Olive Kitchen
46 страв у 8 розділів
Закуски
Карпачо з яловичини з кремом із пармезану
Тонко нарізана яловичина преміумкласу, подається з оксамитовим кремом із пармезану
Кролячий «льодяник» з інжировим чатні
Кролячий «льодяник», приготований методом конфі, у поєднанні з солодко-солоним інжировим чатні
Буррата з редукцією червоного вина
Свіжа буррата з кремовою серединкою, политa насиченою редукцією з червоного вина
Свіжі мідії з білим вином, чорним часником і чилі-олією
Соковиті мідії, приготовані в білому вині з чорним часником і чилі-олією
Смажені кальмари з соусом тартар
Хрусткі золотисті кільця кальмара, подаються з класичним соусом тартар
Салати
Салат «Капрезе»
Помідори, дозрілі на гілці, з моцарелою та базиліком, оливкова олія extra virgin, бальзамічна глазур, морська сіль і товчений чорний перець
Салат із пармською шинкою та динею
Освіжаюче поєднання стиглої дині та делікатно витриманої пармської шинки, завершене легким медово-гірчичним соусом
Гравлакс із лосося з буряком
Ніжний лосось, витриманий із буряком, з кропом і цитрусами, з крес-салатом і молодим шпинатом, подається з буряковим тартаром
Основні страви
ПАСТА / РІЗОТО / ПАСТА З НАЧИНКОЮ
Шьялатієллі з кремом із бурати та креветками
Свіжа паста шьялатієллі в насиченому вершковому соусі з бурати, зверху — соковиті креветки, завершено цедрою лимона та свіжими травами
Гарганеллі з грибами та порчіні
Паста гарганеллі ручної роботи з лісовими грибами та порчіні, ніжно приготована у вершковому соусі й довершена пармезаном та свіжими травами
Казаречче з баклажанами та свіжим томатним соусом
Скручена паста казаречче з обсмаженими баклажанами у свіжому томатному соусі, завершена базиліком і витриманим пармезаном
Різото з гарбузовим кремом і козячим сиром
Ніжне гарбузове різото, доповнене м’яким козячим сиром, підсмаженим насінням і легким відтінком шавлії
Равіолі з бурратою та томатним конфі
Ніжні равіолі ручної роботи, начинені бурратою, з томатним конфі, повільно томленим, та ароматною трав’яною олією
М’ЯСО ТА РИБА
Яловичий рібай із соусом жу з червоного вина
Стейк рібай 300 г на грилі з яловичини зернової відгодівлі, з трюфельним пюре, сезонними овочами та пюре з кореня селери
Карамелізована свиняча грудинка
Соковита свиняча грудинка, карамелізована до досконалості, з хрусткою картопляною крихтою та сезонними овочами, завершена делікатним jus для насиченого, розкішного смаку
Курячий рулет із грибним дюкселем та пармською шинкою
Ніжний курячий рулет, начинений пікантним грибним дюкселем, загорнутий у делікатну пармську шинку, подається із сезонними овочами та легким жу
Тріо з артишока
Ніжний тарт з артишоком, приготований трьома способами: хрусткий, обсмажений і у вигляді гладкого пюре — святкування землистих смаків і текстур у кожному шматочку
Повільно томлені баранячі гомілки з розмарином
Повільно томлена бараняча гомілка, подається з cassola, нутом і квасолею, картопляним пюре з розмарином і чебрецем та насиченим соусом із соків зі сковороди
Свіжий улов дня
Сезонна свіжа риба, приготована за вашим смаком: на грилі, запечена в пергаменті або повільно запечена, подається із сезонними овочами та цитрусовою заправкою
Десерти
Вибір морозива
Шоколад, ваніль або полуниця
Cassata Siciliana
Традиційний сицилійський десерт із шарами бісквіта, крему з рикоти та цукатів
Панна-кота «Мохіто»
Ніжна панна-кота з нотами свіжої м’яти та лайма, натхненна класичним коктейлем
Декадентський шоколадний лава-кейк
У парі з ароматним морозивом із бобів тонка
Шоколадний тарт із Jack Daniel’s
Подається з грайливим попкорн-морозивом
Крем-брюле з бобами тонка
Ніжний заварний крем з бобами тонка з хрусткою скоринкою з карамелізованого цукру
Класичний яблучний тарт у французькому стилі
Подається з кремовим ванільним морозивом
Тріо морозива
Подається з шоколадним брауні
Дзуппа інглезе
Класичний італійський десерт із шарів бісквіта, заварного крему та лікеру
Дитяче меню
Паста зі свіжими помідорами та базиліком
Проста, затишна паста, перемішана зі свіжим томатним соусом і запашним базиліком
Хрустка смажена курка в паніровці
Золотисті, хрусткі курячі смужки з ідеальною хрусткістю
Злегка обсмажена панірована рибна котлета
Ніжна рибна котлета з хрусткою скоринкою, злегка обсмажена для більш корисного варіанту
