The Villa Bologna Restaurant (Зе Вілла Болонья Ресторан)
33 страв у 5 розділів
Антипасті
Insalata di Polpo
Восьминіг на парі, картопля, селера, оливки
Fritto Misto di Pesce
Смажені кальмари та креветки, лимонний майонез
Polpette al Sugo
Запечена м’ясна фрикаделька, томатний соус, сир пекоріно
Tartare di Manzo
Тартар із яловичого філе, заправка з яєчного жовтка, каперси
Інсалата Капрезе
Моцарела з буйволиного молока, запечений помідор, базилік, песто
Bruschetta di Montagna
сир скаморца, обсмажені білі гриби (порчіні), петрушка
Паста
Тальятеле Villa Bologna
Рагу з яловичини та свинини, повільно томлене
Трокколі алла Карбонара
гуанчале, яйце, пекоріно
Maltagliati ai Fagioli
Домашня паста мальтальяті, квасолевий суп
Спагеті баккала та гуанчале
Крем із солоної тріски, гуанчале
Різото алло Дзафферано
Шафран, сальса верде
Ravioli Burro e Salvia
Домашні равіолі зі шпинатом і рикотою, коричневе вершкове масло, шавлія
Lasagna della Nonna
рагу болоньєзе, бешамель, пармезан
Основні страви
Salmone al Forno
Лосось, запечений у духовці, бейбі-шпинат
Filetto di Branzino Arrosto
Запечений морський окунь, пюре з анчоусів і цвітної капусти, романеско
Guancia di Manzo Brasata
Повільно томлена яловича щока, картопляне пюре
Бістекка ді Манцо 500 г
Ті-боун стейк на грилі
Cotoletta Villa Bologna
Телятина в панірувальних сухарях, лимонний майонез
Парміджана
Баклажан, томатний соус, моцарела з буйволиного молока, пармезан
Гарніри
Spinaci
Перець чилі та часник
Броколі
Перець чилі та часник
Капоната
Цукіні, баклажан, кедрові горіхи
Verde (Верде)
Салат із суміші листя
Patate
Запечена картопля або картопля фрі
Pure di Patate
Картопляне пюре
Десерти
Шоколадний мус
Мус із темного шоколаду, праліне з фундука
Пастьєра Наполетана
Рикота, шоколад, варена пшениця
Insalata di Frutta Fresca
Свіжі сезонні фрукти, апельсиновий сік
Baba al Rhum
Бісквіт, просочений ромовим сиропом, ванільний крем
Домашні профітролі
Крем «Дипломат», шоколад, фісташка
Тірамісу
Афогато
Ванільне морозиво, еспресо
Домашнє джелато
Ваніль, шоколад або лимон
