The Waterfront Hotel
33 страв у 4 розділів
Закуски
Суп дня
Карпачо з тунця в глазурі ніцуме
гель юдзу - ікра - базилік
Картопляна крокета
Рагу з мальтійської ковбаси - місцевий дикий крес-салат
Смажені кальмари
соус тартар - часточки лимона
Паштет із кролячої печінки
полуничний джем - підсмажена бріош
Морські гребінці
Lardo di Colonnata - пюре з петрушки - самфір
Салат із томатів heirloom
шевр із медом - салат baby gem - груші - кедрові горішки
Курячий салат
медово-гірчична заправка - стружка Grana - яблука - волоські горіхи
Текстури буряка
терин із козячого сиру - буряковий гель - бурякова ікра - хрусткий буряк
Боул з кіноа
мариновані гриби шимеджі - боби едамаме - маринована капуста - маринована морква - редис
Додайте курку або тофу за €3.50
Майонез тогараші — йогуртова заправка (Будь ласка, оберіть 1 соус)
Paccheri
яловичі щоки, томлені на повільному вогні - трюфель - крем із пармезану - подрібнений обсмажений фундук
Папарделе
крем із конфі фенхелю та часнику - Грюйєр - стружка з в’яленого яєчного жовтка
Мак енд чіз з креветками
в паніровці та смажене - стружка Grana - томатний гель
Різото з морепродуктами
біск із креветок - мідії - консервований лимон - м’ята
Різото з грибами
рагу зі суміші лісових грибів - Grana
Основні страви
Місцева курятина без кісток
картопля, томлена на повільному вогні - дикі гриби - чорний трюфель
Томагавк зі свинини місцевого виробництва
запечені коренеплоди - чимічуррі - картопля хассельбек
Дорада «fish and chips»
кляр на місцевому пиві - маринована цибуля - соус тартар - лимон - картопля фрі
Дует із качки
качина ніжка конфі - качина грудка, обсмажена на пательні - вафля з тархуном - картопля дофінуа - кленовий та качиний жю
Баклажан у місо-глазурі
карамелізований гарбуз - нут із карі - картопля, обсмажена на пательні
Балотин із кролика, фарширований пореєм і фініками
кроляча ніжка у фісташковій скоринці - кролячий жю - картопля фондaн
Сірлойн із яловичини зернової відгодівлі
обсмажені гливи - грибне пюре - жу з кумквата - трюфельне пюре
Свинячі реберця BBQ, повільно томлені
коулслоу - картопля фрі
Домашній смеш-бургер з яловичини
бекон - копчений чедер - салат айсберг - помідори - корнішон - карамелізована цибуля - соус ремулад 1000 Island - картопля фрі
