PEPERINO MALTA

Брускети з помідорами та базиліком

4 шт.

Брускети Марінато

2 шт. Буррата, анчоуси з Кантабрійського моря, цедра лимона

Антіпасто Пеперіно

на 2 особи. Пармська шинка та італійські салямі, mozzarella di bufala, оливки, хрусткий плаский хліб

Прошутто крудо та бурата

Пармська шинка, вершковий сир бурата, рукола, помідори чері, EVOO, хрусткий плаский хліб

Тартар із яловичини

Тартар із яловичого філе, нарізаний вручну, з яєчним жовтком, каперсами, чорними оливками, червоною цибулею та хрустким пласким хлібом

Маринований лосось

Лосось, маринований з лимоном і апельсином, оливковою олією extra virgin, фенхелем, червоною цибулею "Tropea", свіжими травами та цедрою лимона, хрусткий плаский хліб

Montanara

Свіжосмажене тісто для піци з помідорами "piennolo" з Везувію DOP, пармезан, базилік,

Смажені кальмари - у стилі Cuoppo

160 г смажених кальмарів, подаються з соусом тартар і лимоном

Cozze Peperino

Мідії, приготовані в білому вині з часником, чилі, помідорами чері та ніжними травами, з підсмаженим хлібом

Фріттура по-італійськи

Моцарела ін кароцца, картопляні крокети, рисові кульки, Фріттатіна ді Качо е Пепе

Моцарела ін карроцца

2 шт.

Картопляні крокети

2 шт.

Аранчіні по-неаполітанськи

2 шт.

Фріттатіна Качо е Пепе

5 шт.

Avocado e Pomodoro

Авокадо, томат старовинного сорту, веганський сир, рукола, підсмажені кедрові горішки, оливкова олія extra virgin і свіжий базилік, хлібні крутони

Caprese

Моцарела з буйволиного молока, помідори, базилік, орегано, EVOO

Літній салат

Креветки, обсмажені на пательні з чилі та часником, помідори чері, кабачки-гриль, огірок, часточки апельсина, салатне листя

Полло алла Чезаре — Чікен Цезар

Куряча грудка на грилі, салат ромейн, кантабрійські анчоуси, хрустка панчета, соус «Цезар», стружка пармезану та золотисті крутони

Спагеті аліо, оліо та пеперіно

Часник, оливкова олія extra virgin, перець чилі, пангратато

Равіолі з овечою рікотою

Запечені помідори чері та томатний соус, базилік

Різото з гарбузом

Гарбузове різото, буррата, мигдаль, оливкова олія extra virgin

Ньокі алла Соррентіна

З томатним соусом, пармезаном, моцарелою та базиліком

Paccheri alla Tonnara

Тунець блюфін, кантабрійські анчоуси, жовті томати даттерино, перець чилі, чорні оливки, каперси та базилік

Паккері з сальсиччею та порчіні

Місцева мальтійська ковбаса, вершковий соус із грибами порчіні та сир пекоріно

Тальятеле «Болоньєзе»

Повільно томлене яловиче рагу з томатами San Marzano та пекоріно Романо

Спагеті алла Карбонара

Яйце, гуанчале, сир пекоріно, чорний перець

Спагеті кон Вонголе

Часник, солонуваті молюски, EVOO, петрушка

Запечений лосось

Запечене філе лосося, фісташкова скоринка, цукіні на грилі, сальса верде

Полло ай Фунгі Місті

Куряча грудка на грилі, подається з грибним соусом і запеченою морквою

Parmigiana di melenzane

Парміджана з баклажанів, начинена помідорами, моцарелою, пармезаном і базиліком

Котолетта ді Майале алла Міланезе

Хрустка смажена свиняча відбивна в панірувальних сухарях, Grana Padano, розмарин, шавлія, рукола та помідори чері

Філетто ді Манцо «Тальята»

