Rampila Restaurant (Рампіла)
30 страв у 4 розділів
Закуски
Конвертик із мальтійським козячим сиром
Інжировий джем, невеликий салат
Фріттер зі свинячої щоки
Ремулад із кореня селери, яблуко
Карпачо з яловичини
Заправка із зернистої гірчиці та меду, рукола, стружка Grana
Парфе з курячої печінки
Цибулеве пюре', бріош
Салат «Бурратіна»
Невеликий салат, витриманий бальзамік
Кальмари, обсмажені на пательні
Помідори чері, цибуля-порей, біле вино, емульсія з чорнила кальмара
Мідії
Біле вино, помідори чері, часник, ніжні трави
Супи, паста та різото
Традиційний мальтійський суп «Aljotta»
Рибний та морський бульйон
Казаречче з ндуєю та ромеско
Томат, рикота салата
Паккері з рагу зі свинячих щічок
Крем із порчіні
Тальятеле з яловичиною
Діжон, солодка паприка, вершки
Равіолі з крабом і лобстером
Біск із креветок, дегідрований томат чері
Різото з гарбузом
Гуанчале, фісташки
Ньокі з рикотою
Песто з кейлу та фундука
Основні страви
Тушкований кролик
Жю з фініків і родзинок.
Качина грудка
Сир фета, темний шоколад
Курка Шасер із кукурудзяного відгодовування
Томат, гриби та жу з естрагоном
Рамп ягняти
Баклажанна ікра
Філе морського окуня
Самфір, соус ромеско
Філе лосося
Вакаме, медово-місо соус
Філе мігра
Карі-велюте з мідіями та молюсками
З гриля
Томлена яловича щока
Картопляне пюре, смажена цибуля.
Стейк рібай
Томлена сочевиця, морквяне пюре, соус жу з портвейном
Сірлойн із телятини
Артишок, телячий жю
Яловиче філе
Грибне пюре, томлена сочевиця, жу
Шатобріан - 600 грамів
Нарізаний і подається з помідорами чері, стружкою пармезану, салатом із руколою та двома соусами
Додаткові соуси:
Телячий жу / Гриби та трюфель / Перець
Додаткові гарніри:
Запечена картопля
