Guze Bistro
27 страв у 5 розділів
Закуски
Сібас
Сібас із солодким перцем.
Кролик
Кролик з інжиром і каштанами.
Лазанья з коренеплодами
Лазанья з коренеплодами з гелем із буряка.
Боттарга із сірої кефалі
Боттарга із сірої кефалі зі спагеті ді Граньяно.
Восьминіг
Восьминіг із томатом і фенхелем.
Black Pig
Black pig з папарделе та хрусткими лардонами.
Карпачо
Карпачо з телятини з пармезаном і каперсами.
Основні страви
Свинина
Свиняча грудинка та щічка з морквою й ендивієм.
Яловичина
Рібай Black Angus (370 г) із соусом беарнез.
Вегетаріанське
Рояль із батернат-сквошу з савойською капустою та кореневою селерою (селераком).
Баранина
Рамп із баранини та солодкі залози (sweetbreads) з м’ятною стручковою квасолею та запеченою цвітною капустою.
Кролик
Ніжка кролика, корейка та крокет із червоною цибулею, запеченою в сіні.
Морепродукти
Преміальне філе brown-meagre з велюте з чорних мідій.
Теляча вирізка
Теляча вирізка з чорним часником, грибами та Марсалою.
Десерти
Запитайте у офіціанта про сьогоднішній вибір десертів.
Ванільна панна-кота
Класична ванільна панна-кота.
Чизкейк з волоським горіхом
Чизкейк з волоським горіхом.
Фондан із темного шоколаду
Фондан із темного шоколаду.
Морська дегустація — €70
Морська дегустація з п’яти страв. €70 на гостя.
Амюз-буш
Вітальний шматочок від шефа.
Сібас
Сібас із солодким перцем.
Боттарга із сірої кефалі
Боттарга із сірої кефалі зі спагеті ді Граньяно.
Мігр
Філе бурого мігра з велюте з чорних мідій.
Тріо десертів
Тріо десертів, щоб завершити дегустацію.
Дегустація Land — €70
П’ятикурсна дегустація Land. €70 на гостя.
Амюз-буш
Вітальний шматочок від шефа.
Лазанья з коренеплодами
Лазанья з коренеплодами з гелем із буряка.
Black Pig
Black pig з папарделе та хрусткими лардонами.
Кролик
Кроляча ніжка, лойн і крокет із червоною цибулею, запеченою в сіні.
Тріо десертів
Тріо десертів, щоб завершити дегустацію.