Mamma Mozzarella (Мамма Моцарелла)
42 страв у 4 розділів
Закуски
Аранчіні «Качо е пепе» (3 шт.)
Аранчіні карбонара (3 шт.)
Аранчіні з томатом і базиліком (3 шт.)
Аранчіні з трюфелем (3 шт.)
Міні-бургери (3 шт.)
ОЛИВКИ ТА ЗАКВАСКА
ПОМИДОРИ ТА БАЗИЛІК БУРРАТА
Цитрусова бурата
Смажені кальмари
Тре Брускетте (TRE BRUSCHETTE)
Капрезе
Перцеві крокети з трюфелем
Паста
ПЕННЕ АЛЛ’АРРАБ’ЯТА
Пенне в гострому томатному соусі з чилі, свіжим базиліком і жовтим солодким перцем, завершене кремовою бурратою та легким акцентом горіхів, меду й базилікової олії.
РИЗОТО З ГРИБАМИ ТА ТРЮФЕЛЕМ
Ніжне вершкове різото з обсмаженими грибами, маслом, пармезаном, трюфельною пастою та петрушкою, довершене чорним перцем і делікатними стружками трюфеля.
ПЕННЕ ПЕСТО
Пенне, перемішані з домашнім песто з базиліку, зверху — стружка пармезану, подрібнені горіхи та в’ялені на сонці помідори.
СПАГЕТІ КАЧО-Е-ПЕПЕ
Класична римська страва з пекоріно, вершковим маслом і свіжомеленим чорним перцем.
СПАГЕТІ КАРБОНАРА
Традиційна карбонара з Guanciale, яєчними жовтками, Pecorino Romano та чорним перцем.
РИГАТОНІ З ЛИМОНОМ
Ригатоні у свіжому, пікантному лимонному соусі з Pecorino Romano, Parmigiano Reggiano, Grana Padano та чорним перцем.
НЬОКІ З ПЕСТО
Ніжні картопляні ньокі, вкриті домашнім песто з базиліку, зі стружкою пармезану, в’яленими на сонці томатами, подрібненими горіхами та медом, зверху — кремова бурата.
ПАККЕРІ З ТРЮФЕЛЕМ
Паста паккері в насиченому вершково-масляному соусі з пекоріно, часником, чилі, шавлією та трюфельною пастою, завершена стружкою трюфеля.
TRE COLORI GNOCCHI (ДЛЯ СПІЛЬНОГО ЗАМОВЛЕННЯ)
Три види картопляних ньокі, подані в кольорах італійського прапора: томатний соус, пармезан і песто з базиліку.
М’ясо
Тальята ді Манцо
Антрекот
Піца
MARINARA
Томатний соус, оливкова олія extra virgin, свіжий часник
Маргарита
Томатний соус, моцарела Fior di Latte (після випікання: свіжий базилік)
МАРГАРИТА СУПРЕМА
Томатний соус, очищені помодоріні (після випікання: бурата та песто з базиліку)
FUNGHI
Томатний соус, моцарела Fior Di Latte, нарізані печериці
SALSICCIA RUSTICA
Моцарела Fior Di Latte, італійська ковбаса, скибочки картоплі з часником і травами
VERDE PUGLIA
Песто Дженовезе (паста), моцарела Fior di Latte (після приготування: бурата, в’ялені помідори чері, кедрові горіхи)
BRONTESE
Фісташкове песто (основа), моцарела Fior di Latte (після випікання: мортадела, страчатела, шніт-цибуля)
КВАТТРО ФОРМАДЖІ
Моцарела Fior Di Latte, горгонзола, пекоріно романо, парміджано реджано, волоські горіхи
GENOVESE
Фісташкове песто (основа), моцарела Fior di Latte, гуанчале, страчатела
Пепероні
Томатний соус, моцарела Fior Di Latte, саламіно пікканте (пепероні)
КАПРИЧОЗА
Томатний соус, моцарела Fior Di Latte, нарізані печериці, прошуто аросто, чорні оливки, серцевини артишоку, яйце круто
Б'янка Карбонара
Моцарела Fior di Latte, пекоріно романо, гуанчале (після приготування: в'ялений яєчний жовток (тертий), свіжомелений чорний перець)
Кальцоне Калабрезе
Томатний соус, моцарела Fior di Latte, сальсичча ндуя (після приготування: маскарпоне, мед, шніт-цибуля)
GIARDINO
Томатний соус, моцарела Fior Di Latte, чорний кунжут (скоринка), карамелізована цибуля, солодка кукурудза (після приготування: помодоріні, Ricotta Fresca, свіжий базилік, копчений мигдаль)
POLLO BBQ
Соус BBQ (основа), моцарела Fior Di Latte, куряча грудка, солодка кукурудза, скибочки червоної цибулі, запечений червоний болгарський перець
STELLA DELLA CASA
Моцарела Fior Di Latte, помідори чері (після приготування: бурата, прошуто крудо, волоські горіхи, рукола)
NORDICA
Моцарела Fior Di Latte, помодоріні, свіжі скибочки лимона (після приготування: копчений лосось, crème fraîche з кропом, каперси, шніт-цибуля)
DIAVOLA SUPREMA
Томатний соус, моцарела Fior Di Latte, Salamino Piccante (пепероні), помодоріні (після випікання: страчатела, рукола, мед, рожевий перець горошком)
IL TARTUFO
Трюфельна паста (основа), моцарела Fior Di Latte (після випікання: трюфельна еспума)
