Brasserie Rodin (Брассері Роден)

Цибулевий суп

Яловичий бульйон, цибуля, підсмажений хліб і тягучий розплавлений сир Грюйєр

Кіш Лорен

Тарт із листкового тіста, начинений насиченим вершково-яєчним кремом, сиром, шматочками бекону та мускатним горіхом

Мідії Маріньєр

Мідії, приготовані в бульйоні з білого вина з часником і петрушкою

Coquille St Jacques

Морські гребінці, обсмажені на пательні, приготовані з білим вином, часником і петрушкою, невеликий салат

Стейк тартар

Сире яловиче філе Scottona, поєднане з асортиментом приправ, таких як діжонська гірчиця, каперси, яєчний жовток, цибуля, петрушка, мариновані огірочки, соус Worcestershire, Tabasco та свіжо потовчений чорний перець

Ескарго 6 шт.

12 штук

Равлики, приготовані у вершковому маслі з часником і петрушкою

Фуа-гра з качки

Подається з невеликим салатом і підсмаженим хлібом

Лазанья

Спагеті болоньєзе

Качо е Пепе

Пенне, вершковий сир і горошини перцю

Паста аль Сальмоне

Паста, перемішана з лососем пашот, приготованим у crème fraîche, з цибулею та зеленню

Спагеті Коцце е Гамбері

Паста, перемішана зі свіжими мідіями та креветками, часником, помідорами чері, петрушкою та рибним біском

Папарделе з томленою яловичиною

Паста, перемішана зі смужками яловичини, грибами та вершками, настояними на тартуфо

Паккері Карбонара

Паста, перемішана з шматочками бекону, яєчним жовтком і сиром пекоріно

Равіолі

Домашні «кишеньки» з пасти, начинені рикотою та петрушкою подаються з томатно-базиліковим соусом

Курка в паніруванні

Смажена куряча грудка в панірувальних сухарях, з майонезним соусом для дипу подається з картоплею соте

Кок-о-ван

Курка, маринована та приготована у вині з цибулею, часником, морквою, грибами, чебрецем, беконними лардонами, маленькою молодою картоплею, подається з картоплею соте

Poussin

Молоде курча, мариноване з чебрецем, лимоном і медом, подається з картоплею соте

Теляча печінка

Теляча печінка, приготована в білому вині з цибулею, подається з картопляним пюре

Хвилинний стейк

Хвилинний стейк USDA, обсмажений на пательні, шалот і картопля соте

Бьоф Бургіньйон

Рагу з шматочків яловичини USDA з цибулею, часником, чебрецем, морквою, грибами, беконними лардонами, травами та маленькою молодою картоплею, подається з картопляним пюре

Конфі з качки

Качина ніжка конфі в соусі з червоного вина, подається з обсмаженою картоплею

Баранячі гомілки

Баранячі гомілки, мариновані та приготовані в соусі на основі червоного вина, подаються з картопляним пюре

Телячі гомілки

Телячі гомілки, повільно томлені в яловичому бульйоні з цибулею, селерою та морквою, подаються на картопляному пюре

Буйабес

Рагу із сезонної свіжої риби, приготоване з помідорами, цибулею, часником і фенхелем

Свіжа риба – сібас

Риба, обсмажена на пательні, подається з соусом із шампанського, у супроводі картоплі соте

Лосось

Лосось, обсмажений на пательні з розмарином на подушці зі шпинату у супроводі картоплі соте

Хліб з помідорами

Підсмажений мальтійський хліб зі солодкою томатною пастою, скроплений оливковою олією, помідорами, каперсами та оливками

Рибний суп

Добір сезонної свіжої риби, звареної на домашньому рибному бульйоні

Спагеті з восьминогом

Спагеті, перемішані в соусі з восьминога

Місцеві равлики

Равлики, приготовані з часником, вершковим маслом і петрушкою

Равіолі з рикотою

Свіжа домашня паста, начинена рикотою та петрушкою, подається з томатно-базиліковим соусом

Фарширований рулет із яловичини

Тонкі скибочки свіжої яловичини, начинені яловичим фаршем, яйцями, цибулею та беконом, приготовані в томатному соусі та подані з картопляним пюре

Куряче рагу

Курка, замаринована та приготована у вині з цибулею, часником, морквою, грибами та чебрецем подається з картопляним пюре

Кільця кальмара

Смажені кільця кальмара в домашньому клярі, подаються з соусом для вмочування та обсмаженою картоплею

Печінка з часником

Печінка, приготована з часником і білим вином, подається з картопляним пюре

Яловиче рагу

Шматочки яловичини, тушковані з цибулею, часником, чебрецем, морквою, грибами, беконними лардонами, місцевими травами та подаються з картопляним пюре

Тушкований кролик

Кролячі ніжки, томлені з цибулею, морквою, селерою та горошком, подаються з обсмаженою картоплею

Свіжа риба

Філе свіжої сезонної риби, обсмажене на пательні, подається з соусом із шампанського, у супроводі картоплі соте