Hugo's Terrace & Rooftop
53 страв у 11 розділів
Закуски
СМАЖЕНІ КАЛЬМАРИ
Подаються із сальсою із зеленого перцю, гострою домашньою приправою та майонезом із текілою й чилі.
ЧЕРВОНІ ГОСТРІ ЛИПКІ КРИЛЬЦЯ
Повільно приготовані мариновані курячі крильця перемішані в нашому фірмовому соусі чилі з медом.
ЗЕЛЕНЕ ТАЙСЬКЕ КАРІ ЧОРНІ МІДІЇ
Чорні мідії, імбир, часник, зелена цибуля, помідори чері, коріандр, петрушка, свіжий чилі, цедра лайма та кокосове молоко.
Салат «Капрезе»
Murgella Burratina, помідори чері, стружка пармезану, рукола та свіжі листки базиліку з бальзамічною глазур’ю.
Салати
ПІКАНТНА КІНОА З КУРКОЮ
Курячі стегна в тайському маринаді, хрусткі, кіноа, мікс листя салату, терта морква, червоний болгарський перець, огірок, сир La Vallette, журавлина, помідори чері та солодка кукурудза.
ВЕГАНСЬКИЙ САЛАТ FIELD GREEN
Свіжий мікс із Misticanza, солодкої кукурудзи, авокадо, помідорів чері, горіхів пекан, батату та спаржі, заправлений кленово- лимонним вінегретом.
САЛАТ ІЗ ЛОСОСЕМ НА ГРИЛІ
Норвезький лосось на грилі, сезонна зелень, помідори чері, цибуля-шалот, шніт-цибуля, рикота та цедра лимона. Подається з чіабатою на грилі.
КУРКА-ГРИЛЬ HUGO
Мікс салатного листя, пармська шинка, сир пармезан, помідори чері, часникова фокача, домашня заправка «Цезар» та куряча грудка.
ПЛАТТЕРИ HUGO
Усі платтери розраховані на 2–3 особи
L'ITALIANO
Найвишуканіші інгредієнти з нашого сусіднього півострова. Пармська шинка, Spianata Piccante, Parmigiano Reggiano, Burratina. Подається з хлібом фокачча, грісіні, Babanis, руколою, асорті фаршированих оливок, бальзамічним оцтом та заправкою з оливкової олії.
ШАРКЮТЕРІ
Добірка в’ялених м’ясних делікатесів і витриманих сирів Roquefort, La Vallette Cheese, козячий сир із травами, Cranberry Cheddar, Red Pesto Cheese, хамон Serrano, Salami Napoli та chorizo. Подається з хлібом фокачча, Water Biscuits, зацукрованими волоськими горіхами, виноградом, часточками яблука, паличками селери та домашнім томатним чатні.
СИРНА ТАРІЛКА
Добірка сирів і фруктів Cranberry Cheddar, Parmigiano Reggiano, свіжий сир рикота, burratina, Roquefort, Basiron Red, виноград без кісточок, курага, оливки, заправка з бальзамічного оцту та оливкової олії, інжировий джем і гострий манговий чатні.
POSEIDON
Делікатно скомпоноване плато зі свіжої риби та морепродуктів Лосось Beetroot Gravalax домашнього посолу, маринована копчена риба-меч і місцевий восьминіг, Calamari Fritti, тістечка Neonati, обсмажені шотландські мідії та королівські креветки. Подається з хлібом фокача, чилі-майонезом, імбирно-місо заправкою, морськими водоростями, тонкою картоплею фрі та часточками лимона.
МІКС-ГРИЛЬ
Наша знаменита палаюча тарілка мікс-гриль. Курячі брошети в тайському маринаді, кебаби з яловичого філе, у медово-гірчичній глазурі, шпажки з мальтійською ковбаскою, котлетки з ягнятини, свинячі реберця в глазурі BBQ та липкі курячі крильця. Подається з фрі з батату та нашим домашнім соусом BBQ.
МІНІ-БУРГЕРИ
8 міні-слайдерів із наших найпопулярніших бургерів: ‘Crazy Kitchen’, ‘Back To Basics’, ‘The Brothers’ та ‘The Lard Arse’. Подаються з хрусткою цибулею та тонкою картоплею фрі.
