66 سیکشنز میں 360 ڈشز
"Peter Pan" سیپ (کم از کم آرڈر 3 پیس) لائم اور ٹباسکو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں
"Esperia" سیپ (کم از کم 3 پیس کا آرڈر) لائم اور ٹباسکو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں
"Regal Gold" سیپ (کم از کم آرڈر 2 پیس) لائم اور ٹباسکو کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں
ایک پلیٹر جس میں خول کے بغیر کچے اوئسٹر، خول کے بغیر کچے اسکیلپس، کچا آکٹوپس، کچے چھیلے ہوئے جھینگے، کچے بلیک مسلز کا گوشت اور کچا کیکڑے کا گوشت شامل ہے—کچلی ہوئی برف پر پیش کیا جاتا ہے، ساتھ میگنونیت ساس اور ریڈ چم سالمن کیویار، کرسپ بریڈ اور مکھن کے بستر پر۔
کچے آکٹوپس کا کاک ٹیل
چھلے ہوئے کچے جھینگے، کچا سالمَن، کچا کنگ جھینگا اور بیلوگا سرخ کیویار کی اضافی جھلک کے ساتھ ایک مرکب کاک ٹیل
تازہ کچی ٹونا، کالی مرچ، نمک، کیپرز، ہری پھلیاں، روکولا، چیری ٹماٹر اور کرکری میرینیٹ کی ہوئی پیاز، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل اور لیموں ڈریسنگ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
تازہ کچا سالمن، کالی مرچ، ایکسٹرا ورجن زیتون کا تیل، نمک، تازہ لیموں، آم اور بادام
کچے چھیلے ہوئے جھینگے، کچے اسکیلپس، تازہ کچی ٹونا اور تازہ کچا سالمن
25 گرام کا ڈبہ۔ تازہ، خوشبودار، ٹھنڈے خربوزے کی تہہ پر پریمیم بلیک اسٹرجن کیویار۔
کچا سالمن، ٹونا اور ایووکاڈو ٹارٹار Unagi ساس، توگاراشی، انار، کمچی، نمک اور کرسپ بریوش بن کے ساتھ
زیتون کے تیل اور پارسلے کے ساتھ گرلڈ کلاماری، آئیولی ساس اور لیموں سے سجا کر پیش کیا جاتا ہے
آئیولی ساس کے ساتھ کرسپی ڈیپ فرائیڈ کلاماری
تلی ہوئی مچھلی کے فِلے، کلاماری، آکٹوپس، چھلی ہوئی مسلز، جھینگے کی دُمیں
آکٹوپس، جھینگے، کلاماری، پارسلے، آیولی ساس کے ساتھ سجا ہوا
سمندری نمک سے خوب اچھی طرح مصالحہ دار گرِل کیا ہوا آکٹوپس، جڑی بوٹیوں والے لیموں کے تیل کی اضافی تیزی کے ساتھ، پین میں فرائی کیا ہوا
چیری ٹماٹر، پارسلے، زیتون، لہسن پیستو اور بروشیٹا کے ساتھ جھینگے
سفید شراب، چیری ٹماٹر، پیپرونچینو، مکھن، پارسلے، لہسن اور 2 عدد کرسپ بریڈ کے ساتھ سیاہ مسلز
ایکویریم سے آپ کے سامنے زندہ پکڑا گیا بڑا بھورا اسکاچ کیکڑا، پکا کر فیٹوچینی کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے
آپ کے سامنے ایکویریم سے زندہ پکڑا گیا لوبسٹر، پکا کر لِنگوئینی کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے (براہِ کرم دستیابی کے لیے اپنے ویٹر سے پوچھیں)
آپ کے سامنے ایکویریم سے زندہ پکڑا گیا نیلا لابسٹر، پکا کر لِنگوئینی کے بستر پر پیش کیا جاتا ہے (براہِ کرم دستیابی کے لیے اپنے ویٹر سے پوچھیں)
آپ کے سامنے ایکویریم سے زندہ اراگوستا پکڑی جاتی ہے، پکا کر لنگوئینی کے بستر پر پیش کی جاتی ہے (براہِ کرم دستیابی کے لیے اپنے ویٹر سے پوچھیں)
اسموکڈ سالمن، بیلوگا سرخ کیویار، کاڈ لیور، بٹیر کے انڈے، گرلڈ لہسن موس، کریم چیز—کرسپی بریوش بن پر پیش کیا جاتا ہے
چھلے ہوئے جھینگے 3 پیس، سبز ایووکاڈو، مایونیز، لہسن اور چلی فلیکس، کرسپی بریوش بن پر پیش کیا جاتا ہے
بھنے ہوئے انجیر، پارما ہیم اور بکری کے پنیر کے ساتھ
کرسپی بریوش بن پر پیش کی جاتی ہے (3 عدد)
کچا بیف کارپاشیو، کینڈیڈ ہیزل نٹس، ہنی مسٹرڈ
ہمارے "Dry Ager" سے (21 دن تک میچیورڈ) پریمیم خشک کچا بیف فِلے خوشبودار مصالحوں کے ساتھ، اروگولا، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی ہلکی سی جھلک اور کدوکش پارمیسان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
ہمارے "Dry Ager" (21 دن تک میچورڈ) سے خشک کیا ہوا کچا پریمیم سور کا ٹینڈرلوئن خوشبودار مصالحوں کے ساتھ، اروگولا، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی ہلکی سی جھلک اور کدوکش پارمیسان کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
