія extra virgin.
Салат із буряка зі смаженим халумі
Запечений буряк і свіжа зелень, доповнені хрустким смаженим сиром халумі.
Мезе
Хумус
Ніжне пюре з нуту з тахіні, лимоном та оливковою олією extra virgin.
Копчений мутабаль
Баклажан, обсмажений на вогні та змішаний із тахіні й лимоном, із глибоким димним смаком.
Мухаммара
Діп із запеченого червоного перцю та волоських горіхів, довершений гранатовою меляcою.
Чорний хумус із білим трюфелем
Хумус із чорного нуту, довершений есенцією білого трюфеля.
Батата Харра
Хрустка картопля, перемішана з кінзою, часником і свіжим лимоном.
Такос Арайес
Піта на грилі, начинена пряною ягнятиною та свіжою зеленню, обсмажена до хрусткої скоринки.
Креветки по-прованськи — у стилі Бейрута
Соковиті креветки, обсмажені з часником, помідорами та ліванським акцентом.
Основні страви
Східний рис із повільно томленою баранячою рулькою
Ніжна бараняча рулька, повільно томлена та подана на запашному жасминовому рисі з підсмаженими кедровими горішками.
З гриля
Білий шиш-тавук із травами
Мариновані курячі шашлички, приготовані на грилі зі свіжими травами та подані з часниковим соусом.
Баранячі відбивні
Преміальні баранячі відбивні, приправлені свіжими травами та приготовані на вугіллі.
Лахме Шекаф
Ніжні кубики яловичої вирізки, обсмажені на вугіллі для насиченої димної скоринки.
Фірмові страви з морепродуктів
Самкех Харра Бейруті
Свіжий сібас або групер, политий пряним томатно-тахінним соусом.
Десерти
Мальта зустрічає Бейрут
Пиріг з оливковою олією та цитрусами, подається з кремом із квітів апельсина.
Кенафа
Підсолоджена рикота з цукатами з апельсина, бадьяном і апельсиновим сиропом.
