Country Terrace

Свіжий суп дня

Будь ласка, уточніть.

Рибний суп (традиційна альджотта)

Рибне консоме з цибулею та часником, травами й свіжим шматочком риби.

Гриби о-гратен

Гриби, обсмажені на пательні з шардоне, травами та часником, фламбовані коньяком і завершені вершковим соусом із пармезаном.

Спаржа на грилі та французький брі

Спаржа на грилі, загорнута в пармську шинку, мікс салатного листя, сир брі в паніровці, обсмажений у фритюрі.

Буррата моцарела (125 г)

Класичний хрусткий флетбред, мікс листя салату та базилікова олія, помідори чері, перлова цибуля та груші з бальзаміком. Подається з їстівними квітами та паростками гороху.

Карпачо з яловичини Black Angus

Злегка копчене та злегка обсмажене сире філе яловичини Black Angus із дробленим чорним перцем, помідори чері на гілочці, подається з паростками гороху та їстівними квітами.

Свіжі мідії (pepata di coze)

Совіньйон блан, майоран і м’ята, часник, помідори чері на гілочці.

Натуральна устриця Gillardeau

Подається на льоду з лимоном, імбиром і табаско.

Мікс-плато (для спільного замовлення на 2 особи)

Гурманська добірка ретельно відібраних сирів, м’ясної нарізки, горіхів, свіжих фруктів, оливок і коржа (flat bread).

Лінгвіне кон рагу

Завершено томатним конкасе, морквою та селерою, яловичиною, часником і травами.

Тальятеле з восьминогом

Шматочки місцевого восьминога, совіньйон блан, часник і трави, помідори чері на гілочці, чорні оливки.

Панчіотті з морськими гребінцями та креветками

Свіжі равіолі, начинені морськими гребінцями та креветками, перемішані з часником і травами, sauvignon blanc, помідорами чері та кальмарами.

Risotto con Cozze

Різото зі свіжими мідіями, часником і м’ятою, помідорами чері на гілочці, вершковим маслом у редукції соусу биск із креветок.

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

Свіжа паста, начинена парміджано, перемішана з парміджано 24-місячної витримки, сиром пекоріно, свіжим базиліком і подрібненими кедровими горішками.

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

Свіжі равіолі з начинкою з овечої рікоти та фісташок, злегка бланшовані в легкому вершково-масляному соусі з подрібненими кедровими горішками та петрушкою.

Garganelli al Filetto

Свіжа паста пенне, перемішана з шматочками яловичого філе, свіжим імбиром, червоним перцем, грибами, часником і травами, доведена вершками.

Tortello con Ragù di Cinghiale

Свіжі равіолі, начинені рагу з дикого кабана, перемішані з оливковою олією extra virgin, помідорами чері на гілочці та шавлією.

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

Приготоване на грилі преміальне свіже яловиче філе з італійської телиці з П’ємонту (300gr).

Рібай Black Angus зернової відгодівлі (350 г)

Рібай UMI AAA зернової відгодівлі протягом 200 днів, приготований на грилі.

USDA Prime стрип-стейк без кістки сухого визрівання (300 г)

Стріплойн USDA prime сухого визрівання, зернової відгодівлі 200 днів, на грилі (300 г).

Яловича тальята (300 г)

Фланк-стейк UMI AAA Black Angus зернової відгодівлі, приготований на грилі та фламбований, подається зі стружкою парміджано та руколою.

Бараняча гомілка

Томлена новозеландська бараняча гомілка з м’ятою та чебрецем, часником і цибулею та томатним конкасе.

Курячий рулет Supreme

Куряча грудка кукурудзяної відгодівлі, обсмажена на пательні, загорнута в панчету та начинена сиром брі, з 50% місцевої свинячої ковбаси й легким акцентом в’ялених на сонці томатів; подається на редукції білого вина з червоним перцем горошком, діжоном і збитим вершково-кремовим коньячним соусом.

Традиційний тушкований кролик «Stuffat»

Обсмажений і тушкований, трави та часник, морква, цибуля та томатне конкасе.

Качка

Качина грудка, обсмажена на пательні, лісові ягоди, імбир і редукція з портвейну.

Філе свинини іберіко

Обсмажене на пательні, фламбоване пастісом, із совіньйон блан, англійською гірчицею та шавлією, завершене вершково-лимонним соусом.

Свіжі місцеві кальмари (залежно від ринку)

Обсмажені на пательні, фламбовані коньяком, з шардоне, травами та часником, свіжими томатами, завершені соусом зі свіжих вершків.

Свіжий лосось (норвезький)

Подається з біском із креветок та морепродуктів, травами й часником, завершено вершково-лимонним соусом (подається окремо).

Улов дня

Залежно від того, що є на ринку цього дня. На грилі з травами або Cartoccio — загорнуте в папір для випікання та алюмінієву фольгу з білим вином, часником і томатним велюте, фенхелем і лемонграсом.

Рибні шматочки та картопля фрі

Сосиски та картопля фрі

Курячі нагетси та картопля фрі

Пенне, перемішані в томатному соусі

Завершено томатним соком (простий томатний соус)

Пенне, перемішані в вершковому соусі з пармезаном

Завершено вершками (простий вершково-пармезановий соус)

Garganelli al Pomodoro

Завершено томатним конкасе, травами, часником і базиліком.

Тортеліні з рикотою та шпинатом

Гриби, бекон, часник і трави, завершено свіжими вершками.