ہمارے "Dry Ager" سے پریمیئم کچی خشک کی ہوئی سور کے گوشت کی گردن (21 دن تک پکائی گئی) خوشبودار مصالحوں کے ساتھ، اروگولا، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی ہلکی سی جھلک اور کدوکش پارمیسان کے ساتھ پیش کی جاتی ہے
انتہائی مصالحہ دار، پُرانی اور خشک کی گئی کیورڈ گوشت کی ایک نفیس ڈش، جو اکثر بکری کی ران یا مٹن سے تیار کی جاتی ہے، اور روایتی طور پر آرمینیائی اور مشرقِ وسطیٰ کے کھانوں میں بنائی جاتی ہے۔ اس میں گوشت کو تقریباً ایک ہفتہ نمک لگا کر رکھنا، اسے دبانا، اور اس پر میتھی، لہسن اور پاپریکا سے بنی تیز خوشبو والی سرخ مصالحہ پیسٹ کی تہہ چڑھانا اور پھر اسے خشک کرنا شامل ہے
مسلز، آکٹوپس، جھینگے، مچھلی کے ٹکڑے، گرلڈ بریڈ کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
اطالوی بین اور پاستا سوپ
بینگن کے رولز جن میں بکری کے پنیر اور دھوپ میں سکھائے گئے ٹماٹر بھرے گئے ہوں، کالی مرچ کی ساس میں، تازہ ٹماٹروں کی تہہ پر پیش کیے جاتے ہیں
گرِلڈ چکن، رومین لیٹَس، کرسپی بیکن، کروٹونز، پارمیسان اور سیزر ساس کے ساتھ سلاد
مکسڈ گرین سلاد پر بیکڈ بکری کا پنیر اور انجیر، ساتھ میں سیب کے سلائس، انار، کیریملائزڈ اخروٹ، میوے اور بالسامک ریڈکشن
ایووکاڈو، چیری ٹماٹر، لہسن اور تلسی کے ساتھ بیبی موزاریلا، بالسامک اور کاجو پیستو ساس
بُراتا، سرخ ٹماٹر، کھیرے، ایووکاڈو، بھنی ہوئی شملہ مرچ، زیتون، کروٹونز، بیسل، پارسلے اور خوشبودار ڈریسنگ
گرل کیا ہوا آکٹوپس، کنگ پراون، کالاماری، جھینگے کی دُمیں، راکٹ (ارگولا)، آئس برگ لیٹش، لال شملہ مرچ، لیموں کا رس، چیری ٹماٹر
بلیو چیز موس اور اخروٹ سے بھری ناشپاتی، اوون میں بیک کی گئی، شہد-سرسوں ساس سے مزے دار بنائی گئی سبز سلاد کی تہہ پر پیش کی جاتی ہے
کالی مسلز، جھینگے، آکٹوپس، اسکوئڈ، تل کے ساتھ ٹونا، کٹل فش، سوورڈ فش، بروشیٹا اور تین اقسام کی ساس
منتخب ساسیجز کا مکس، منتخب پنیر کا مکس، انگور، بھنے ہوئے اخروٹ، خشک میوہ جات، زیتون، کرنچی بسکٹ
2 عدد بلیک اینگس بیف برگرز، چیڈر، بھنی ہوئی پیاز، جیک ڈینیئلز BBQ ساس، چلی مایونیز، بریوش بن اور فرنچ فرائز
کٹا ہوا بلیک اینگس بیف برگر، گوڈا پنیر، چیڈر، بیکن، اسٹو کیا ہوا پیاز، مشروم ساس، بریوش بن اور فرنچ فرائز
ہاتھ سے بریڈ کیے ہوئے کرسپي چکن اسٹرپس، آئرش چیڈر، اضافی چیز ساس، اچار کے ساتھ رینچ ساس، بیبی جیم لیٹس، ٹوسٹڈ بریوش بن اور فرنچ فرائز
بینگن پنیر، لہسن، ٹماٹر ساس اور زیتون کے تیل کے ساتھ
بوراتا، ٹماٹر، زیتون، لہسن، کیپرز اور بیسل—کرکری بریوش بن پر پیش کیا جاتا ہے
میٹھی اور نمکین بروشیٹا جس میں انجیر، کریمی پنیر، گورگونزولا پنیر، کرنچی اخروٹ اور اوپر سے شہد کی ہلکی سی دھار شامل ہے، خستہ بریوش بن پر پیش کی جاتی ہے
میرینیٹ کیے ہوئے بیبی آرٹیچوک، جنہیں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل، تازہ لیموں کے رس، اروگولا اور کدوکش پارمیسان پنیر سے خوشبودار کیا گیا ہے
گھر میں تیار کی گئی تازہ مقامی کیپوناٹا، کرکری بروشیتا کے ساتھ پیش کی جاتی ہے
ہلکا سا تلا ہوا بینگن ٹماٹر ساس، تلسی، موزاریلا، لہسن اور پارمیسان کے ساتھ
لہسن، تیل، چلی فلیکس، ٹماٹر، بورّاتا
لہسن، زیتون کا تیل، کالی مرچ، پیاز، اجمودا، تیز پات، چیری ٹماٹر، اسکویڈ اِنک، کٹل فش، مسلس
اسپگیٹی الفریڈو ساس اور تازہ ٹماٹر، پارسلے، جھینگے، بیسل، لہسن والا مکھن، تیز مرچ اور پارمیسان کے ساتھ
ریگاٹونی بلیک اینگس بیف، مشروم، ٹرفل کریم ساس، پارمیسان، اروگولا، پارسلے کے ساتھ
کرسپی چکن فِلے، مکس چیز کے ساتھ بیک کیا ہوا، رِگاٹونی پاستا پر بیسل پیستو، پارمیسان، پالک اور مکھن کے ساتھ
چھوٹے پَکیری زوکینی، گاجر، لہسن اور خرگوش کے کلیجے کے ساتھ، انڈے کی زردی اور کریم
گوانچیالے، انڈے کی زردی، پارمیسان کی باریک کترنیں
کلاماری، چھیلے ہوئے جھینگے، وونگولے، سیاہ مسلز، ٹماٹر ساس، پیپرونچینو اور ایک مقامی کنگ پراون
ٹماٹر ساس، لہسن، بیسل، پارسلے اور چیری ٹماٹر
