Ta' Frenc Restaurant (Та Френч)
22 страв у 6 розділів
Сет-меню
Сет-меню з 2 страв: 60 € з особи (закуска або паста та основна страва) | Сет-меню з 3 страв: 75 € з особи (закуска, паста та основна страва). Комплімент: амюз-буш | тріо закусок | добірка домашнього хліба | оливкова олія дому
Закуски
В’ялений лосось
Зелене яблуко, огірок, грейпфрут, місцева cheeselette та крем із васабі, кропова олія
Картопля конфи
Копчена картопля та трюфельна мусселін, запечений порей, пюре з яєчного жовтка, лардо, п’ємонтський фундук. За бажанням: доплата €10 за ікру Oscietra.
Паста
Равіолі з кроликом
Пюре з нуту, кроляча печінка, часниковий крем, пряний кролячий жу
Аньолотті з грибами та пармезаном
Вершково-масляний соус із грибами та шніт-цибулею, пармезан і часникові панірувальні крихти
Різото
Біск із креветок, цитрусові, трави, кальмари, редукція соусу Matelote
Паста з креветками фламбе
Домашня паста, перемішана зі свіжими травами, червоними креветками, пюре з лобстера та свіжими вершками. Доплата €15.
Основні страви
Шарувата куряча грудка
Хрустка «сигара» з курки та пастернаку, пюре з хлібного соусу, фенхель, глазоване куряче крильце, соус Альбуфера, завершений чорносливом
Сірлойн на грилі
Томлена карамелізована цибуля, яловичий язик і каперси, соус субіз, соус бордолез. Доплата €12.
Риба
Рагу з мідій і масляної квасолі, трав’яна емульсія, копчені мідії та велюте із шафраном
Стейк «Діан» фламбе
Тонко відбите яловиче філе, приправлене французькою гірчицею, соусом Вустершир і традиційними приправами, фламбоване коньяком. Доплата 18 €.
Фламбе з телятини
Теляча печінка з цибулею, морквою, цедрою апельсина, яловичим жу, фламбована коньяком
Креветки фламбе
Місцеві червоні королівські креветки, цибуля, цибуля-порей, гриби та томатний соус, фламбовані з анісом. Доплата €20.
Шатобріан (Chateaubriand)
Традиційне грильоване подвійне яловиче філе з м’яса трав’яної відгодівлі, приготоване за вашим смаком, у супроводі грибного фрікасе та соусу беарнез. Нарізається біля вашого столу (для спільного замовлення на двох або трьох). Доплата €8 з особи.
Штрих розкоші
Морські гребінці, обсмажені на пательні
Копчений картопляний муселін із трюфелем, запечений порей, пюре з яєчного жовтка, лардо, п’ємонтський фундук, ікра Oscietra. Доплата €30.
Смажений голуб з Брес AOP
Тушкована капуста, копчена мальтійська ковбаса та тарталетка з голубом, фуа-гра, обсмажена на пательні, голубиний jus, завершений рожевим перцем і маринованим виноградом. Доплата €50.
Десерти
Тарт із солоною карамеллю
Шипучі цукерки, морозиво з чорного чаю
Домашні "Imqaret"
Апельсиновий мармелад, "ġelat tan-nanna", теплий темний шоколад і соус із мальтійської кави
Мільфей (Millefeuille)
Мус із білого шоколаду, фісташковий заварний крем, фісташкове морозиво
Суфле «Гран Марньє»
Ванільне морозиво, соус англез
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Млинці, приготовані з цукром, апельсиновим і лимонним соком, Grand Marnier та ванільним морозивом
Сезонні фрукти фламбе
Сезонні фрукти фламбе, приготовані біля столу та подані з морозивом
Сирна тарілка
Ретельно підібрана добірка сирів у поєднанні з домашнім чатні та з хрусткими крекерами
