The Aft Galley
62 страв у 7 розділів
Меню
THE AFT GALLEY
Дубай
Наша історія
The Aft Galley розпочався на висоті 35 000 футів. У маленькій кухні в хвостовій частині літака, десь між вильотами та прильотами, Хейлі та Джо познайомилися. Довгі перельоти перетворилися на довгі розмови. Спільні трапези поволі стали чимось більшим. Те, що почалося в aft galley, тихо виросло в історію кохання. Джо ніс із собою смаки Лівану — сміливі, щедрі й створені для того, щоб ділитися. Хейлі принесла мальтійське тепло та спокійну, надійну гостинність. Між подорожами й часовими поясами вони мріяли збудувати щось своє. Коли вони повернулися на Мальту, ця мрія нарешті знайшла свій дім. The Aft Galley названо на честь місця, де все почалося. Він уособлює рух, зв’язок і віру в те, що їжа має силу об’єднувати людей. Ліванська кухня — у серці того, що ми робимо, не втрачаючи свіжих інгредієнтів і страв, створених для спільного столу. Цей ресторан — їхня подорож, втілена на землі. Зустріч культур. Історія, що почалася в небі й триває тут із кожним гостем. Welc
Подорож Ліваном
Стіл Капітана
€75 з особи (Мінімум двоє гостей) Наш найщедріший формат вечері. Добірка з дев’яти гарячих і холодних мезе для спільного замовлення, далі — основні страви для спільного столу, приготовані на вугіллі та повільним томлінням, і десерт.
The Galley Table
65 € з особи (Мінімум двоє гостей) Збалансований спосіб познайомитися з нашою кухнею. Добірка з п’яти гарячих і холодних мезе для спільного замовлення, далі — основні страви для спільного частування, приготовані на вугіллі та повільним томлінням, і десерт.
Стіл мезе
€55 з особи (Мінімум двоє гостей) Свято спільного частування. Добірка з дев’яти гарячих і холодних мезе, щоб насолоджуватися разом, із десертом на завершення. Винне поєднання, підібране, щоб доповнити ваше меню - €25 з особи
Ми люб’язно запрошуємо наших гостей скористатися меню на суму щонайменше 35 € з особи. Якщо ця сума не буде досягнута, застосовується невеликий внесок за стіл у розмірі 5 € з гостя.
V - Вегетаріанське | VG - Веганське | C - Без глютену | L - Без лактози | N - Без горіхів
Будь ласка, повідомте вашого офіціанта про будь-які дієтичні вимоги або алергії.
Холодні мезе
Наші мезе найкраще смакують, коли ними діляться за столом. Рекомендуємо по два мезе на людину перед основною стравою. За потреби, будь ласка, зверніться до офіціанта по пораду.
Хумус Рас Асфур
Наш фірмовий хумус, зверху з ніжним яловичим сирлоїном, обсмаженим в ароматних ліванських спеціях.
Хумус із курячою шаурмою
Ніжний кремовий хумус, зверху — соковита куряча шаурма, делікатно приправлена ліванськими спеціями та свіжими травами.
Хумус із в’яленими на сонці помідорами
Ніжний хумус, збитий із в’яленими на сонці помідорами та ароматним заатаром, завершений оливковою олією extra virgin
Хумус із тахіні
Класична ліванська страва з пюрованого нуту, тахіні та лимона, завершена оливковою олією extra virgin
Мухаммара
Червоний перець, обсмажений на вугіллі, збитий із волоськими горіхами та гранатовою патокою, делікатно приправлений запеченим часником і кумином
Баба-гануш
Димний баклажан, запечений на відкритому вогні, з часником, лимоном, помідорами, цибулею, зернами граната та легким штрихом гранатової патоки.
Мутаббаль
Запечений баклажан, змішаний із тахіні, лимоном і часником, завершений оливковою олією extra virgin
Лабне Заатар
Ніжний кремовий лабне, зверху — ліванська суміш чебрецю (заатар), волоські горіхи, оливки, сумах і гранатова меляса.
Labne W TOWM
Лабне, збите зі свіжим часником для ніжного та яскравого смаку.
Лабне
Традиційний проціджений йогурт, природно кремовий, завершений оливковою олією extra virgin
Фета з медом і травами
Фета, настояна на травах, приправлена на хрусткій основі, з медом, поданим окремо збоку.
Фаттех з виноградним листям (5 шт.)
Виноградне листя, доведене гранатовою мелясою та зверху з кремовим тахіні, часником і йогуртом, хрусткою пітою та підсмаженим мигдалем.
Виноградне листя (5 шт.)
Виноградне листя, начинене рисом, цибулею, часником і ароматними травами, зверху — гранатова меляса.
Салати
Салат із артишоків на грилі
Серцевини артишоків на грилі з коріандром, часником, лимоном, оливковою олією та свіжим чебрецем, завершені легкою стружкою сиру пармезан.
Салат із халумі
Халумі, обсмажений на вершковому маслі, з перцем, помідорами та цибулею, заправлений оливковою олією extra virgin, чебрецем і сумахом
Shanklish
Витриманий сир, змішаний із помідорами, солодким перцем, цибулею, волоськими горіхами, насінням нігели та свіжою зеленню, завершений оливковою олією extra virgin.