خرگوش کے گوشت اور پارسلے سے بھرے راویولی، اوپر ٹماٹر ساس
اسپیگیٹی جو کلاسک مقامی خرگوش کے گوشت کی ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے
فیٹوچینی فوا گرا "ہنس کا جگر" اور مارسالا کے ساتھ
ریزوٹو آکٹوپس، کلاماری، جھینگے، سیاہ مسلز، پارمیسان کے ساتھ، چیری ٹماٹر، کالی مرچ، پارسلے، بیسل، تازہ اروگولا، ٹرفل بٹر
پیستو ریزوٹو جھینگوں، اسٹرچیاتیلّا، تلسی کے تیل، چیری ٹماٹروں کے ساتھ
تازہ ٹماٹروں کے ساتھ گھر میں بنی ٹماٹر ساس والا ریزوٹو، اسٹراچیاتیلّا، پارسلے، بیسل پیستو
کرسپی چکن، کریم ساس، سوٹے کیے ہوئے پالک کے ساتھ رِزوٹو، پارمیسان، سن ڈرائیڈ ٹماٹر اور ہرا پیاز
سُگو نیرو میں پکایا ہوا چاول، سیپیا اور مقامی کنگ پرون کے ساتھ
فوا گرا، مشروم اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ریزوٹو
روایتی مقامی مالٹی خرگوش کا اسٹو
مکھن اور بلیوبیری کے ساتھ سٹو کیے ہوئے سرخ آلو پر
لیمب شینک، سرخ شراب، بھنی ہوئی گاجریں، پولینٹا
لاوا گرِل پر بیک کیا گیا میمنے کا سیخ، بیکڈ آلو اور مکھن کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
ہماری اعلیٰ معیار کی گوشت کی منتخب اقسام میں سے انتخاب کریں، جو غار اور ہماری ڈسپلے میں آہستہ آہستہ ایج کی جاتی ہیں۔ دنیا بھر کے بہترین گوشت کے علاقوں سے نہایت احتیاط سے منتخب۔ گوشت کی قیمتیں قسم اور وزن کے مطابق طے ہوتی ہیں۔ براہِ کرم دستیابی اور پیشکش کے لیے اپنے ویٹر سے پوچھیں! (ریئر پکاکر تیار کرنے کی سفارش کی جاتی ہے!)
"USDA" بیف فلیپ، Grana Padano کی باریک کترنیں، راکٹ کے پتے، چیری ٹماٹر، ہرب آئل
بلیک اینگس بیف رِب آئی اسٹیک (گرین فیڈ) لاوا گرِل پر بیک کیا ہوا، سبز پیپرکارنز اور بالسامک جوس کے ساتھ سیزن کیا گیا، مکئی اور لہسن والے بیکڈ آلو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
پریمیم ٹی-بون (Scotona اسٹیک، grain finish) لاوا گرِل پر بیک کیا گیا، مکھن کے ساتھ دھیمی آنچ پر پکائے گئے سرخ آلو کے اسٹو کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے، جس میں گرِل کی ہوئی سبزیاں اور روزمیری ساس شامل ہے
مقامی انداز میں آہستہ آہستہ بریز کیے گئے بھرے ہوئے گائے کے گوشت کے بنڈلز، بھرپور وائن، ٹماٹر اور مٹر کی ساس میں
کرسپی سرخ آلو سے سجا ہوا
نرم ایبیریکو سور کے گوشت کا اسٹیک (سیکریٹو بیلی) لاوا گرِل پر بیک کیا ہوا، مالٹی کیپوناتا سے مزین
شہد کی گلیز کے ساتھ بیک کیے گئے، فرنچ فرائز اور BBQ ساس کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں
ایبیریکو رب فنگرز (بغیر ہڈی) لاوا گرِل پر بیک کیے گئے، بیکڈ لہسن آلو کے ساتھ سجا کر پیش کیے جاتے ہیں
روسٹڈ چکن سپریم—ہڈی سمیت میرینیٹ کیا ہوا فلیٹ، کرسپ جلد کے ساتھ؛ موزاریلا، بیسل، لہسن، چیری ٹماٹر، سفید وائن، پارمیسان اور زیتون کا تیل؛ ہلکی سی گرِل کی ہوئی سبزیوں سے مزین۔
آج کی تازہ پکڑ: ماہی گیری کے جالوں سے مقامی جنگلی مچھلی براہِ کرم دستیابی کے لیے ویٹرز سے پوچھیں
تل کی کرسٹ والا ٹونا فِلے لاوا گرِل پر بیک کیا گیا، زُکینی، گاجر اسپگیٹی، واکامے اور واسابی مایونیز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
اوون میں بیک کیا ہوا سالمن فِلے، اسپیراگس، تازہ لال شملہ مرچ، چائیوز، میشڈ آلو اور ہولانڈیز ساس کے ساتھ
لاوا گرِل پر بیک کیا گیا مقامی تازہ سوورڈ فِش اسٹیک، گرِل کی ہوئی سبزیوں اور بحیرۂ روم کی چٹنی کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے
مکمل سی بریم، سفید شراب، چیری ٹماٹر، لائم، زیتون، کیپرز، لہسن اور چیمیچوری کے ساتھ اوون میں پکائی گئی
کونفی لہسن، کٹی ہوئی روزمیری اور روزمیری کا تیل
چیری ٹماٹر، راکٹ کے پتے، پارما ہیم، بوراٹا، اوریگانو اور زیتون کا تیل
سفید پنیر، انڈے کی زردی
محترم صارفین، ہمیں خوشی ہے کہ ہم آپ کے سامنے اپنا مجموعہ پیش کر رہے ہیں معروف پروڈیوسرز کی خصوصی طور پر منتخب کردہ شرابیں غیر معمولی ذائقے اور خوشبو کے ساتھ۔ لطف اٹھائیں..
