Mananni (Мананні)
33 страв у 7 розділів
Діпи
Пасти подаються з хрусткими Galletti (мальтійськими водними крекерами) та хрустким мальтійським хлібом
ARJOLI (C/F/S)
Приготовано з подрібнених galletti, часнику, томатної пасти та анчоусів
BIGILLA BIL - FLEFEL (S/V)
Традиційна паста із сушених бобів фава, часнику, олії, оцту та легкого відтінку чилі
TADAM IMQADDED (C/S/V)
В’ялений на сонці помідор і майоран
Тріо дип-соусів
Оберіть будь-які дипи з наведених вище
Мезе та закуски
PULPETTI TAC - CANGA (C/E/S/M/CY)
Яловичі котлети, приправлені сиром пекоріно, часником і чебрецем, томлені в червоному вині
КРУСТІНІ КАППУНАТА (C/S/V)
Мальтійський хліб на грилі, намазаний каппунатою (невеликі шматочки баклажана, тушковані з цибулею, каперсами, оливками та помідорами)
PLATT MALTI (C/S/N/M)
Традиційна мальтійська тарілка, що складається з bigilla, (традиційної пасти із сушених бобів фава), kappunata (невеликих шматочків баклажана, тушкованих із цибулею, каперсами, оливками і помідорами), традиційної мальтійської свинячої ковбаски-гриль із насінням коріандру, свіжого місцевого перченого овечого сирка та мальтійського хліба-гриль, намазаного томатною пастою
FRITTURI TAL - QARABAGHLI (C/E/M/S/V)
Смачні фритери з цукіні, каперсів, перченого овечого сирка, чебрецю та майорану
MAKKU MOQLI (F/S)
Хрустка смажена дрібна рибка whitebait, подається з часточкою лимона
ЗАЛЗЕТТ ТА' МАЛЬТА МІКСВІ (N/S)
Традиційна мальтійська свиняча ковбаса з насінням коріандру, приготована на грилі
GBEJNA MOQLIJA (C/S/E/M/V)
Свіжий маленький овечий сир, приправлений перцем і обсмажений у фритюрі
FWIED TAL - FENEK MOQLI (M/S)
Кроляча печінка, обсмажена з часником, томлена з чебрецем, апельсиновим соком і цедрою
Суп
МІНЕСТРА (CY)
Повільно томлений місцевий овочевий суп із легким відтінком селери та кам’яної солі
Гаджин / Паста
СПАГЕТІ BIZ — ЗАЛЗА ТАЛ-ФЕНЕК (M/C/S/CY)
Спагеті з кроликом у соусі — ця страва є однією з найпопулярніших і найтрадиційніших у мальтійській кухні та входить до складу знаменитої трапези Fenkata
GHAGIN GRIEG (C/S/M/CY)
Старовинна родинна фірмова страва — дрібні «намистинки» пасти, зварені з меленим свинячим м’ясом, дрібно нарізаними цибулею та часником, білим вином, петрушкою та щедрою порцією тертого сиру
ЛІНГВІНІ BIL — КАЛЬМАРИ (C/S/F/MS)
Лінгвіні з кальмарами, цукіні, помідорами, легкий відтінок чилі та свіжі трави
РАВДЖУЛ ТА' Л ІРКОТТА (C/E/S/M/CY/V)
Равіолі з рикотою з томатним, часниковим і базиліковим соусом
It - Tieni Platt / Основна страва
Основні страви подаються із запеченою картоплею та сезонними овочами
QARABAGHLI MIMLI (C/S/M/V)
Кабачки, фаршировані рисом, томатним соусом, оливками, каперсами та подані на соусі з овечого сиру
SPNOTTA MIXWIJA (C/F/S)
Філе свіжого морського окуня на грилі, з тапенадою з оливок і родзинок
KLAMARETTI FJIT - TAGEN (MS/S/F)
Маленькі кальмари, обсмажені на пательні з часником, помідорами, білим вином, майораном, легким натяком чилі та розмарином
KOXOX TAT - TIGIEG (C/S)
Запечені курячі ніжки з розмарином і часником
FENEK IMTEKTEK (S/CY/M)
Кролик, обсмажений на пательні з часником, потім повільно тушкований із селерою, цибулею, червоним вином, лавровим листом, чебрецем і горошком
FALDA MIXWIJA BIZ - ЗЕЛЕНА САЛЬСА (S)
Фланк-стейк на грилі з грубою сальсою з м’яти, петрушки, майорану, червоного чилі, каперсів, часнику, оцту з червоного вина та оливкової олії
BRAGJOLI (S/M/C/E)
Тонкі скибочки ніжної яловичини, згорнуті зі смачною начинкою з дрібно нарізаних яєць круто, шинки, петрушки, часнику та сиру пармезан, повільно тушковані у винно-цибулевій підливі
Конторні / Гарніри
PATATA L - FORN (S/V)
Запечена картопля з часником, чебрецем, насінням фенхелю та оливковою олією
PATATA MOQLIJA (S/C/V)
Картопля фрі
ІНСАЛАТА ФРІСКА (S/V)
Салат із міксу листя з помідорами, оливками, лимонно-медовою заправкою
HAXIX (S/V)
Сезонні овочі
Десерти
MAQRUT BIL - GELAT (C/M/S/N)
Фритер із фініками, подається з ванільним морозивом
GELAT TAT - TIEG (M/C/N/P/E)
Традиційне весільне морозиво
SNIZZA (C/M/E/N/SE)
Традиційний мальтійський десерт, схожий на швейцарський рулет листкове тісто та бісквіт із начинкою зі солодкої рикоти
GRANITA TAL - LUMI
Крижаний сорбет зі свіжих лимонів
GELAT (M/N/E/SE)
Морозиво: Cikkulata (Шоколад) Ваніль Frawli (Полуниця)
