Bistro Boca (Бістро Бока)
47 страв у 10 розділів
Закуски
Устриці Gillardeau № 3
Обпалений лимон. Оцет із шалотом. Табаско
ДОШКА ШАРКУТЕРІ
ЖАМБОН. КАЧИНИЙ ТЕРИН. СОСІСОН. КОРНІШОНИ. КАПЕРСИ ЯГОДИ. ПІДСМАЖЕНИЙ ХЛІБ НА ЗАКВАСЦІ
СТЕЙК ТАРТАР (ЗАКУСКА / ОСНОВНА СТРАВА)
ІРЛАНДСЬКЕ ЯЛОВИЧЕ ФІЛЕ. ЦИБУЛЯ-ШАЛОТ. КОРНІШОНИ. КАПЕРСИ. ПЕТРУШКА. ЗАПРАВКА BOCA ТАРТАР
МУЛЬ ФРІТ (ЗАКУСКА / ОСНОВНА СТРАВА)
СВІЖІ МІДІЇ. БІЛЕ ВИНО. ЦИБУЛЯ-ШАЛОТ. ЧАСНИК КОНФІ. ПЕТРУШКА. ДОМАШНЯ КАРТОПЛЯ ФРІ ТА MAYO
Корнуольський гребінець, обсмажений на пательні
Обвуглений фенхель. Пюре з фенхелю та апельсина. Пресований салат із фенхелю та апельсина
КІШ ЛОРЕН (ПОДАЄТЬСЯ ДО 15:00)
ФРАНЦУЗЬКИЙ ТАРТ ІЗ НАЧИНКОЮ ЗІ СВІЖИХ ВЕРШКІВ. ЯЙЦЯ ВІД КУРЕЙ ВІЛЬНОГО ВИГУЛУ. ШИНКА. БЕКОН
КРОК-МОНСЬЄ (ПОДАЄТЬСЯ ДО 15:00) ДОДАЙТЕ БЕЗКОШТОВНО ЯЙЦЕ ВІД КУРЕЙ ВІЛЬНОГО ВИГУЛУ
ЖАМБОН. ГРЮЙЄР. СОУС МОРНЕ. ХЛІБ НА ЗАКВАСЦІ. ЗЛЕГКА ПІДПАЛЕНИЙ BABY GEM
ФРАНЦУЗЬКИЙ ОМЛЕТ (ПОДАЄТЬСЯ ДО 15:00) ДОДАЙТЕ СВІЖИЙ ТРЮФЕЛЬ
ЯЙЦЯ ВІД КУРЕЙ ВІЛЬНОГО ВИГУЛУ. GRUYÈRE. СВІЖІ ВЕРШКИ. НЕВЕЛИКИЙ САЛАТ
Салати
КЛАСИЧНИЙ САЛАТ «ЦЕЗАР» ДОДАЙТЕ ФРАНЦУЗЬКЕ КУРЯЧЕ ФІЛЕ SUPREME, ВИГОДОВАНЕ КУКУРУДЗОЮ
САЛАТ РОМЕН. СОУС «ЦЕЗАР». ЧАСНИК І ТРАВИ КРУТОНИ. АНЧОУСИ. ХРУМКИЙ БЕКОН. СТРУЖКА ПАРМЕЗАНУ
Салат із запеченого буряка з бальзаміком
Еспума з козячого сиру. Крес-салат. Салат фрізе. Карамелізовані волоські горіхи. Медові стільники
ТУНЕЦЬ НІСУАЗ
ЛОЇН ТУНЦЯ, ШВИДКО ОБСМАЖЕНИЙ У КУНЖУТІ. МОЛОДА КАРТОПЛЯ КОНФІ. МАРИНОВАНА ЧЕРВОНА ЦИБУЛЯ. ЗЕЛЕНА КВАСОЛЯ (HARICOTS VERTS). В'ЯЛЕНІ НА СОНЦІ ПОМІДОРИ ЧЕРІ. ОЛИВКИ КАЛАМАТА. ЯЙЦЕ НЕКРУТО. САЛЬСА ВЕРДЕ
El Speciale
ПОРНСТАР МАРТІНІ
ВАНІЛЬНА ГОРІЛКА ЛІКЕР ІЗ МАРАКУЇ СВІЖЕ ПЮРЕ З МАРАКУЇ ЛОЖЕЧКИ ВАНІЛЬНОГО ЦУКРУ CRÉMANT ПОДАЄТЬСЯ ОКРЕМО
ЩОТИЖНЕВІ СПЕЦПРОПОЗИЦІЇ
ЩОСЕРЕДИ СТЕЙК-КЛУБ
РИБАЙ 250 ГРАМІВ - ВЕРШКОВИЙ БЕАРНЕЗ - КАРТОПЛЯ ФРІ РУЧНОЇ НАРІЗКИ ТА НЕВЕЛИКИЙ САЛАТ -
Основні страви
КУРЧА РОТІСЕРІ (ПОЛОВИНА АБО ЦІЛЕ)
ФРАНЦУЗЬКЕ ОРГАНІЧНЕ КУРЧА, ВИГОДОВАНЕ КУКУРУДЗОЮ. JUS RÔTI З АРОМАТНИМИ ТРАВАМИ
SOLE MEUNIÈRE
Дуврська морська камбала (sole). Каперси. Часточки лимона. Петрушка. Beurre noisette
РИБА ДНЯ ПАШОТ
КАРАМЕЛІЗОВАНІ ВЕРШКИ ТА ПЮРЕ З ЦВІТНОЇ КАПУСТИ. РАГУ З ЧОРІЗО ТА МОЛЮСКІВ «БРИТВА». БОБИ В МАСЛІ. БЕР БЛАН