مالٹا کی معیاری اسپارکلنگ وائن، Delicata۔ مقامی سرخ Ġellewża انگور سے Méthode Charmat طریقے کے تحت تیار کی گئی، Ġellewża Spumante ایک لذیذ demi-sec روزے ہے جو پکی ہوئی اسٹرابیری کے ذائقوں سے بھرپور ہے اور باریک جھاگ دار بلبلوں کی مسلسل آبشار پیش کرتی ہے۔
مالٹا کی معیاری اسپارکلنگ وائن، Delicata انداز میں منفرد، Moscato Perlato ایک قدرتی طور پر میٹھی مالٹی وائن ہے جس میں نہایت باریک پرلاج کے ساتھ ننھے بلبلے ہوتے ہیں، جو وائن کے انگوری ذائقوں اور مجموعی پھل دار مزاج کو نمایاں کرتے ہیں۔
انگور: Macabeo, Xarel-lo, Parellada / خطہ: Catalonia / ملک: Spain باریک بلبلوں کے ساتھ آڑو، پکے ناشپاتی، پھولوں اور استوائی پھلوں کی جھلک لیے خوشبو۔ ذائقہ کریمی مگر میٹھا ہے، اور اختتام طویل ہے۔
انگور: Garnacha, Pinot Noir / خطہ: Catalonia / ملک: Spain جنگلی پھلوں، راسبیری، سلو اور اسٹرابیری کی بھرپور خوشبوئیں۔ یہ پھل ذائقے پر غالب رہتے ہیں، مگر سونف دانہ اور مصالحوں کے ذائقے بھی محسوس ہوتے ہیں۔ اختتام تازگی بخش، نفیس اور بھرپور ہے۔
انگور: Glera / خطہ: Veneto / ملک: Italy یہ عمدہ ساخت والا چمکتا ہوا Prosecco اپنے روشن بھوسے جیسے زرد رنگ اور نمایاں مگر نفیس موس کی وجہ سے نمایاں ہے۔ اس کے خوشبوئی گلدستے میں Golden Delicious سیب کی مہک آتی ہے، جبکہ ذائقے میں شہد، سیاہ لیکورِس اور اکیشیا کے پھول کی خوشبودار جھلکیاں دلکش انداز میں ابھرتی ہیں۔
انگور: Glera, Pinot Noir / خطہ: Veneto / ملک: Italy آڑو کے پھول جیسا دلکش گلابی رنگ، جس میں ارغوانی جھلکیاں ہیں، پھلوں سے بھرپور خوشبو دار گلدستے کا اعلان کرتا ہے، جس میں چھوٹے سرخ پھلوں اور گریپ فروٹ کے نمایاں نوٹس ہیں۔ لیس پر طویل عرصے تک پختگی شہد اور ڈبل روٹی کی کرسٹ جیسی خوبصورت خوشبوئیں پیدا کرتی ہے۔
12% vol Emilia Romagna ایک منفرد، نرم اور دلکش اسپارکلنگ وائن، جس میں Pinot Bianco اور Sauvignon انگوروں کے ساتھ نہایت خوشبودار اَروماٹک Malvasia بھی شامل ہے، اور سیب، سفید آڑو کی پھل دار خوشبوئیں اور خوشگوار سِٹرَس کے اشارے ملتے ہیں۔ پنیر کے ساتھ بہترین؛ عمومی طور پر یہ پہلے کورسز اور ہلکی اَروماٹک ساخت والے گوشت کے ساتھ بھی خوب جچتی ہے۔ سبزیوں کے سوپ اور سلاد کے ساتھ آزمائیں۔
ایک نفیس رنگ: سنہری بھوسہ نما زرد، سبز جھلکیوں کے ساتھ۔ سبز سیب اور ترش پھلوں کی بھرپور اور زندہ دل شدت، معدنی لطافتوں اور سفید پھولوں کی تازگی، اور ہلکے نوٹس کی نفاست (بریوش، سیریئل، تازہ میوے)
پینو نوار کی شدت غالب ہے، جو مرکب میں تقریباً نصف حصہ ڈالتی ہے۔ میونئیر گولائی اور نرمی لاتا ہے، جبکہ شارڈونے دیگر دو انگور کی اقسام میں اپنی فراخ دلانہ نفاست شامل کرتا ہے۔ سال کے لحاظ سے، 20 سے 30% ریزرو وائنز Moët Impérial Rosé شیمپین کی شدت، لطافت اور یکسانیت کو مکمل کرتی ہیں۔
Pinot Noir Pinot Meunier Chardonnay | شیمپین | فرانس پھل دار اور بھرپور | تازہ - ماخذ: Épernay, Champagne, France — تمام Moët کی طرح - قسم: Demi-sec شیمپین، برف پر انڈیلنے کے لیے تیار کی گئی - ABV: 12% - ذائقہ: Moët Brut سے زیادہ بھرپور اور زیادہ میٹھی — آم، امرود، نیکٹرین، ادرک/ پودینہ فِنش کے ساتھ۔ برف پگھلنے پر بھی مٹھاس برقرار رہتی ہے - پیشکش: بڑا وائٹ وائن گلاس + 3 بڑے آئس کیوبز۔ چاہیں تو پودینہ، لائم زیسٹ یا بیریز شامل کریں
خوشبو میں نہایت خوبصورت عطری پیچیدگی؛ پکے ہوئے پھل اور مصالحہ دار خوشبوئیں، بھنے ہوئے سیب، کمپوٹ اور آڑو کی جھلک کے ساتھ۔ ذائقے میں ساخت، طوالت اور تازگی کا لطیف امتزاج، مخمل جیسے بلبلوں کے ساتھ۔ ناشپاتی، بریوش اور مصالحہ دار خوشبوئیں، تازہ اخروٹ کے نوٹس کے ساتھ۔
