The Curry Corner
34 страв у 11 розділів
Страви з курятини
КУРКА КОРМА
Ніжне, вершкове куряче карі з травами та спеціями.
КУРКА ТІККА МАСАЛА
Ніжна курка, приготована в оксамитовій томатно-цибулевій підливі зі спеціями та травами.
КУРКА КЕРАЛА КАРІ
Ароматне карі помірної гостроти з цибулею, томатом, імбиром, часником, гарам масалою та кокосовим молоком.
ЧІКЕН ШУККА
Ароматна південноіндійська «суха» страва з курки з духмяними спеціями та листям карі.
СМАЖЕНА КУРКА «КЕРАЛА» (2 ШТ.)
Хрустка, гостра смажена курка, маринована зі спеціями Керали, листям карі, імбиром і часником.
Страви зі свинини
СВИНИНА ВІНДАЛУ
Свинина, повільно тушкована, замаринована в оцті, гірчиці та червоному чилі, приготована в пряному цибулево-часниковому соусі.
СВИНИНА З ЧОРНИМ ПЕРЦЕМ (СМАЖЕНЕ)
Ніжні шматочки яловичини, повільно тушковані разом із ніжними кубиками свинини, готуються на повільному вогні з чорним перцем, листям карі, кокосом та ароматними спеціями.
СВИНЯЧА ПЕЧЕНЯ
Запечена свинина по-керальськи зі спеціями, цибулею, помідорами, кокосовою олією та листям карі.
Фірмові бір'яні
ОВОЧЕВИЙ БІР’ЯНІ
Ароматний довгозернистий рис, приготований зі змішаними овочами, спеціями та травами, подається з райтою та домашніми соліннями.
КУРЯЧИЙ ДУМ БІР'ЯНІ
Повільно приготований рис басматі, викладений шарами з маринованою куркою, цілими спеціями, смаженою цибулею, кеш’ю та родзинками султана. Подається з овочевою райтою та соліннями.
БІР’ЯНІ З БАРАНИНОЮ
Ніжні кубики баранини, повільно томлені з травами та спеціями, викладені шарами з рисом басматі й оздоблені смаженою цибулею, кеш’ю та султанським родзинками.
БІР’ЯНІ З ЯЛОВИЧИНОЮ
Яловичина, повільно тушкована в традиційній масалі, шарами з ароматизованим рисом басматі, прикрашена смаженою цибулею, кеш’ю та родзинками султана. Подається з овочевою райтою та маринадами.
Страви з баранини
КОРМА З БАРАНИНИ
Ніжна баранина, приготована в шовковистому соусі з імбирно-часниковою пастою та спеціями.
КАРІ МАДРАС З ЯГНЯТИНОЮ
Гостре, насичене карі з ягнятиною, томленою на повільному вогні, спеціями Мадрас, цибулево-томатним соусом і кокосовим молоком.
РОГАН ДЖОШ З БАРАНИНИ
Ароматне кашмірське карі з баранини, повільно томленої в йогурті зі спеціями та травами.
Вегетаріанські страви
ОВОЧЕВА КОРМА
Ніжне овочеве карі на кокосовому молоці з ароматними спеціями.
ОВОЧІ КАДАЇ
Суміш овочів, приготована в насиченій томатній підливі з вершками та спеціями.
DAL TADKA
Жовта сочевиця, темперована з імбиром, цибулею та часником, прикрашена кінзою.
РАДЖМА МАСАЛА
Північноіндійське карі з червоної квасолі, томлене в насиченій пряній підливі.
Страви з яловичини
ЯЛОВИЧИНА ВІНДАЛУ
Яловичина, повільно тушкована, замаринована в оцті, гірчиці та червоному чилі, приготована з цибулею та часником.
Ростбіф
Яловичина, обсмажена в стилі Керали, зі спеціями, цибулею, помідором, кокосовою олією та листям карі.
Яловичина, обсмажена з кокосом
Ніжні шматочки яловичини, повільно приготовані з ароматними спеціями, свіжим листям карі та цибулею, а потім довершені скибочками кокоса.
Рибні страви
РИБА МАСАЛА
Сезонна риба, злегка обсмажена та приготована в цибулево-томатній підливі на основі куркуми, коріандру та чилі.
Вибір рису
ПРОСТИЙ РИС БАСМАТІ
Приготований на парі довгозернистий рис басматі.
ОВОЧЕВИЙ ПУЛАО
Рис басматі, приготований з овочами, цілими спеціями та гхі.
РИС ДЖІРА
Рис басматі, приготований із обсмаженим насінням кумину та спеціями.
РИС З ГХІ
Рис басматі, обсмажений у гхі з цілими спеціями, прикрашений смаженою цибулею та кеш’ю.
Хліб (набір із 2)
КЕРАЛА ПАРАТХА
Листяний, шаруватий плаский хліб із хрусткою, вершково-масляною скоринкою.
Доса
Масала доса
Хрусткий південноіндійський млинець із рису/сочевиці, начинений пряним картопляним карі, подається з чатні та самбаром.
ГХІ РОСТ
Доса, зроблена особливо хрусткою та ароматною завдяки щедрому обсмаженню на гхі (топленому маслі), подається з чатні та самбаром.
ПРОСТА ДОСА (набір із 3)
Тонкий, золотистий, хрусткий млинець із ферментованого тіста з рису та сочевиці, подається з чатні та самбаром.
Хліб наан тандурі
ПРОСТИЙ НААН
М’який, дріжджовий індійський плаский хліб, випечений у традиційній печі тандур.
НААН З МАСЛОМ
М’який індійський корж, випечений у тандирі та щедро змащений розтопленим вершковим маслом.
НААН З ЧАСНИКОМ
М’який індійський корж, запечений у тандирі, з додаванням свіжого часнику та вершкового масла.
