The Borsch (Зе Борщ)
73 страв у 11 розділів
Суп
Борщ
Буряк, натуральний яловичий бульйон, сметана, січене сало з часником, житній хліб і зелень
Курячий суп
Натуральний курячий бульйон, картопля, морква, шалот, петрушка
Солянка
Яловичина, яловичий бульйон, копчена ковбаса, солоні огірки, оливки, сметана, овочі, зелень
Омлет
Омлет
Подається з обсмаженою бріош, кунжутною олією, руколою, свіжим салатом з огірка, м’ятою та цедрою лайма
+ сир чедер
+ Копчений лосось
+ Шинка
Основні страви
Пельмені ручної роботи з яловичиною, свининою та сметаною
Варені або смажені
Вареники ручної роботи з картоплею та грибами
Подаються із зеленню
Чебуреки ручної роботи з яловичиною та свининою
Подаються з аджикою та свіжою зеленню
Міні-чебуреки ручної роботи з сиром
Подаються з аджикою та свіжою зеленню
Фаршировані капустяні рулетики (Golubci)
Свинина, капуста, рис, овочі, сметана, свіжа зелень
Картопляні зрази
Картопляне пюре, яловичий фарш, цибуля, сметана, зелень
Бефстроганов
З яловичиною, цибулею та травами
Курячі котлети
З грибним вершковим соусом
Aspic
Свиняча рулька, подається з гірчицею та свіжими травами
Гарніри
Картопля по-селянськи
Відварена, а потім обсмажена картопля з цибулею, часником і травами
Картопляне пюре
З молоком і вершковим маслом
Гречка з маслом і зеленню
Відварна картопля з маслом і кропом
Картопля фрі
Рис
Тарілка солінь
Мариновані огірки, квашена капуста (sauerkraut), мариновані помідори
Огірки, квашені в бочці
Житній хліб, вершкове масло з травами
Часниковий хліб із сирним соусом
Салати
Салат «Шуба» з оселедцем
Маринований оселедець, варений буряк, морква, картопля, яйця, майонез
М’ясний салат «Олів’є»
Картопля, морква, солоний огірок, яйце, ковбаса, майонез
Салат із буряка
Сметана, часник, зелень
Вінегрет (Vinegret)
Буряк, картопля, квашена капуста, зелений горошок, соняшникова олія
Овочевий салат зі сметаною або соняшниковою олією
Помідори, огірки, салат айсберг і зелень
Салат з білокачанною капустою
Білокачанна капуста, морква, оцет, соняшникова олія
Соуси
Грибний соус
Часниковий соус
Аджика
Сметана
Майонез
Млинці
Сирники
Тонкі крепи з домашнім сиром і сметаною
Солодкі тонкі крепи з ягодами
Топінг на вибір: згущене молоко, сметана або ягідний соус.
Крепи з яловичим фаршем
Ситний млинець із начинкою з яловичини, цибулі та вареного яйця, подається зі сметаною
Картопляні оладки зі сметаною
+ Копчений лосось
Десерти
Вареники ручної роботи з вишнею
Подаються зі сметаною та ягодами
Медовик
Шари медовика, крем зі сметани
Наполеон
Заварний крем, листкове тісто
Вафельний рулет із вареним згущеним молоком
Горіхове печиво з вареним згущеним молоком
Морквяний торт
Морквяний бісквіт, сушена груша, карамелізовані пекани, цедра апельсина, масляний крем
Кава
Матча-лате
Еспресо
Еспресо Лунго
Подвійний еспресо
Еспресо макіато
Американо
Капучино
Бейбічіно
Лате
Флет-вайт
Гарячий шоколад
Кава з льодом
Айс-лате з матча
Айс-лате
Айс американо
Еспресо-тонік
Bumble Coffee
Еспресо з апельсиновим соком