ہلکی سنہری جھلک کے ساتھ ایک روشن روزے۔ سرخ بیریز کی شرافت: ریڈ کرنٹ، چیری اور جنگلی اسٹرابیری کے اشارے؛ ایک مصالحہ دار لمس، جو Special Cuvée سے کچھ ملتا جلتا ہے۔ ذائقے میں ساخت، طوالت اور تازگی کا نفیس امتزاج، سرخ وائن کے اضافے کے باعث ٹینن والی تکمیل؛ مخمل جیسی باریک ببلز؛ جنگلی بیریز کے ذائقے۔
انگور: Glera / خطہ: Veneto / ملک: Italy پھولوں اور پھلوں کی تازہ خوشبو، جس میں سیب، ناشپاتی، کیلا اور تھائم کے نوٹس شامل ہیں۔ منہ میں خشک مگر پھل دار؛ سفید پھلوں اور مینڈارن کے ساتھ، خوب متوازن اور تازہ, سٹرَس جیسی تیزابیت اور اختتام پر بالکل متوازن فِنش۔ فوراً لطف دینے والا اور آسانی سے پیا جانے والا۔
ایکسٹرا ڈرائی DOC 0.20 اٹلی 11% vol. 10% گلیرا Venito یہ بھوسے جیلا رنگ کی وائن ہے، جو قدرتی فرمنٹیشن کے ذریعے حاصل کی جاتی ہے۔ ذائقہ نازک ہے اور اس میں پھلوں کے نوٹس ہیں۔ اس کا بُوکے بھرپور ہے اور خوشگوار اور دیرپا جھاگ اس کی نمایاں خصوصیت ہے۔ تمام ایپیٹائزرز کے ساتھ بطور اپیریٹیف، نیز مچھلی اور شیل فِش کے پکوانوں کے ساتھ بہترین۔ میٹھے کے ساتھ کھانے کے اختتام پر بھی تجویز کی جاتی ہے۔ پورے کھانے کے دوران پی جا سکتی ہے۔
رنگ سنہری پیلا ہے اور اس میں باریک بلبلے ہیں۔ خوشبو میں تازہ پھل لیموں اور سنگترے کے سِٹرَس نوٹس کے ساتھ ملتے ہیں۔ ذائقے میں مزید سِٹرَس کے تاثر بہترین توازن کے ساتھ نمایاں ہوتے ہیں۔ مڈ پیلیٹ تازگی بخش تیزابیت کے مرتکز ذائقے کی طرف کھلتا ہے۔ سفید آڑو کے تاثر کے ساتھ نہایت صاف اختتام۔
ساحلی علاقوں سے تعلق رکھنے والی، جہاں نرم ہوائیں دھوپ میں نہائے انگور کے باغات کو چھوتی ہیں، Żiffa Sauvignon Blanc کا ذائقہ کرسپ اور روشن ہے، جس میں لیموں اور لائم کی جاندار خوشبو اور جوہر جھلکتا ہے۔ یہ خشک سفید شراب اُن لوگوں کے لیے فطری ساتھی ہے جو پُرسکون لہروں کی ہلکی چھپاک یا ساحل پر زندگی کے بےعجل لمحوں کی سکون بھری کیفیت کو عزیز رکھتے ہیں۔
دھوپ میں پکے ہوئے گیرجینٹینا انگور، جو جھاڑی نما تربیت یافتہ مقامی پرانی بیلوں سے حاصل کیے گئے، بھرپور پن اور پھل دار تاثر کے لیے نفیس شارڈونے کے گچھوں کے ساتھ مہارت سے بلینڈ کیے گئے ہیں۔ یہ بغیر اوک میں پکا ہوا، ہلکا اور کرسپ خشک وائن لطیف پھولوں جیسی خوشبوؤں اور سبز سیب کے تازگی بخش ذائقوں سے دل موہ لیتا ہے—جو گیرجینٹینا کی نزاکت اور اس کے قدر دان علاقائی اظہار کی پہچان ہیں۔
یہ خوشبودار، بھرپور ذائقے والی خشک سفید شراب مالٹا میں اُگائی گئی دو دلچسپ اقسام—Vermentino اور Zibibbo—سے تیار کی جاتی ہے، جو چونے دار (calcareous) مٹی میں کاشت ہوتی ہیں۔ یہ پکے ہوئے سِٹرَس ذائقوں کے ساتھ کرسپ اور نہایت پھل دار ذائقے، اور آخر میں لذیذ، تقریباً کریمی فِنِش کے ساتھ دل موہ لیتی ہے۔ یہ اس بحیرۂ روم کے بلینڈ کی ایک دلکش علاقائی جھلک ہے۔
یہ ہلکی خشک وائن مقامی Girgentina انگوروں سے تیار کی گئی ہے جو جھاڑی نما تربیت یافتہ بیلوں سے حاصل ہوتے ہیں، اور اسے اپنی باریک لیس پر آرام دیا گیا ہے۔ یہ کرسپ اور تازہ ہے، ہلکی سی چبھن دار تازگی کے ساتھ جو لیموں کے پھول اور دیگر لطیف سِٹرَس خوشبوؤں کی نازک پھولوں جیسی ترتیب لیے ہوئے ہے، نیز Granny Smith سیب اور کرنچی Bambinella ناشپاتی کے پھل دار ذائقے بھی نمایاں ہیں۔
یہ بھرپور ذائقے والی، اوک کی جھلک لیے خشک سفید شراب مالٹیز شاردونے انگور سے تیار کی گئی ہے۔ یہ خوشگوار طور پر روشن ہے اور اس میں گٹھلی دار پھلوں اور بریوش کی میٹھی خوشبو آتی ہے۔ یہ شاردونے ہموار ہے، جس میں کرکرا سیب، بہی اور لیموں جام کے واضح ذائقے ہیں۔