ГУРМЕ-БУРГЕРИ
Соковиті бургери зі 100% чистої яловичини, свіжоприготовані на місці! Подаються з картоплею фрі.
НАЗАД ДО ОСНОВ
Яловичий бургер із салатом, свіжими помідорами, червоною цибулею, корнішонами, англійською гірчицею та томатною заправкою.
THE BROTHERS
Яловичий бургер із сиром Red Leicester, хрустким streaky bacon, карамелізованою цибулею, листям салату, помідорами та фірмовою заправкою.
THE LARD ARSE
Чорізо та свиняча котлета, гострий мексиканський сир, халапеньйо, помідори, гострий майонез, рукола та хрусткі цибулеві кільця.
HUGO'S SURF & TURF
Тріска в пивному клярі, креветки темпура, салат-латук, помідори, майонезна заправка з шафраном і лимоном та зелена цибуля.
CRAZY KITCHEN
Crispy Tempura Chicken Smothered in our very own BBQ Sauce, Applewood Cheese, Lettuce, Tomato, Red Onion and Parma Ham Crisp.
ПО-НАШОМУ
Яловичий бургер з лісовими грибами, пасерованою цибулею, блакитним сиром, томатним чатні та молодим шпинатом.
THE GREEK
Бургер з баранини, м’ята, помідори, червона цибуля, сир La Vallette, песто та молодий шпинат. Подається в піті
ГРИЛЬ
Подається із запеченими овочами та на вибір: картопля фрі або молода картопля, запечена з розмарином.
Аргентинське
Рібай, 350 г
СВИНИНА
Повна решітка свинячих реберець BBQ.
ПТИЦЯ
Обсмажена качина грудка з соусом із апельсина, меду та бренді.
Морепродукти
ЧОРНІ МІДІЇ В ЗЕЛЕНОМУ ТАЙСЬКОМУ КАРІ
Чорні мідії, імбир, часник, зелена цибуля, помідори чері, коріандр, петрушка, свіжий чилі, цедра лайма та кокосове молоко
СІБАС НА ГРИЛІ
Манжету, молода картопля, в’ялені на сонці помідори чері, чорні оливки Каламата без кісточок, ягоди каперсів, яйце пашот, соус беарнез і заправка з чорнилом кальмара.
Риба-меч на грилі
Риба-меч, приготована на вугіллі, маринована з песто з петрушки.
Гарніри
Тонка картопля фрі
Фрі з батату
Міні хрустка цибуля
Зелений салат
Змішаний салат
Сезонні овочі
Запечена молода картопля з розмарином
Соуси
Беарнез
Дикі гриби
Рокфор
Перцевий соус
Піца
ФОКАЧЧА
Розмарин, часникова олія, чорні оливки каламата без кісточок і скаморца.
HUGO’S FOCACCIA
Розмарин, часникова олія, пармська шинка, рукола, помідори чері та стружка пармезану.
BUON APETITO
Основа з песто з базиліку, карамелізована цибуля, Parmigiano Reggiano, бурратіна Murgella, рукола та нарізані скибочками помідори.
CARNIVORE
Томатна основа, салямі Сп'яната, салямі Наполі, чорізо, гострий яловичий фарш і моцарела.
НЬЮ ФОРЕСТ
Грибний дюксель, лісові гриби, сир Рокфор, карамелізовані волоські горіхи, моцарела та трюфельна олія.
Додатки
Додаткові топінги
Додаткова пармська шинка
Додаткові креветки
Додаткова бурратіна
Екстра місцевий восьминіг
Додаткові мідії
Десерт
Кокосова насолода HUGO'S
Кокосовий ганаш, кокосовий мус, шоколадний крамбл, малиновий сорбет, компот із тропічних фруктів і повітряна солодка вата.
ЧИЗКЕЙК ІЗ ЮДЗУ
Кранч із кокоса та мигдалю, сублімований лимон, манговий гель, малиновий сорбет.
ТЯГНУЧИЙ БАНАНОВИЙ ПУДИНГ
Солоний карамельний соус, карамелізований фундук, кунжутна туїль і ванільне морозиво.
Фондан із темного шоколаду
Шоколадна крихта та ванільне морозиво.
