Fernandó Gastrotheque (Фернандо Гастротек)
17 страв у 3 розділів
Дегустаційне меню з 5 страв — €95
Дегустаційне меню шефа Фернандо з 5 страв — €95 з особи. Меню змінюється сезонно.
Асорті закусок
Добірка фірмових канапе, щоб розпочати дегустацію.
Чаванмуші з хамоном іберіко
Шовковистий солоний крем із крутоном із хліба на заквасці, шніт-цибулею та консоме з хамона іберіко.
Gamberi Rossi та гарбуз кабоча
Червоні креветки з гарбузом кабоча, кафрським лаймом, листям пандану, рисом для суші та юдзу кошо.
Равіолі
Равіолі з цибулею Роскофф, витриманим бальзаміком, фенхелем і підсмаженим мигдалем.
Місцева риба, ягнятина або яловичий сирлоїн сухої витримки
Оберіть місцеву рибу з чорними мідіями, селерою та vin jaune; ягнятину з Ta' Żeppi Farm із бобовими, весняною зеленню, ġbejna та ягнячим jus; або яловичий сирлоїн сухої витримки з грибами, чорним часником і зеленим перцем горошком (€20 доплата).
Панна-кота з медом з Гозо або теплий шоколадний мус
Оберіть панна-коту з медом із польових квітів з мигдалем і ваніллю або теплий шоколадний мус 70% Guanaja з джандуєю, морозивом із фундука, какао-нібсами та crêpe dentelle.
Петі фур
Невеликі солодкі шматочки, щоб завершити трапезу.
Дегустаційне меню з 7 страв — €120
Дегустаційне меню шефа Фернандо з 7 страв — €120 з особи. Меню змінюється сезонно.
Асорті закусок
Добірка фірмових канапе, щоб розпочати дегустацію.
Чаванмуші з хамоном іберіко
Шовковистий солоний крем-кастард із крутоном із хліба на заквасці, шніт-цибулею та консоме з хамону іберіко.
Сашимі з місцевої риби
Сашимі з місцевої риби з огірком, буряком, ферментованою сливою та шісо.
Gamberi Rossi та гарбуз кабоча
Червоні креветки з гарбузом кабоча, кафрським лаймом, листям пандану, рисом для суші та юдзу кошо.
Равіолі
Равіолі з цибулею Роскофф, витриманим бальзаміком, фенхелем і підсмаженим мигдалем.
Місцева риба
Місцева риба з чорними мідіями, селерою та vin jaune.
Ягнятина з ферми Ta' Żeppi
Ягнятина з ферми Ta' Żeppi з бобовими, весняною зеленню, ġbejna та ягнячим jus.
Gozo Honey Pannacotta
Панна-кота з медом із диких квітів, з мигдалем і ваніллю.
Петі фур
Невеликі солодкі шматочки, щоб завершити трапезу.
Додатки
Необов’язкові додатки до дегустаційних меню.
Яловичий сирлоїн сухого визрівання
Яловичий сирлоїн сухого визрівання з грибами, чорним часником і зеленим перцем горошком — доплата 20 € замість основної страви з риби або ягнятини.