خوشبودار، جڑی بوٹیوں کی جھلک لیے خشک سفید شراب، جو دانہ بہ دانہ چنے گئے انگوروں سے تیار کی گئی ہے—یہ سب منتخب بیلوں سے مکمل طور پر ہاتھ سے توڑے گئے ہیں۔ نچوڑنے سے پہلے مالٹا میں اُگائے گئے انگوروں کو ان کی چھلکوں سمیت میسریشن کے لیے چھوڑ دیا جاتا ہے تاکہ زیادہ سے زیادہ ذائقہ اور قسم کی خصوصیات حاصل کی جا سکیں۔ نتیجہ یہ ہے کہ مالٹا کا یہ سووینیون بلانک چست و تازہ مگر بھرپور ذائقے والا، شاندار، پُرتعیش اور نہایت لذیذ ہے۔
انگور: Grillo / خطہ: Sicily / ملک: Italy گلاس میں ہلکے سبز جھلک کے ساتھ بھوسے جیسا زرد رنگ۔ خوشبو میں گریپ فروٹ، چنبیلی اور آم و پپیتے کے استوائی نوٹس نمایاں ہوتے ہیں۔ ذائقے میں یہ بھرپور اور براہِ راست ہے، شاندار تازگی اور چست تیزابیت کے ساتھ۔ تازگی اور ملائمت کا بہترین توازن، طویل اور دیرپا اختتام کے ساتھ، ذائقہ کو مسرور کرتا ہے۔
انگور: Pecorino / خطہ: Abruzzo / ملک: Italy خوشبو میں یہ ترش پھلوں، سنگترے کے پھول اور نباتاتی نوٹس کی لطیف مہک دکھاتا ہے۔ ذائقے میں یہ ایک تازہ اور خوب متوازن وائن ہے جو لیچی اور ترش ذائقوں کا دیرپا احساس چھوڑتی ہے۔
100% Vermentino الکحل (حجمی) 13% ورمینٹینو سفید انگور کی ایک قسم ہے جو اصل میں سارڈینیا کے خطے کی ہے اور وقت کے ساتھ Toscana، Umbria اور Latium میں پھیل گئی۔ ورمینٹینو نے ان علاقوں میں بہترین ماحولیاتی حالات پائے، جو شاندار وائن بنانے کے لیے ضروری ہیں۔ انگور کا باغ روم کے شمال میں چھوٹی پہاڑیوں (200+ میٹر) پر واقع ہے اور جنوبی رخ رکھتا ہے۔ مٹی درمیانی ساخت کی ہے اور اس میں چکنی مٹی بھی شامل ہے۔ اسٹین لیس اسٹیل میں فرمنٹیشن اور مارکیٹ میں لانے سے پہلے 2 ماہ تک بوتل میں پختگی اس وائن کے اعلیٰ معیار اور غیر معمولی قدر کو یقینی بناتی ہے۔ پیلا رنگ، سفید پھولوں کی جھلک اور انناس و سبز سیب جیسے کرسپ پھلوں کے نوٹس کے ساتھ، اچھی معدنیّت/سپیڈیٹی کے ساتھ متوازن۔ بھرپور باڈی والی وائن، طویل فِنش کے ساتھ۔ سی فوڈ ایپیٹائزرز، مچھلی اور سفید گوشت کے پکوان، تازہ اور ہلکے ایجڈ چیز کے ساتھ بہترین، نیز اپیریٹیف کے طور پر بھی موزوں۔
100% گریلو الکحل 12,5% روشن اور گہرا بھوسے جیسا پیلا پھلوں اور پھولوں کی خوشبو۔ اس میں پیچیدہ بُکے ہے، جس میں گرین ٹی، سوکھے گھاس (ہے) اور سنگترے کے پھول کی جھلکیاں ہیں۔ فل باڈی، لذیذ اور متوازن۔ بریڈ کرسٹ کے نوٹس اور معدنی فِنش نمایاں ہیں۔ اسٹیل میں 3 ماہ اور بوتل میں کم از کم 4 ماہ تک پختہ کیا گیا busiate alla trapanese کے ساتھ بہترین میل۔ یہ مچھلی کے پکوانوں جیسے سوورڈفش کارپاشیو، کُسکُس اور کالی مرچ کے ساتھ مسلز کے ساتھ بھی خوب جچتا ہے۔ انگور اگست کے آخری دس دنوں میں ہاتھ سے توڑے جاتے ہیں، پھر سیلر میں نرمی سے پریس کیے جاتے ہیں؛ درجۂ حرارت کے کنٹرول کے ساتھ فرمنٹیشن اعلیٰ ترین معیار کے فری رن مسٹ (free-run) کو یقینی بناتی ہے۔ تازہ، سیدھی لکیر جیسا۔ Belice Valley کے سب سے دلکش پرومونٹریز کی سفید مٹی پر اُگا ہوا پہاڑی گریلو۔
انگور: Falanghina / خطہ: Campania / ملک: Italy شفاف کرسٹل جیسا زرد رنگ۔ خوشبو میں استوائی پھلوں اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کی جھلک۔ ذائقہ خشک اور نرم ہے، متوازن اور پھل دار، اور آخر میں پھولوں جیسا aftertaste رہ جاتا ہے۔
