Palazzo Preca Restaurant
53 страв у 6 розділів
Холодні закуски
Устриці
Устриці на половинці мушлі з заправкою з джину та тоніка.
Місцеві сирі креветки
Мариновані місцеві сирі креветки з лимонно-олійною інфузією.
Карпачо з телятини
Тонкі скибочки молочної телятини, обсмажений фундук, трюфельна олія та пекоріно.
В’ялений лосось гравлакс
Гравлакс із лосося, настояний на стручку ванілі, з заправкою з рожевого перцю.
Інсалата та' Стелла
Невеликі шматочки водяного сиру, буряк, мікс листя, артишоки та оливки каламата.
Салат із креветками та спаржею
Мариновані свіжі креветки, фенхель, спаржа, вручну зібрані трави, хрусткі каперси та чорні оливки.
Закуски
Рибні котлетки з whitebait
Хрусткі смажені оладки з часником, солодким перцем, ніжними травами та солодким соусом чилі.
Хрусткі смажені кальмари
Кальмари, присипані борошном, обсмажені у фритюрі та подаються з айолі.
Свіжі червоні креветки
Свіжі місцеві червоні креветки з місцевим мальтійським вином і часником.
Мідії з часником або імпепата
Свіжі мідії з помідорами чері, травами, місцевим мальтійським вином і часником — або в стилі імпепата.
Обвуглений восьминіг
Восьминіг із місцевим мальтійським білим вином, часником, вершковим маслом і ніжними травами.
Мікс молюсків і морепродуктів
Креветки, мідії, молюски, смажені кальмари, восьминіг, цибуля-порей і помідори чері.
Суп із морепродуктів
Традиційний мальтійський рибний суп, подається з мідіями, молюсками, креветками та лангустинами, із запеченим хлібом.
Підсмажена бріош із лісовими грибами
Підсмажена бріош із обсмаженими лісовими грибами, часниковим маслом і гірчичним кремом.
Місцевий чизлет
Паніруваний і обсмажений у фритюрі місцевий чизлет, подається з томатом та фірмовим домашнім чилі-джемом.
Кроляча печінка
Кроляча печінка з цибулею та помідорами чері, фламбована хересом.
Суп дня
Домашній суп дня, подається з хрустким хлібом.
Лангустины на грилі
Три свіжі лангустины на грилі з місцевою оливковою олією extra virgin.
Aljotta
Традиційний мальтійський рибний суп, подається з хрустким хлібом.
Паста та різото
Для пасти та різото доступна половинна порція (S) або звичайна порція (N).
Спагеті з морепродуктами
Мідії, молюски, креветки, восьминіг, місцеве мальтійське вино, часник і ніжні трави. Мала порція €21.50.
Спагеті Вонголе
Молюски вонголе з місцевим мальтійським вином, часником і ніжними травами. Мала порція €21.00.
Равіолі з томленою яловичиною
Домашні равіолі з томленою яловичиною, шавлією та вершковим маслом. Мала порція €18.90.
Лінгвіні з яловичиною та трюфельним кремом
Смужки яловичини з трюфельним кремом і пармезаном. Мала порція €24.00.
Лінгвіні Карузо Класик
Рагу з кальмарів і рублених креветок з легким акцентом пластівців чилі. Мала порція €21.50.
Різото з лісовими грибами
Лісові гриби, витриманий пармезан і вершкове масло. Мала порція €18.90.
Різото з морепродуктами
Мідії, молюски, креветки, місцеве мальтійське біле вино та ніжні трави. Мала порція €22.50.
З мальтійського узбережжя
Свіже з моря, приготоване з мальтійським вином і місцевими травами.
Місцеві червоні креветки
Місцеві червоні креветки, обсмажені з часником, з місцевим мальтійським білим вином і томатом, на подушці з рису.
Восьминіг, обсмажений на пательні
Восьминіг із місцевим мальтійським білим вином, часником, вершковим маслом і ніжними травами.
Сібас, обсмажений на пательні
Філе сібаса з креветками в соусі термідор.
Сібас аль Сале
Сібас, спійманий на вудку, приготований у морській солі — цілим або очищеним.
Плато з морепродуктів à la Palazzo Preca
Устриці, креветки, мідії, бритвенні молюски, морський гребінець, смажені кальмари, краб із м’яким панциром, восьминіг і молюски.
Фрітто Місто
Морський окунь, лосось, креветки, рибна котлета та кільця кальмара, злегка обваляні в борошні й обсмажені у фритюрі.
Лобстер Термідор
Запечений з цибулею, гірчицею, сиром і вершками. Ціна €13.50 за 100 г.
Кальмари на грилі
Мариновані кальмари, приготовані на грилі з лимонно-олійною інфузією.
Улов дня
Свіжа риба може відрізнятися залежно від наявності. Ціна: €7.90 за 100 г. Додаткова плата за приготування в соляній скоринці.
Із землі
Стейк рібай
Яловичий рібай на грилі з соусом jus на червоному вині та обвугленою цибулею.
Тальята з яловичини
Яловичий фланк на грилі з руколою та пармезаном.
Запечений курячий супрем із кремом з фуа-гра
Курка су-від із мадерою та кремом з фуа-гра, соус жу з червоного вина.
Запечена качина грудка
Злегка обсмажена качина грудка з медом і лісовими ягодами.
Традиційний кролик
Кролик із часником, томлений у вині.
Хрустка свиняча грудинка
Свиняча грудинка, повільно томлена протягом 8 годин з ароматними травами та спеціями.
Філе а-ля Рамона
Яловиче філе з карамелізованою цибулею, портвейном і цукром демерара.
Свинячий шніцель
Свинячий ескалоп у панірувальних сухарях із соусом з каперсів та часникового масла.
Гарніри та соуси
Перцевий соус
Класичний соус із горошинами перцю.
Грибний соус
Соус із лісових грибів.
Трюфельний вершковий соус
Трюфельний вершковий соус.
Половина лобстера «Термідор» (250 г)
Додайте половину лобстера «Термідор» вагою 250 г.
Соус із фуа-гра
Насичений соус із фуа-гра.
Спаржа на грилі
Гарнір зі спаржі на грилі.
Місцевий креветковий соус
Місцевий креветковий соус.
Морський гребінець, обсмажений на пательні
Один морський гребінець, обсмажений на пательні, як додаток.
Запечена картопля
Гарнір із запеченої картоплі.
Овочі соте
Гарнір із овочів соте.