Marilù's
47 страв у 9 розділів
Скуштуйте та поділіться
Żebbuġ
Великі, соковиті, м’ясисті оливки, мариновані в оливковій олії з часником і чилі
Soppa
Вибір шеф-кухаря з затишних сезонних смаків — завжди домашнього приготування
Aranċini
Аранчіні дня ручної роботи на кулі з запечених томатів із велюте з пекоріно (лише на вечерю)
Pulpetti tal-Qara Ħamra
Золотисті оладки з гарбуза батернат із домашньою чилі-олією
Ġobon
Брі, запечений у духовці, з карамелізованою цибулею та редукцією з червоного вина
Bigilla bil-Fenek
Домашня біґілла в рустикальному стилі, ніжне рване м’ясо кролика, часник, оливкова олія та чилі
Sorpriża
П’ять ретельно підібраних сезонних антіпасті — мін. 2 особи, на особу
Паста та випічка
Пінса
Три варіанти: Faqqiegħ (грибний трюфель), Ħarifa (гарбуз батернат, скаморца, гуанчале), Taħraq (ндуя, буррата, фісташки)
Різото
Кремове різото з гарбузом і шовковистим кремом із пекоріно
Пепероната
Рігатоні в соусі із запеченого червоного перцю з карамелізованою цибулею та трюфельною олією
Zalza tal-Fenek
Папарделе з насиченим соусом із кролика, томленим на повільному вогні
Tortelloni Faqqiegħ
Тортелоні з начинкою з білих грибів у вершках, настоєних на сої, зі свинячими волокнами
Ravjul Burrata
Традиційні домашні равіолі за рецептом нонни в томатному соусі, томленому на повільному вогні
GF/LF равіолі з рикотою
Традиційний домашній рецепт нонни в томатному соусі, томленому на повільному вогні
Speċjali (Спечалі)
Щоденна фірмова страва шефа — дивіться на дошці
Сніданок і бранч
Повний мальтійський сніданок
Традиційний мальтійський сніданок з яйцями, місцевою ковбасою, беконом, помідором на грилі та hobz biz-zejt
Яйця Бенедикт
Яйця пашот на підсмаженій ftira з соусом голландез
Тост з авокадо
Свіже авокадо на хлібі на заквасці з помідорами чері та яйцем пашот
LOT61 Coffee
Авторська спешелті-кава від LOT61, подається як еспресо, флет уайт або лате
Основні страви
Tiġieġ
Фірмова курка, повільно томлена в стилі тажину з фініками Medjool, куркумою, корицею, лимоном і мигдалем
Qarnit (Карніт)
Ніжний восьминіг, повільно томлений у насиченому томатному соусі зі свіжими травами
Papra
Обсмажена качина грудка, глазурована редукцією з апельсина, амарето та інжиру, подається середнього просмаження
Fenek
Традиційне рагу з кролика, повільно томлене, з горошком і підливою
Zalzett (Зальцетт)
Дует соковитих ковбасок дня
Laħam
Соковитий стейк рібай із чорним часником і маслом з розмарином
Pastard
Запечений стейк із цвітної капусти з вершковими травами, розплавленою моцарелою та хрустким пармезановим чипсом
Закуски
Pastizzi Gourmet
Фірмові пастіцці Marilù ручної роботи — страва, з якої все почалося. Листкова мальтійська випічка з сезонною начинкою, що змінюється: гарбуз, ягня та м’ята, лимонний курд та інше. Від запуску створено понад 50 різновидів.
Аранчіні
Хрусткі рисові кульки по-сицилійськи з пікантною начинкою, подаються з соусом для вмочування
Гарбузовий суп
Сезонний оксамитовий гарбузовий суп із місцевими травами та хрустким хлібом
Ftiraccia
Традиційний мальтійський плаский хліб із сезонними інгредієнтами зверху
Гарніри
Patata l-Forn
Картопля, запечена в духовці, з цибулею, часником, фенхелем і карі
Ħaxix
Свіжі сезонні овочі, запечені в духовці з оливковою олією та морською сіллю
Qara Ħamra
Золотистий гарбуз, запечений із коричневим маслом та розмарином
Гратен «Пастард» (Pastard Gratin)
Цвітна капуста, запечена в вершково-сирній насолоді
Faqqiegħ Mixwi
Гриби на грилі, із землистими нотами та ніжним смаком
Основні страви
Повільно томлена бараняча гомілка
Бараняча гомілка, повільно приготована в стилі таджину з фініками Medjool, зігрівальними спеціями та підсмаженим мигдалем, подається із запеченою картоплею
Різото ай фунгі тріфолаті
Ніжне вершкове різото з рису арборіо з обсмаженими асорті грибами, зверху — соковитий гриб «труба» на грилі та витриманий пармезан
Мальтійський кролик (Fenek)
Кролик, повільно тушкований у червоному вині з часником — мальтійська класика, приготована традиційним способом із запеченою картоплею
Качине конфі
Качина ніжка, повільно приготована, із запеченими сезонними овочами та редукцією з червоного вина
Платер із рваною свининою
Повільно приготована ковбаска з рваної свинини та рібай із запеченою картоплею і фірмовим коул-слоу
Десерти
Каннолі
Традиційні мальтійські каннолі з ніжною рикотою та вибором топінгів
Шоколадний фондан
Теплий торт із темного шоколаду з рідкою серединкою, подається з ванільним морозивом
Сезонний тарт
Домашній тарт із начинкою із сезонних фруктів, подається теплим із вершками
Напої
Органічне та біодинамічне вино
Ретельно підібрана добірка середземноморських органічних і біодинамічних вин — запитайте команду про сьогоднішній список
Крафтове пиво
Добірка пива ручної роботи та крафтових сортів
Міжнародна добірка чаю
Широкий вибір преміальних міжнародних чаїв — English Breakfast, Earl Grey, трав’яні та інші
Авторські напої ручної роботи
Сезонні домашні лимонади, шраби та безалкогольні авторські напої