100 % پینو گِریجیو الکحل 12,5% Solo Roberto کی وائنز ایسے علاقے سے آتی ہیں جہاں انگور کی بیل کے بڑھنے کے لیے مثالی حالات موجود ہیں، جس کے نتیجے میں اعلیٰ معیار کی وائنز پیدا ہوتی ہیں۔ ان میں چند خاص مشترکہ خصوصیات پائی جاتی ہیں: تازگی، پھل دار ذائقہ اور نفاست۔ سنہری پیلا رنگ، تانبے جیسی جھلک کے ساتھ۔ پہلی چسکی کے بعد یہ وائن منہ میں سبز سیب، ناشپاتی، خوبانی اور کیلے کے ذائقوں کا دھماکہ کرتی ہے۔ یہ ایک تازہ اور نفیس وائن ہے، مناسب باڈی کے ساتھ، اور کرنچی پھل کا احساس دیتی ہے۔ اسٹارٹرز، مچھلی اور سفید گوشت کے ساتھ بہترین۔ Solo Roberto Friuli Grave DOC وائنز پوردینونے صوبے کے Grave علاقے کی نمائندگی کرتی ہیں۔ مٹی آبی تلچھٹی (alluvial) اصل کی ہے، زیادہ تر پتھریلی یا کنکریلی۔ “Grave” گول کنکر ہیں جو میڈونا، چیلی نا اور تالیامنتو دریاؤں کے پانی کی ہزاروں سالہ کٹاؤی کارروائی سے بنے؛ سمندر کی طرف بہتے ہوئے انہوں نے میدانوں کے ساتھ ساتھ پہاڑوں سے اکھڑا ہوا چونے-ڈولومائٹ مواد جمع کیا۔
100% سووینیون بلانک الکحل 12,5% Solo Roberto Friuli Grave DOC وائنز، پورڈینونے صوبے کے Grave خطّے کی نمائندہ ہیں۔ مٹی کی اصل آبی تلچھٹ (alluvial) ہے، جو زیادہ تر پتھریلی یا کنکریلی ہے۔ “Grave” گول کنکر ہیں جو میڈونا، چیلینا اور تالیامنتو دریاؤں کے پانی کی ہزاروں سالہ کٹاؤی کارروائی سے بنے؛ سمندر کی طرف بہتے ہوئے انہوں نے میدانوں کے ساتھ ساتھ پہاڑوں سے اکھڑا ہوا چونے دار-ڈولومائٹ مواد جمع کیا۔ ہلکا بھوسہ نما پیلا رنگ، سبز مائل جھلک کے ساتھ۔ منہ میں بچھو بوٹی (نیٹل) اور ٹماٹر کے پتوں کی خوشبو۔ یہ ایک تازہ اور نفیس وائن ہے جس کا ذائقہ دیر تک قائم رہتا ہے۔ اپیریٹیف، اسٹارٹرز، شیل فِش، سالمن، چاول کے پکوان اور خوشبودار جڑی بوٹیوں والے کھانوں کے ساتھ بہترین۔
انگور: Cortese / خطہ: Piemonte / ملک: Italy ہلکا بھوسے جیسا پیلا رنگ، سبز جھلک کے ساتھ۔ تازہ اور پھل دار خوشبوئیں۔ ذائقے میں بھرپور، تازگی لیے ہوئے، اور خوشگوار بادام جیسا اختتام۔ ہلکا بھوسے جیسا پیلا رنگ، سبز جھلک کے ساتھ۔ تازہ اور پھل دار خوشبوئیں۔ ذائقے میں بھرپور، تازگی لیے ہوئے، اور خوشگوار بادام جیسا اختتام۔
انگور: Pecorino / خطہ: Abruzzo / ملک: Italy بھوسے جیلا رنگ، ہلکی سی خوشبو میں ترش پھلوں کے نوٹس—سامنے لیموں، اور انناس کی ہلکی سی جھلک۔ ذائقے میں یہ تروتازہ اور متوازن ہے، اور لیچی اور ترش پھلوں کی خوشبوئیں واقعی دیر تک برقرار رہتی ہیں۔
انگور: Pinot Grigio / خطہ: Trentino Alto Adige / ملک: Italy یہ خشک سفید شراب بھوسے جیسا زرد رنگ رکھتی ہے۔ اس کی صاف، بھرپور خوشبو اور نہایت خشک ذائقہ (Golden Delicious سیب کے دلکش فلیور کے ساتھ) Santa Margherita کے Pinot Grigio کو بہت نمایاں شخصیت اور عمدہ ہمہ گیری والی شراب بناتے ہیں۔
انگور: Riesling / خطہ: Alsace / ملک: France لیموںی پیلا رنگ، پلاٹینم جھلکیوں کے ساتھ۔ نہایت پھل دار خوشبو اور ذائقے میں خوشگوار تازگی، ساتھ ہی دیرپا اختتام۔
IGP Pays d'Oc الکحل: ~13.5% 100% شاردونے۔ Languedoc-Roussillon, France ہلکا سنہری رنگ روشن جھلکیوں کے ساتھ، خوشبو: استوائی پھل، شہد اور ونیلا کے نوٹس۔ ذائقہ: خوشبودار، تازہ اور پھل دار، نرم ساخت، متوازن تیزابیت۔ اختتام: صاف، تازگی بخش، ہلکا سا گول۔ مچھلی اور سی فوڈ، نرم پنیر، سفید گوشت، پھلوں پر مبنی میٹھوں کے ساتھ بہترین
انگور: Chardonnay / خطہ: Burgundy / ملک: France ہلکا سنہری رنگ۔ اوک سے نہیں بلکہ براہِ راست پھل سے کشید کیا گیا؛ چکھنے پر Laroche انداز کے مطابق طاقتور پھل دار اظہار اور خوشبوؤں کی بھرپور تنوع نمایاں ہوتی ہے۔ پکے ہوئے سفید پھل اور پھولوں کے اشاروں کے ساتھ تیز خوشبو۔ ذائقے میں خوشبودار بھرپور پن اور تازگی کا امتزاج۔ دیرپا پھل دار اختتام۔
