Zafiro Restaurant
172 страв у 33 розділів
Антипасто
Гриби гратен
Печериці, обсмажені з цибулею, часником і помідорами чері. Деглазовано бренді, з легким додаванням вершків, зверху — тертий парміджано, запечено в духовці.
Буррата з соусом ромеско
Ніжний сир буррата, рукола, базилікова олія. Соус ромеско з запеченого солодкого перцю, часнику, мигдалю та оцту. Зверху — бальзамічна глазур
Карпачо з яловичого філе
З руколою, парміджаною, оливковою олією, помідорами чері, сіллю та свіжим перцем
Запечений сир Брі
Фарширований інжиром, підсмаженими волоськими горіхами, змішаними з медом запечений у духовці та прикрашений міксом зеленого салату
Хрусткі креветки
Креветки, мариновані із сіллю, перцем і часником. Обсмажені у фритюрі до хрусткої скоринки, подаються з міксом зеленого салату та часниково-перцевим айолі
Суп
Традиційний рибний суп - Альджотта
Платери для спільного частування
Плато «Зафіро»
Копчені мальтійські ковбаски, місцевий сир Gozo з перцем, сир бурата, Грана Падано, салямі campagnolo, пармська шинка, в’ялені на сонці помідори, каперси, оливки та капоната
Crudo di Mare
Асорті з в’яленого (cured) тунця, риби-меч та лосося. Приправлено сіллю, перцем, лимоном і заправкою з оливкової олії. Зверху — помідори чері, рукола та подрібнені фісташки
Салати
Курячий салат
Куряча грудка, мікс зелені, помідори чері, огірок, крутони, бекон, сир пармезан і соус «Цезар».
Авокадо та копчений лосось
Свіжий авокадо, копчений лосось, мікс зелені, помідори чері, болгарський перець, огірок і заправка з лимона та оливкової олії
Свіжа паста
Тальятеле аль рагу
Яловичий і свинячий фарш, морква, селера, цибуля, часник і томатний соус
Різото з куркою
Курка, бекон, гриби порчіні, сир маскарпоне та цукіні
Равіолі з сиром з Гозо
Равіолі, начинені свіжим сиром з Гозо, змішані з домашнім томатним соусом, прикрашені петрушкою.
Тортелачі з грибами та тартуфо
Паста тортелачі, начинена обсмаженими печерицями, цибулею та часником. Відварена аль денте й подається з вершковим соусом із пармезану та трюфеля. Прикрашена подрібненою петрушкою
Спагеті Карбонара
Спагеті, зварені аль денте, гуанчале, нарізане кубиками, яєчний жовток, сир Пекоріно Романо та свіжо потовчений чорний перець
Тальятеле з морепродуктами у соусі з горілкою
Цибуля, часник, базилікова олія, мікс морепродуктів, чорні мідії, креветки, м’ясо вонголе, королівські креветки. Завершено м’ятою, томатним соусом і горілкою.
ВЕГАНСЬКЕ ТА БЕЗ ГЛЮТЕНУ
Різото з грибами
Різото з рису арборіо, гриби порчіні, печериці, трюфельна олія, цибуля та часник.
Салат з авокадо та солодкою кукурудзою
Мікс салатного листя, помідори чері, огірок, солодкий перець, авокадо, солодка кукурудза та лимонна заправка.
Безглютенова паста або рис із вегетаріанським болоньєзе
Гриби, сочевиця, морква, селера, цибуля, томатне пюре, червоне вино та сушені трави. Подається з безглютеновою пастою або рисом.
Із землі
Куряча сальтимбокка
Куряча грудка, пармська шинка, потовчений шавлій, вершки та соєвий соус
Свиняча шия, повільно приготована в апельсиновому соусі
Місцева свиняча шия, маринована із сіллю, перцем і діжонською гірчицею, повільно тушкована в апельсиновому соусі деміглас.
Традиційний місцевий тушкований кролик
Місцевий кролик, приправлений сіллю та перцем. Тушкований із червоним вином, цибулею, часником, чебрецем, розмарином і лавровим листям
Тушковане місцеве ягня
Місцева ягнятина, замаринована в лимонному соку, гірчиці, меді, сушеному розмарині, чебрецю та м’яті. Приготована з цибулею, селерою, морквою, томатним пюре та червоним вином.
Пресовані ребра телятини
Ребра телятини від молочного відгодовування, томлені всю ніч із часником та травами. Без кісток, обсмажені на пательні з маслом і подаються з телячим jus.
Стейк рібай
Соус гарнірний
На вибір: гриби, перець, BBQ або блакитний сир
З МОРЯ
Восьминіг
Обсмажений на пательні з цибулею, часником, базиліковою олією та помідорами чері. Деглазований білим вином і лимонним соком. Завершений м’ятою та вершковим маслом. Подається з різото з чорнилом
Філе лосося
Філе лосося, приправлене сіллю та перцем, приготоване на грилі й доповнене сумішшю фісташок, лимонної цедри, парміджано та базилікової олії.
Морська насолода
Мікс із чорних мідій, королівських креветок і рибного філе. Подається з лимонно-вершковим соусом
Гарніри
Змішаний салат | Картопля фрі
€3.50 за одиницю
Картопля, запечена в духовці | Сезонні овочі
€3.50 за одиницю
Дитячий куточок
Гарганеллі з томатним або білим соусом
Курячі нагетси з картоплею фрі
Бургер з куркою або яловичиною з картоплею фрі
Десерт
Домашній яблучний пиріг
подається теплим з ванільним морозивом
Каннолі Січіліана
Місцеві традиційні фініки — Імкарет
подається теплим із ванільним морозивом
Фондан із темного шоколаду
подається теплим з ванільним морозивом
Фондан з фісташкою
подається теплим із ванільним морозивом
Фондан з білого шоколаду
подається теплим із ванільним морозивом
