Mitħna (Мітна)
60 страв у 9 розділів
Закуски
Bebbux
Равлики, зібрані місцево, томлені, а потім щедро вкриті помідорами, травами, часником і свіжим чилі
Kawlata
Традиційний густий овочевий бульйон за бабусиним рецептом, із ніжними шматочками свинячої рульки (ham hock).
Запечений рис
Традиційний мальтійський рис, запечений у духовці, яловиче рагу, тертий пармезан
Равіолі з кроликом
Жю з кролика, жир кісткового мозку, горошок, помідори
Традиційне мальтійське хлібне тісто, запечене в духовці
Начинене місцевою свининою та місцевою рикотою. Зверху орегано й кунжут, збризнуте оливковою олією extra virgin
Зверху з гарбузом і бататом,
Скибочки цукіні, чебрець і підсмажене гарбузове насіння, полито оливковою олією extra virgin
Основні страви
Риба-меч
Обсмажений стейк із риби-меч із помідорами чері, лимонною олією та оливковим пилом.
Рагу з восьминога
Повільно тушковане рагу з восьминога та картоплі, подається в місцевому хлібі.
Поркетта
Поркетта, маринована з розмарином і повільно запечена, загорнута в хрустку шкірку, портовий jus.
Кролик
По-мальтійськи: швидко обсмажений із часником, цибулею та білим вином, з горохом marrowfat і соусом для тушкування.
Bragioli
Традиційні яловичі рулетики, начинка зі свинячого фаршу та вареного яйця, неаполітанський соус, орегано.
Рагу з конини
Традиційна конина, повільно томлена до м’якості. Подається на картопляному пюре.
Антипасті
Хлібний кошик
4 булочки, хумус із нуту
Брускета
Підсмажена чіабата, середземноморський томат, оливки та зелена цибуля.
Часниковий хліб
Салат із зеленого листя, стружка пармезану.
Панірований брі
Брі в паніруванні панко, підсмажені волоські горіхи, пікантний фруктовий чатні.
Каламарі фрітті
Свіжі кальмари фрітті, злегка вкриті борошном і копченою паприкою. Соус тартар і лимон
Карпачо з восьминога
Карпачо з місцевого восьминога, оливкова олія extra virgin, оливковий пил, трави, томатна сальса.
Карпачо з кенгуру
Тонко нарізане філе кенгуру, стружка пармезану, волоські горіхи, хрусткий хліб, бальзамічна редукція.
Кроляча печінка
Печінка, фламбована бренді, підсмажений хліб на заквасці, карамелізована цибуля.
Фалафель
Домашній пряний фалафель, буряковий хумус, підсмажені горіхи.
Мідії
Перемішані з часником, томатом, легким відтінком карі та садовими травами, підсмажений хліб.
Супи
Рамен (на вибір: хрустка свиняча грудинка або ніжна куряча грудка)
Локшина рамен у нашому домашньому бульйоні, повільно звареному, зелена цибуля, свіжий чилі, пак-чой, яйце некруто та гриби шімеджі.
Суп із морепродуктів
Насичений бульйон із морепродуктів, свіжа місцева риба, мідії, креветки, молюски, кальмари, крутони з чіабати, лимон.
Паста та рис
Безглютенова паста доступна з доплатою €2
Спагеті Риф
Вонголе, мідії, креветки, кальмари, помідори, часник, трави та біле вино.
Равіолі
Равіолі з буратою та рикотою, томатно-часниковий соус.
Гарганеллі з рагу з ягнятини
Томлені кубики ягнятини, морква, селера, стружка Grana.
Спагеті Карбонара
Хрусткий гуанчале з перцем, пекоріно, пармезан, яєчний жовток.
Ньокі
Картопляні ньокі, гарбузове пюре, гарбузове насіння, зелена цибуля.
Різото з яловичиною
Яловичина, гриби, стружка Grana.
Основні страви
Galletto
Курча, мариноване в каджунських спеціях, хрустка шкірка, підсмажена солодка кукурудза, горошок і зелена цибуля.
Качина грудка
Качка, обсмажена на пательні, ніжне гарбузове пюре, хрустка локшина, соус чимічуррі.
Бараняча гомілка
Повільно томлена ірландська бараняча гомілка, соус до печені (gravy), картопляне пюре.
Тальята з яловичини
Тальята з яловичини 300 г, приготована за вашим смаком, сезонні овочі.
Яловичий рібай
300 г яловичого рібаю, приготованого на ваш смак, сезонні овочі.
Яловиче філе
Яловиче філе 250 г, приготоване на ваш смак, сезонні овочі.
The Farmer
Повільно запечений гарбуз батернат, чорний рис, буряк і свіжі трави. Подається на подушці зі шпинату.
Соуси
Грибний вершковий соус, перцевий жю, соус горгонзола, портвейновий жю
Лосось
Запечене філе лосося, спаржа, обсмажена на пательні, вершковий соус з кропом.
Сібас
Місцевий сібас, запечений у духовці, скоринка з каперсів та оливок, дика рукола.
Улов дня
Будь ласка, уточніть наявність у вашого офіціанта.
Бургери
Яловичий бургер
Наша смачна домашня яловича котлета 180 г, розплавлений копчений чедер, бекон, цибулевий джем, скибочки помідора та салат айсберг у підсмаженій булочці бріош, у супроводі хрустких fr
Хрусткий курячий бургер
Курячі стегна в паніруванні, розплавлений сир, карамелізована цибуля, салат айсберг, у підсмаженій бріош-булочці, подається з хрусткою картоплею фрі
Десерти
Фондан із темного шоколаду
Ванільне морозиво зі стручком ванілі, подрібнені горіхи.
Морквяний торт
Крем із білого шоколаду та маскарпоне.
Класичний тірамісу
Маскарпоне, савоярді з кавовим смаком, какао-порошок
Запечений чізкейк
Компот із лісових ягід
‘Imqaret’
Традиційні смажені тістечка з фініками, присипка кориці, Helwa tat-Tork.
Пудіна
Традиційний мальтійський хлібний пудинг, подається з кремом crema pasticcera
Хрусткі канолі
Начинені солодкою рікотою з козячого молока, цукатами та горіхами.
Морозиво / Сорбет
Запитайте про смаки
Коктейлі
Мімоза
Просекко, апельсиновий сік
Класичний мохіто
Ром, м’ята, лайм, коричневий цукор, содова вода
Ароматизований мохіто
Кокос або полуниця
Апероль Шприц
Aperol, Prosecco та содова
Кампры Спритцер
Кампарі, Просекко та Кінні
Лонг-Айленд Блу
Горілка, ром, текіла, джин, Blue Curacao, Sprite і лайм
Піна Колада
Ром, Малібу, ананасовий сік, свіжі вершки
Хрещений батько
Віскі, лайм, імбирний ель
Еспресо Мартіні
Горілка, Kailua та шот еспресо
