Tartarun
25 страв у 6 розділів
Рибні закуски
Подається по 2 шматочки на порцію — 10 € за порцію.
Устриця Gillardeau
Преміальна устриця Gillardeau з перцем чилі та лаймом.
Тарталетка із зеленими оливками та анчоусом
Тарталетка із зеленими оливками з кантабрійським анчоусом.
Тартар із креветок та хамон Іберіко
Тартар із креветок з хамоном Іберіко.
Бріош із тунцем та понзу
Обсмажений тунець на бріоші з соусом понзу.
Рибний бургер кацу
Хрусткий рибний бургер у стилі кацу.
Лящ у маслянці «Баффало»
Лящ, смажений у маслянці, у стилі «Баффало».
Закуски
Рибний тартар
Тартар зі свіжої риби з фингер-лаймом і хроном.
Карпачо з рожевої креветки
Карпачо з рожевої креветки з білим соєвим соусом.
Восьминіг, Лардо та Капоната
Восьминіг із лардо, тогараші та сицилійською капонатою.
Паста та різото
Різото з боттаргою
Різото з боттаргою, норі та шніт-цибулею.
Тальятеле з рибним рагу
Тальятеле з рибним рагу та сальсою верде.
Лінгвіні з гуанчале та молюсками
Лінгвіні з гуанчале, молюсками, морськими водоростями та соусом beurre blanc.
Равіолі з лобстером
Домашні равіолі з лобстером із маслом вадуаван.
Молюски
Мідії
Мідії з перцем Лампонг.
Vongole Verace
Молюски в шафрановому бульйоні.
Лангустин (Langoustine)
Лангустин із маслом ндуя — 16 € / 100 г.
Королівські креветки
Королівські креветки з beurre noisette — €18/100 г.
Основні страви
Риба, спіймана на вудку
Щодня свіжа риба, спіймана на вудку — 7,90 € за 100 г. Запитайте у офіціанта.
Філе місцевої риби
Філе місцевої риби з ковбасою Morteau та сезонним гарніром.
Рібай Ангус
Рібай Ангус із трюфельним жу.
Гарніри
5 € за порцію.