СВИНЯЧА КОТЛЕТА НА ГРИЛІ ТА НІЖНА ГРУДИНКА, ЩО ТАНЕ
СВИНЯЧИЙ TOMAHAWK НА ГРИЛІ, ГЛАЗУРОВАНИЙ ТРАВ’ЯНИМ МАСЛОМ І CHIMICHURRI
СТЕЙК БЕАРНЕЗ
АРГЕНТИНСЬКИЙ ЯЛОВИЧИЙ РІБАЙ (250Г) ІРЛАНДСЬКЕ ЯЛОВИЧЕ ФІЛЕ АНГУС (200Г) ЯЛОВИЧИНА ВАГЮ РІБАЙ ПОДАЄТЬСЯ З ПОМІДОРОМ-ГРИЛЬ. СОУС БЕАРНЕЗ
БУРГЕР ПО-АМЕРИКАНСЬКИ
ВИТРИМАНИЙ ЧЕРВОНИЙ ЧЕДДЕР. ГІРЧИЧНА ЕМУЛЬСІЯ. САЛАТ. ПОМІДОР. ЦИБУЛЕВІ КІЛЬЦЯ. КОРНІШОНИ (GHERKINS). БУЛОЧКА БРІОШ ІЗ КУНЖУТОМ.
Соуси
Перцевий соус
Соус беарнез
Бьор-блан
Чимічуррі
Соус із червоного вина
ДОДАТКИ
КЛАСИЧНИЙ САЛАТ «ЦЕЗАР»
САЛАТ РОМЕН. СОУС «ЦЕЗАР». ЧАСНИК І ТРАВИ КРУТОНИ. АНЧОУСИ. ХРУМТКИЙ БЕКОН. СТРУЖКА ПАРМЕЗАНУ
Малий салат
Рукола. Бебі-шпинат. Огірок. Зелена цибуля. Вінегрет
ХАРІКО ВЕР
ФРАНЦУЗЬКА СТРУЧКОВА КВАСОЛЯ. ШАЛОТ КОНФІ. ПІДСМАЖЕНИЙ МИГДАЛЬ
ВЕРШКОВИЙ ШПИНАТ
ПРИПУЩЕНИЙ ШПИНАТ. ЧАСНИК КОНФІ. МУСКАТНИЙ ГОРІХ. СВІЖІ ВЕРШКИ
Обвуглений броколі Tenderstem
Шалот конфі. Чилі конфі. Грюйєр
ДОМАШНЯ КАРТОПЛЯ ФРІ ДОДАЙТЕ СВІЖИЙ ТРЮФЕЛЬ
КАРТОПЛЯНЕ ПЮРЕ ДОДАЙТЕ СВІЖИЙ ТРЮФЕЛЬ АБО МАСЛО З КІСТКОВИМ МОЗКОМ
Гратен дофінуа
Вершкова запечена картопля
Десерти
ВАНІЛЬНИЙ КРЕМ БРЮЛЕ
ТАРТ ТАТЕН
ВАНІЛЬНИЙ ШАНТІЛЬЇ
ТАРТ ІЗ СОЛОНОЮ КАРАМЕЛЛЮ ТА ШОКОЛАДОМ
МОРОЗИВО FIOR DI LATTE
АВТОРСЬКІ КОКТЕЙЛІ
Наші рекомендації
Porn de France by Boca (Porn Star Martini)
Ванільна горілка, Passoã, ванільний сироп, пюре з маракуї, лимонний сік, яєчний білок, маракуя, Crémant
Beba
Текіла, настоєна на чилі, імбирний сироп, бананове пюре, малинове пюре, сік лайма
Еспресо Мартіні
Горілка, Kahlúa, шот еспресо
Bumbu Manhattan
Bumbu, Pedro Ximénez, апельсиновий бітер, вишневий бітер
Французький твіст
PariCafé
Калуа, Шамбор, малинове пюре, журавлинний сік
Французький мохіто
Кальвадос, пастіс, лайм, м’ята, білий цукор
Негроні 75
Бенедиктин, коньяк, Dolin Red
Канделе Спритц
Лілле, Пало Кортадо, евкаліптовий мед, шампанське
La Fleur
Citadelle, сік лайма, квіти бузини, Chambord, фіалковий сироп, краплі піни
Lolita
El Dorado 12, іриска (butterscotch), лимонний/лаймовий сік, піна з гібіскуса
Paloma
Текіла, мескаль, сироп агави, лимонний/лаймовий сік, грейпфрутова сода + Апгрейд €3 Don Julio Silver, Tequila Patrón
Platanito Spritz
Ананасовий ром, бананове пюре, свіжий лимонний сік, імбирний сироп, шампанське