220 г яловичого філе на грилі, злегка зів’яла рукола, помідори чері та салат зі стружкою пармезану, лимон

Peperino Burger

Котлета для бургера 220 г, копчений бекон, проволоне, хрустка цибуля, у булочці бріош , соус peperino piccante та картопля фрі

Картопля фрі

Картопля фрі з трюфелем

Салат

Рукола та помідори

Овочі

Грибний соус

Сальса верде

Соус горгонзола

Кам’яна сіль, оливкова олія extra virgin, чорний перець

Солодка горгонзола

Пармська шинка

Марінара

Томатний соус, часник, орегано, EVOO

Маргарита

Томатний соус, моцарела, базилік, пармезан, оливкова олія extra virgin (EVOO)

Маргарита з буфалою

Томатний соус, моцарела з молока буйволиці, базилік, пармезан, базилік, оливкова олія extra virgin (EVOO)

Провола та перець

Томатний соус, сир провола, чорний перець, пармезан, базилік, EVOO

Капричоза

Томатний соус, моцарела, варена шинка, гриби, чорні оливки, артишоки, пармезан, EVOO

Прошутто крудо та рукола

Моцарела, пармська шинка, рукола, помідори чері, EVOO, стружка пармезану

Romana

Томатний соус, моцарела, тунець, анчоуси, орегано, базилік, пармезан, EVOO

Діавола

Томатний соус, моцарела, гостра салямі, гостра чилі-олія

La Maltese

Томатний соус, мальтійська ковбаса, в’ялені на сонці помідори, моцарела, «Gbejna» місцевий козячий сир

Парміджана

Томатний соус, моцарела, баклажани парміджана, пармезан, базилік

Pulcinella

Провола, ковбаса, фріаріеллі, пармезан, базилік, EVOO

Кватро Формаджі

Фондю із сиру Fossa di Sogliano, моцарела, сир горгонзола, пармезан, EVOO

Ріпієно Класіко

Рікота, моцарела, салямі, пармезан, чорний перець, зверху томатний соус, базилік, пармезан

Піца Фрітта

Смажений кальцоне з рікотою, моцарелою, салямі, пармезаном і чорним перцем

Fritta Amalfi

провола, рикота, чорний перець, цедра лимона

Ріпієно Пульчінелла (запечене або смажене)

провола, ковбаски та фріарієллі, пармезан

Джалла ін кроста

Фісташковий крем, провола, жовті томати даттерино, хрустка панчета, фісташкова крихта, EVOO, пармезан, базилік

Peperino

Томатний соус, помідори чері, моцарела з буйволиного молока, пармезан, базилік, подрібнений чилі, EVOO

Ammaccamm

Давні помідори San Marzano DOP, буйволина моцарела, пармезан, EVOO, базилік, орегано

Gialla

Жовті помідори даттерино, провола, чорний перець, пекоріно, EVOO, базилік

Pikkius

Піца наполовину з начинкою, наполовину «Маргарита»

Пістачо та Мортадела

Фісташковий крем, провола, болонська мортадела, фісташкова крихта, EVOO, базилік

П’єнноло та «Ндуя»

Помідори «П’єнноло» з Везувію, ‘nduja зі Spilinga, буйволина моцарела, пармезан, EVOO, базилік

Pinna gialla

Жовті помідори даттеріні, жовтоперий тунець, червона цибуля, каперси, чорні оливки, насіння дикого фенхелю, EVOO, базилік

Білі гриби та трюфель

Білі гриби та крем із білого трюфеля, моцарела, пармська шинка, пармезан, EVOO, базилік

Nerano

Фондю із сиру Fossa DI Sogliano, моцарела, смажені скибочки цукіні, сир Provolone del Monaco, EVOO, м’ята

Путтанеска джалла е росса

томати “Piennolo” з Везувію DOP, жовті томати даттерино, буйволяча моцарела, чорні оливки, каперси, анчоуси з Кантабрійського моря, базилік, пармезан, EVOO