Under Grain (Андер Ґрейн)
7 страв у 3 розділів
А-ля карт — Закуски
Мідії, маракуя та Горгонзола Дольче
За бажанням: додайте ікру Sturia Oscietra 'Prestige' з доплатою 20€
Тортеллоні з томленим пореєм і витриманим Комте
Комте витримки 30 місяців, мигдальне пюре, емульсія з порею та морських водоростей
Місцева лангусти́на «Трьома способами»
Тартар із лангусти́ни, лангусти́на BBQ з муселіном Шорон, равіолі з лангусти́ною та піною з копченого кокоса. Доплата €20. Ікра за бажанням +€20.
А-ля карт — Основні страви
Риба дня (Fish du Jour)
Фрікасе з місцевих равликів, пюре з топінамбура, каштани, рибний jus. Додаток ікри за бажанням +€20.
Ассьєт із місцевого кролика
Кастард із мімолет, бритвенний молюск «Véronique», соус вержю
Шатобріан з яловичини USDA
Пресований терин із грибів портобелло та маринованих помідорів, карамелізоване грибне пюре, соус жу з червоного вина. На 2 персони, доплата €20 з особи.
Дегустаційне меню
Смак сезону - 130 € з особи, лише для всього столу, до 21:30
Дегустаційне меню «Смак сезону»
Закуски, мідії з маракуєю та горгонзолою дольче, тортелоні з томленим пореєм і витриманим Комте, шатобріан із яловичини USDA з терином із грибів портобелло, добірка непастеризованих французьких сирів (+€25 доплата), торт-мус із темного шоколаду Valrhona з малиною з Mgarr, кава та птифури. Лише на весь стіл, замовлення до 21:30.
