Anima Rooftop Malta (Аніма Руфтоп Мальта)
308 страв у 42 розділів
ЗАКУСКА
СМАЖЕНІ КАЛЬМАРИ ТА ЧЕРВОНА КРЕВЕТКА
Подається з соусом тартар
ЦУКІНІ В ТЕМПУРІ
Подається з соусом айолі
Салат Капрезе
Моцарела з буйволиного молока, помідори, базилік
Перша страва
"TAGLIATELLE" з рагу з вагю
Фондю з Parmigiano Reggiano витримки 22 місяці
FETTUCCINA FABIO
Чорнило кальмара, креветки, морський їжак
Основні страви
ТУНЕЦЬ «ТАЛЬЯТА»
Соус із квасолі борлотті, кисло-солодка червона цибуля та фісташки
РІБАЙ
Розчавлена картопля з зеленою весняною цибулею, свіжий трюфель, сезонні овочі, яловичий жу
Гарніри
Розчавлена картопля із зеленою цибулею
Кисло-солодкі овочі асорті
Картопля фрі
КАРТОПЛЯ ФРІ З ТРЮФЕЛЕМ
Пармезан і майонез із чорним трюфелем
ОСНОВНА СТРАВА
ЧІЗБУРГЕР ВАГЮ 150Г
"Яловичина вагю, помідор, салат-латук, солодкий проволоне, соус гірчиця-майонез-мед"
САЛАТ «ЦЕЗАР»
"Курка-гриль, салат ромейн, пармезан, крутони, соус «Цезар»"
Фокачча
Мортадела, бурата та фісташки
Фокачча
Помідори чері, капоколло та сир страккіно
Сендвіч із крабом і лобстером
Соус Anima, лайм і салат
Картопля
Парміджано Реджано та трюфельний майонез
Лангустини порцією
Подається з лимоном і соусом Tabasco
Роу-бар
УСТРИЦІ ПОРЦІЄЮ
Подаються з лимоном і соусом Tabasco
ПРЕМІАЛЬНА ДОБІРКА УСТРИЦЬ
3 види устриць, подаються з домашнім вершковим маслом, лимоном і соусом Tabasco
ЧЕРВОНА КРЕВЕТКА З "MAZARA DEL VALLO" (ПОРЦІЯ)
Подається з соусом Anima, Anchovi Lemon Mayo, лимоном і Tabasco
МОРЕПРОДУКТИ "CRUDITE"
3 червоні креветки, 3 лангустини, 1 устриця, 2 сашимі з тунця, 2 сашимі з лосося, 2 сашимі з амберджека
Фірмові морепродукти ANIMA «CRUDITE»
4 червоні креветки, 4 лангустини, 4 устриці, 3 різновиди тунця, сашимі з лосося, амберджека та сібаса, сибірська ікра 10 г
УСТРИЦЯ ТА ШАМПАНСЬКЕ
Келих шампанського Anima, подається з устрицею; лимон і соус Tabasco окремо
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 устриць, 4 червоні креветки, 4 лангустини, подається з домашнім вершковим маслом, лимоном і соусом Tabasco
Суші
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 різновиди ніґірі, сашимі та ролів, відібрані щодня, по 2 шматочки кожного
Ніґірі 2 шт.
Тунець
Лосось
Червоні креветки з "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Сібас
Лобстер
Сашимі 3 шт.
AMBERJACK
Сібас
Тунець
Лосось
Роли
MAJOLICHE
Червона креветка, авокадо та морський їжак
ЛАНГУСТИН І ІКРА
Лангустин, авокадо та ікра
ЛОБСТЕР І ІКРА
Тартар із лобстера з авокадо та ікрою
Фламбований лосось
Лосось, тартар із креветок і майонез чипотле
КОКТЕЙЛЬНІ КРЕВЕТКИ
Відварені креветки, салат айсберг, авокадо, свіжий апельсин і коктейльний соус
YUZU ROLL
Маринований гострий лосось із тунцем, авокадо, маринованою редискою та майонезом юдзу
СПЕЦІАЛЬНА СТРАВА З ЛОБСТЕРОМ
З чорним рисом для суші, лобстером, огірком і маслом понзу
ВЕГЕТАРІАНСЬКЕ
Авокадо, жовта маринована редька, із суші-рисом із буряком
СЕРЕДЗЕМНОМОРСЬКА ТЕМПУРА
Смажене у фритюрі з тунцем, зацукрованим лимоном, огірком, авокадо, тартаром із тунця та майонезом юдзу
RICCIOLA
Амберджек, авокадо, дикий салат, соус Aji Mirasol, брюнуаз із цибулі та ананаса
ТЕМПУРА З ЧЕРВОНИХ КРЕВЕТОК
Креветки темпура, авокадо, вогняно-гострий майонез і соус теріякі
Поке-боулз
ПОКЕ З ЛОСОСЕМ
Огірок, авокадо, едамаме, рис для суші, соус понзу, тартар із лосося
ВЕГЕТАРІАНСЬКЕ ПОКЕ
Огірок, авокадо, едамаме, морква, рис із буряком, заправка юдзу понзу
ПОКЕ З ТУНЦЕМ
Огірок, авокадо, едамаме, рис для суші, соус понзу, тартар із тунця
Десерт
СВІЖІ СЕЗОННІ ФРУКТИ
