Reef Hotel & Spa
59 страв у 10 розділів
Фокачча
LA NUDA
Помідори чері, пармська шинка, Grana Padano, дика рукола, вершкова бурата, оливкова олія extra virgin та орегано.
ЧАСНИК І РОЗМАРИН
Реміснича фокача з часником конфі, свіжим розмарином, морською сіллю та оливковою олією extra virgin.
ГОРГОНЗОЛА, ІНЖИР І ВОЛОСЬКИЙ ГОРІХ
Сир горгонзола, свіжий інжир, підсмажені волоські горіхи та розмарин.
Фтіра з Гозо
ТРАДИЦІЙНА ФТІРА З СИРОМ
Суміш місцевого сиру, яєць, тертого сиру та картоплі.
Фтіра з тунцем і анчоусами
Тунець, анчоуси, оливки, каперси, цибуля, солодкий перець, помідори, базилік, картопля та петрушка.
Фтіра з сиром і свининою
Місцевий сир, яйця, тертий сир, цибуля, свинина та картопля.
BAMBINI (ДИТЯЧЕ МЕНЮ)
PIZZA WUDY
Томатний соус, моцарела та ковбаска Wudy.
PIZZA TOPOLINO
Томатний соус, моцарела та чорні оливки.
ПІЦА САЛЯМІ
Томатний соус, моцарела та салямі «Наполі».
Класична піца
Маргарита
Томати San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, свіжий базилік і стружка пармезану.
REGINA MARGHERITA
Помідори San Marzano DOP, помідори чері, моцарела з буйволиного молока, свіжий базилік і стружка пармезану.
CAPRICCIOSA
Томати San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, артишоки, гриби, запечена шинка, орегано та оливкова олія extra virgin.
КВАТРО ФОРМАДЖІ
Моцарела Fior di Latte, копчена провола, горгонзола та Grana Padano.
Фунгі та порчіні
Помідори San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, гриби та білі гриби (порчіні).
DIAVOLA
Томати San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, ковбаса пепероні, ‘Nduja, червона цибуля, орегано, пластівці чилі та оливкова олія extra virgin.
PARMA
Томати San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, пармська шинка, рукола та стружка пармезану.
БОСКАЙОЛА АЛЬ ТАРТУФО
Італійська ковбаса, копчена провола, мариновані гриби, стружка пармезану та трюфельна олія.
MALTIJA
Томатний соус, моцарела Fior di Latte, мальтійська ковбаса, червона цибуля, в’ялені помідори та капоната.
TONNO E CIPOLLA
Томати San Marzano DOP, моцарела Fior di Latte, тартар із тунця, чорні оливки, червона цибуля та орегано.
Гарбуз, шпинат і ковбаска
Гарбузове пюре, моцарела Fior di Latte, свиняча ковбаска та свіжий шпинат.
ІНЖИР, БУРРАТА ТА БРЕЗАОЛА
Свіжий інжир, вершкова буррата, брезаола, рукола та оливкова олія extra virgin.
CACIO E PEPE
Домашній крем із пекоріно, моцарела Fior di Latte, Пекоріно Романо, чорний перець та оливкова олія extra virgin.
Кальцоне
Класичне кальцоне
Свіжий базилік, сир Грана, шинка rosette.
НЕАПОЛІТАНСЬКИЙ КАЛЬЦОНЕ
Базилік, моцарела Fior di Latte, рикота, салямі Napoli, рикота.
Закуски
Карпачо з яловичини з кремом із пармезану
Тонко нарізана яловичина преміумкласу, подається з оксамитовим кремом із пармезану
Кролячий «льодяник» з інжировим чатні
Кролячий «льодяник», приготований методом конфі, у поєднанні з солодко-солоним інжировим чатні
Буррата з редукцією червоного вина
Свіжа буррата з кремовою серединкою, политa насиченою редукцією з червоного вина
Свіжі мідії з білим вином, чорним часником і чилі-олією
Соковиті мідії, приготовані в білому вині з чорним часником і чилі-олією
Смажені кальмари з соусом тартар
Хрусткі золотисті кільця кальмара, подаються з класичним соусом тартар
Салати
Салат «Капрезе»
Помідори, дозрілі на гілці, з моцарелою та базиліком, оливкова олія extra virgin, бальзамічна глазур, морська сіль і товчений чорний перець
Салат із пармською шинкою та динею
Освіжаюче поєднання стиглої дині та делікатно витриманої пармської шинки, завершене легкою медово-гірчичною заправкою
Гравлакс із лосося з буряком
Ніжний лосось, витриманий із буряком, з кропом і цитрусами, крес-салат і молодий шпинат, подається з буряковим тартаром
Десерти
Вибір морозива
Шоколад, ваніль або полуниця
Cassata Siciliana
Традиційний сицилійський десерт із шарами бісквіта, крему з рикоти та цукатів
Панна-кота «Мохіто»
Ніжна панна-кота з нотами свіжої м’яти та лайма, натхненна класичним коктейлем
Розкішний шоколадний лава-кейк
Поєднайте з ванільним морозивом
Тарт із шоколадом та Jack Daniel's
Подається з грайливим попкорн-морозивом
Крем-брюле з бобами тонка
Ніжний заварний крем з бобами тонка з хрусткою скоринкою з карамелізованого цукру
Класичний яблучний тарт у французькому стилі
Подається з ванільним морозивом
Тріо морозива
Подається з шоколадним брауні
Дзуппа інглезе
Класичний італійський десерт із шарів бісквіта, заварного крему та лікеру
Дитяче меню
Паста зі свіжими помідорами та базиліком
Проста, затишна паста, перемішана зі свіжим томатним соусом і запашним базиліком
Хрустка смажена курка в паніровці
Золотисті, хрусткі курячі смужки з ідеальною хрусткістю
Злегка обсмажена панірована рибна котлета
Ніжна рибна котлета з хрусткою скоринкою, злегка обсмажена для більш корисного варіанту
