SCALA (Скала)

Устриця Жилардо

Копчена рикота, кантабрійські анчоуси на хлібі на заквасці

Пончик із сиром та цибулею, ельзаський бекон

Тріо м’ясних делікатесів - добірка Joselito

Восьминіг на грилі в стилі якіторі, хумус і гуанчале

Карпачо з місцевих червоних креветок, лимон і оливкова олія Ta’ Netta

Тартар із яловичини Black Angus, маринований огірок, пармезан витримки 36 місяців, шалот конфі та жовток

Витримане різото Acquerello, цукіні, літні трави, сир Ta’ Zeppi Cheeselet

Лінгвіні ручної роботи з начинкою, карамелізована цибуля, шевр, консервований лимон

Ньокі з рикотою, мальтійська ковбаса, гарбуз баттернат, шавлія

Рігатоні «Gentile Selection», рагу з качки, томат, чорні оливки, консервований апельсин

Суфле, запечене двічі, квасоля, соус Грюйєр

Свіжа місцева риба, фрікасе з мідій і квасолі, лимонний beurre blanc

Кайєтти з молочного телятини та ковбаси Morteau, запечений томат і фондю з місцевим медом

BBQ котлета з місцевої свинини, японський сливовий соус, часникове пюре, салат із фенхелю та апельсина

Куряче супрем із курки кукурудзяної відгодівлі, корінь селери (селерак), Lardo di Colonnata, перлова цибуля, йогурт і картопляний соус

Яловиче філе, пюре з цибулі Роскоф, бейбі-джем на грилі «салат Цезар», класичний беарнез

Кот-де-беф (на двох), картопля фрі потрійного приготування та соус на вибір

(Залежно від ринкової ціни) Усі основні страви подаються з картоплею дня

Картопля фрі ручної нарізки, приготована тричі

Французька стручкова квасоля та гремолата з фундуком

Салат зі страчателою та помідорами

Чорний трюфель і гриби

Пеперкорн

Класичний соус беарнез

Класичний тірамісу

Глазований тарт із лимонним заварним кремом, медові стільники, морозиво Fior di Latte

Теплі мадлен із мадагаскарською ваніллю, пюре з фініків і рому, морозиво «солона карамель»

Добірка афогато

Добірка домашнього морозива та сорбетів - 1 кулька

Тріо з добірки французьких ремісничих сирів