Морозиво дня
Ікра
Сибірський 10 г
Сибірський 20 г
Сибірський 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Білуга 10 г
Дегустаційне меню Anima
7 страв 110 €
Із добірки шеф-кухаря Даніло Ліпарі
Ink Seafood Arancini
Сира червона креветка, лайм, лимонний майонез з анчоусом
Сендвіч із крабом і лобстером
Соус Anima, лайм і салат
Бао-булочки з ваґю
Бургер з ваґю, мед і діжонська гірчиця / пак-чой у темпурі
Лосось фламбе
Лосось, тартар із креветок і майонез чипотле
Різото з шампанським і червоними креветками "Mazara del vallo"
Червоні креветки, лайм та емульсія з креветок
Плума з іберійської свинини, приготована су-від
Крем із топінамбура, овочі, ягідний жу та сезонний трюфель
Штрудель з яблучним пирогом "millefoglie"
Морозиво fiordilatte та кондитерський крем Agrumes
Закуски
Сендвіч з тунцем
Тартар із тунця, абрикоси, кисло-солодка червона цибуля, майонез з анчоусами
Карпачо з морського окуня
Базилікова олія, помідори чері, цитрус і ягідний соус, оливки “Taggiasca”
Карпачо з лосося
Лосось, маринований у буряку, гуакамоле, грецький соус дзадзикі, лососева ікра
Смажені кальмари та червона креветка
З лимонним соусом тартар
Сендвіч з лобстером
Соус Anima, лайм і салат
Татакі з тунця
Соус понзу, манго, авокадо, хрусткі норі
Ink Seafood Arancini
Сира червона креветка, лайм, лимонний майонез з анчоусом
Карпачо з восьминога
Картопляний салат із картопляно-лимонною піною, овочами та чорними оливками
Тартар із червоної креветки
Огірок, сир крем-фреш, грейпфрут, ікра Belùl, цукати з лимона
Перевірені анчоуси
Бріоші на грилі з середземноморськими анчоусами та збитим вершковим маслом
Карпачо з яловичини
Сирне фондю “Blu dell’Orso”, солодко-солоний акцент буряка, фісташки та стружка Parmigiano Reggiano
Pan Bao
Pan Bao, сезонний трюфель, тартар із яловичини, соус беарнез
ЦУКІНІ В ТЕМПУРІ
Подається з соусом айолі
Парміджана «Як і МАЄ бути»
Татакі з вагю BBQ
Сезонні овочі, яловичий jus з ягодами та сезонний трюфель
Бао-булочки з ваґю
Бургер з ваґю, мед і діжонська гірчиця, пак-чой у темпурі
Перші страви
Шьялатієллі з лобстером
…
Різото з шампанським і червоними креветками “Mazara del Vallo”
Червоні креветки, лайм та емульсія з креветок
FETTUCCINA FABIO
Чорнило кальмара, креветки, морський їжак
Тальятеле з рагу з кальмарів і молюсків
«Копчена» піна з проволи
Другі страви
Тальятеле з рагу з ваґю
Фондю з Parmiggiano Reggiano, витриманого 22 місяці
Рігатоні з томатом “Typse”s
Страчателла, соус із базиліку, конфі з жовтих томатів
Сезонні тальйоліні з трюфелем
Тортелаччі з кроликом
Вершкове масло та яйце, овочевий соус, жу з кролика
Філе риби омбрина
Соус із коричневого масла та ікри й сезонні овочі
Запечені кальмари
Лимонна картопляна піна, чорнило кальмара
Дикий лосось на грилі
Сезонні овочі, грецький дзадзикі, соус із дикого фенхелю
Тунець «Тальята»
Соус із квасолі Бортолотті, кисло-солодка червона цибуля та фісташки
Стейк Томагавк
Подається зі солодко-кислим салатом і соусами
Рібай
Картопля з зеленою цибулею, свіжий трюфель, сезонні овочі, яловичий jus
Томлена теляча щока
Товчена картопля з цибулею та шніт-цибулею, сезонні овочі, хрустка цибуля
Плума з іберійської свинини, приготована су-від
Крем із топінамбура, овочі, ягідний жу та сезонний трюфель
Гарніри
Картопля фрі
Розчавлена картопля із зеленою цибулею
Кисло-солодкі овочі асорті
Десерти
Фрі бао з бріоші та фісташкове морозиво
У цукровій паніровці, крем Шантійї з мадагаскарською ваніллю
Панна-котта
Мигдальний крамбл, малиновий сорбет, маракуя
Мільфей «яблучний пиріг-штрудель»