Табуле
Свіжа петрушка, помідори та цибуля, заправлені лимонним соком і оливковою олією extra virgin. Булгур доступний на запит
Гарячі мезе
Східний сочевичний суп
Затишна суміш червоної сочевиці, делікатно приправлена кмином і ароматними травами.
Фалафель (4 шт.)
Хрусткі котлетки з нуту, приправлені травами та спеціями, подаються зі свіжими овочами та тахіні.
Сирні рулетики (4 шт.)
Золотисті рулетики з тіста, начинені сумішшю розплавлених сирів і трав.
Самбусек (4 шт.)
Домашні пиріжки з тіста, начинені приправленим м’ясним фаршем і кедровими горішками.
Кіббе (4 шт.)
Яловичий фарш із цибулею та кедровими горішками в оболонці з булгуру, обсмажений до золотистої скоринки. Подається на вибір із йогуртом або гранатовою мелясою.
Мусака
Рулетики з баклажанів, викладені шарами з насиченим соусом мусака та завершені розплавленим сиром.
Араєс Кафта (4 шт.)
Піта, запечена на грилі в духовці, начинена пряним яловичим фаршем, подається з соусом тахіні.
Араєс суджук (4 шт.)
Піта на грилі, начинена пряною баранячою ковбасою суджук і сиром. Подається з соусом тахіні.
Веганські араєс з ягням
Хрусткі веганські котлетки «з ягняти», приправлені травами та спеціями, подаються з соусом тахіні.
Batata Harra
Хрустка картопля, обсмажена з часником, коріандром, лимоном і пластівцями чилі.
Халумі, обсмажений на вершковому маслі (4 шт.)
Золотистий халумі, обсмажений на вершковому маслі, з насінням нігели та зацукрованими волоськими горіхами.
Куряча печінка
Ніжна куряча печінка, фламбована в портвейні з часником, із глибокою, насиченою солодкістю та м’якою пряністю.
Makanek
Домашні ліванські яловичі ковбаски, обсмажені з лимоном, ароматними спеціями, цибулею, перцем і кумином.
Курячі крильця Malbanese (10 шт.)
Хрусткі крильця в глазурі з томата, часнику, коріандру, чилі, меду та лимона.
Баранина з вишнею
Фрикадельки з баранини, приготовані в ніжно-солодкому вишневому соусі, зверху посипані підсмаженим мигдалем.
Креветки з араком
Креветки, фламбовані в араку та доведені у вершковому соусі з легким солодкуватим смаком.
Основні страви
Мікс-гриль на 2 - на 4
Добірка шашличків із яловичого філе, шашличків із курки таук, баранячих відбивних і кафти на грилі, подається з соусом тахіні, часниковим кремом, гострим салатом і картоплею фрі.
Курячий таук (250 г)
Маринований курячий шашличок на грилі, подається з часниковим кремом, соліннями та картоплею фрі.
Чопси з яловичої вирізки (200 г)
Яловича вирізка, приготована на вугіллі, ступінь прожарювання на ваш смак, подається з картоплею фрі.
Баранячі котлети (400 г)
Мариновані баранячі котлети, приготовані в традиційному ліванському стилі, з часниковим кремом і картоплею фрі.
Фарруж Ааль Фахем (350 г)
Курка без кісток, маринована та приготована на вугіллі, подається з часниковим кремом, соліннями та картоплею фрі.
Куряча шаурма £27.00N
Маринована куряча шаурма, подається з соліннями, часниковим кремом, гранатовою меляcою, помідорами, пітою та картоплею фрі.
Шаурма з яловичини £29.00N
Повільно запечена шаурма з яловичини, подається з соліннями, соусом тахіні, гранатовою мелясою, помідорами, пітою та картоплею фрі.
Яловичі щічки повільного приготування
Ніжні яловичі щічки, повільно приготовані та подані на картопляному пюре із заатаром, із легким завершальним штрихом меду.
Бараняча гомілка, томлена на повільному вогні
Бараняча гомілка, повільно томлена до ніжності та подається на ароматному рисі.
Фаттех
Шари баклажанів і нуту, зверху йогурт із тахіні, хрусткий лаваш-піта та підсмажений мигдаль.
Фаттех бель лахм
Шари баклажанів і нуту, зверху — йогурт із тахіні, приправлений яловичий фарш, хрустка піта та підсмажений мигдаль.
Веганська курка «Малбанезе»
Злегка гостра рослинна «курка», приготована у вершковому веганському соусі з перцем і цибулею, довершена підсмаженим мигдалем і подається з ароматним рисом.
Для наших наймолодших гостей
Міні Чемпіон курячий врап
Хрустка курка в теплому піта-хлібі з часниковим кремом і свіжими помідорами, подається з чипсами.
Маленький міні-рол з кефтою
Кефта на грилі в теплому піта-хлібі з хумусом і свіжими помідорами, подається з картоплею фрі.