Морозиво з рикоти Fichs та цитрусний заварний крем
Сезонний чізкейк
Персик, абрикос, полуниця
Баба на грилі
Ром, груші, шоколадне морозиво
Бар сирих делікатесів і ікра
Сибірський 10 г
Сибірський 20 г
Сибірський 50 г
Осетра 10 г
Осетра 20 г
Осетра 50 г
Kaluga 10Gr
Kaluga 20Gr
Білуга 10 г
Сирі морепродукти
УСТРИЦІ ПОРЦІЄЮ
Подаються з лимоном і соусом Tabasco
ПРЕМІАЛЬНА ДОБІРКА УСТРИЦЬ
3 види устриць, подаються з домашнім вершковим маслом, лимоном і соусом Tabasco
Червона креветка з “Mazara del Vallo” (порція)
Подається з Anima Sauce, Anchovi Lemon Maio, лимоном і табаско
Крудите' з морепродуктів
3 червоні креветки, 3 лангустини, 1 устриця, 2 сашимі з тунця, 2 сашимі з лосося, 2 сашимі з амберджека
Anima Signature Seafood Crudite'
4 червоні креветки, 4 лангустини, 4 устриці, 3 різновиди тунця, сашимі з лосося, амберджека та сібаса, сибірська ікра 10 г
Anima Combo
УСТРИЦЯ ТА ШАМПАНСЬКЕ
Келих шампанського Anima, подається з устрицею; лимон і соус Tabasco окремо
Crudite' & Anima шампанське 75 cl
6 устриць, 4 червоні креветки, 4 лангустини. Подається з домашнім вершковим маслом, лимоном і соусом Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 різновиди ніґірі, сашимі та ролів, відібрані щодня, по 2 шматочки кожного
Класичні коктейлі
Негроні
Американо
Негроні Сбальято
Бульвардьє
Мохіто
Московський мул
Дарк 'Н' Стормy
Маргарита
Космополітен
Еспресо Мартіні
Добірка Spritz
Спритц Апероль Спритц
Січіліано Г'юго Спрітц
Середземноморський спритц
Байтра Спріц
Спритц Сіріал Спритц
Віолетт Спритц
Гібіскус
Безалкогольні коктейлі
Пешн Мохіто
М'ята, лайм, маракуя, грейпфрутовий сік
Флорида
Грейпфрутовий сік, апельсиновий сік, свіжий лимон
Shimer (Шаймер)
Сік із зеленого яблука, свіжий лайм, імбирний ель
Фірмові коктейлі
Ginbisco
Джин, домашній лікер з гібіскуса, лимонний сік, сольовий розчин
Фулуун Айс Ті
Пунш із рому, горілки та Cointreau, лимон, середземноморський сироп, імбирне пиво, сухофрукти та спеції окремо
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned, ароматизований домашніми бітерами (кардамон і бадьян), домашньою содовою, копчений на вишневій корі
Magave
Текіла, настоєна на пелюстках, сироп агави, цитрусовий лікер, лимонний сік
Карибський Джулеп
Напій зі злегка алкогольним ферментованим ананасовим тепаче, на ромовій основі та з домашньою коричною редукцією, апельсиновий цукор
Тоблерон
Горілка, Baileys, Kalua, Frangelico, какао-лікёр, мед
Джин з базиліком
Basil Gin Sour з манговою піною
Negroni Lvl 32
Червоний вермут, "домашній" бітер з апельсином і бадьяном, грейпфрутовий джин, грейпфрутова содова
The Dark Side
Ром Don Papa Baroko та Havana 7, віскі Lagavulin 16, пюре манго, лайм, шоколадний бітер, фундуковий velvet
Anima in Tokyo
Саке, лимонний сік, фалернум, Absolute Vodka Citron, зелений чай і цукор з васабі, імбирний обідок
Джин-тонік
№1
Бульдог
Інсулае Сициліан
Джин Бомбей
Tanqueray
Малфі Ориджинал
Малфі Апельсин
Малфі Грейпфрут Брокманс
The Botanical
Преміум
Gin del Professore Madame
Джин дель Профессоре Месьє
Антидот Лондон драй
Танкерей Тен
J Rose London Dry
Gin Mare
Джин Маре Капрі
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Добірка
N°3
Джин Sakurao
Roby Martons (Робі Мартонс)
Джин «Плімут»
ЕКСКЛЮЗИВ
Elefant (Елефант)
Elefant Orange (Елефант Оранж)
Monkey 47
Сітадель Джуніпер Декаденс
Ode V Gin Black
Оуд Ві Джин Хайт
Року
Горілка
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 л
Absolut
Грей Гус
70 cl
Грей Гус
100 cl
Gray Goose
1,5 л
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 л