انگور: Sauvignon Blanc / خطہ: Central Loire Valley / ملک: France بھوسے جیسا زرد۔ تازہ خوشبو اور ہم آہنگ، پھلوں کے نوٹ اور معدنی لہجوں کے ساتھ۔ ذائقہ معدنی اور پیچیدہ ہے، سبز سیب کے فلیورز اور دیرپا آفٹر ٹیسٹ کے ساتھ۔
انگور: Chardonnay / خطہ: Burgundy / ملک: France چمکدار سنہری رنگ، اور ایک نفیس خوشبو جو ترش پھلوں کی مہک اور معدنی جھلکیوں سے بھرپور ہے۔ انداز میں چست، باریک سفید پھلوں کے ذائقے جو تیز تازگی کے ساتھ متوازن ہیں۔ طویل معدنی اختتام۔
انگور: Riesling / خطہ: Penedes / ملک: Spain ہلکا بھوسے جیسا رنگ، روشن اور صاف۔ خوشبو میں چنچل اور تازہ، لذیذ ترش پھلوں کے نوٹس (لیموں، ٹینجرین) کے ساتھ، اور لیمن گراس کی یاد دلانے والی مہکیں نمایاں ہیں۔ رِسلنگ اپنی سب سے بھرپور اظہاریت کے ساتھ۔ ساخت میں ریشمی، بھرپور اور دلکش ایکسٹریکٹ، کردار اور مضبوط شخصیت کے ساتھ، جو طویل مڈ پیلیٹ اور فِنش تک برقرار رہتی ہے۔
انگور: Sauvignon Blanc / خطہ: Marlborough / ملک: New Zealand بھوسے جیسا زرد رنگ، لائم سبز جھلکیوں کے ساتھ۔ اس میں اسٹنگنگ نیٹل اور ٹراپیکل پھلوں کی شاندار، بھرپور اور چٹپٹی خوشبو ہے، جس کے ساتھ نفیس معدنی تاثر بھی موجود ہے۔ ناک پر خالص اور روشن؛ ذائقے میں تروتازہ ترش دار سِٹرَس بھرپور انداز میں ابھرتا ہے اور نہایت ہمواری سے لذیذ، دیرپا فِنش تک پہنچتا ہے۔
انگور: Malbec / خطہ: Mendoza / ملک: Argentina گہرا سرخ رنگ جس میں بنفشی جھلکیاں ہیں۔ خوشبو میں پکے ہوئے سرخ پھلوں کے نوٹس، آلو بخارا اور پھولوں کی مہک شامل ہے۔ ذائقے میں یہ ایک متوازن وائن ہے، اچھی ارتکاز کے ساتھ اور Malbec کی مخصوص نرم، گول ٹیننز کے ساتھ۔
انگور: Pinot Noir / خطہ: Central Otago / ملک: New Zealand چمکدار، گہرا چیری سرخ رنگ۔ خوشبودار ناک میں مرتکز بلیک بیری اور گہری چیری کے ساتھ موکا کی جھلک اور فرانسیسی اوک سے آنے والی بھرپور دھوئیں دار، ہلکی سی جلی ہوئی خوشبو۔ ذائقے میں، پکے پھلوں کے ذائقے آلو بخارے سے کھلتے ہوئے مٹیالے جنگلی مصالحوں تک جاتے ہیں، اور آخر میں پکا ہوا اور رسیلا فِنش دیتے ہیں۔ مرتکز اور خوب صورت ساخت کے ساتھ، نمایاں طور پر طویل۔
جارجیائی شراب کا ایک انداز ہے جس کا نام مشہور مصور نیکو پیروسمانی کے نام پر رکھا گیا ہے۔ یہ Kindzmarauli کی طرح کوئی ایک سخت اپیلیشن نہیں، بلکہ بڑے پیمانے پر تیار کیا جانے والا وائن اسٹائل ہے۔ علاقہ Pirosmani شرابیں آتی ہیں: Kakheti، Georgia سے۔ یہ جارجیائی وائن میکنگ کا دل ہے، جو جدید اور روایتی (qvevri) دونوں طریقوں کے لیے معروف ہے۔ اسٹائل اور ذائقہ Pirosmani نیم خشک ہے، یعنی مٹھاس کی ہلکی سی جھلک۔ اگر یہ سرخ ہو (سب سے عام): سفید: انگور: Rkatsiteli ذائقہ: سبز سیب، ناشپاتی، پھولوں کی ہلکی خوشبو، تازہ اور قدرے off-dry فِنش بہترین فوڈ پیئرنگز مزیدار اور گرِلڈ گوشت • گرِلڈ پورک یا رِبز • روسٹ ڈک • BBQ چکن مٹھاس دھوئیں دار اور نمکین ذائقوں کو بہت خوبصورتی سے متوازن کرتی ہے۔
سفید خشک شراب سفید خشک شراب "Kisi" Kisi انگور کی قسم سے تیار کی جاتی ہے، جو کاخیٹی میں ہمارے انگور کے باغات میں اگائی جاتی ہے۔ اس شراب کا رنگ ہلکا بھوسے جیسا ہے جس میں سنہری جھلکیاں ہیں، اور اس میں ترش پھلوں، پیلے پھلوں، شہد اور چراگاہی پھولوں کی تیز اور واضح خوشبوئیں نمایاں ہیں۔ یہ شراب متوازن، ہم آہنگ اور طویل اختتام کی حامل ہے۔ 10-12C پر لطف اٹھائیں الک. 13%
Rtvelisi Mukuzani ایک خشک سرخ جارجیائی وائن ہے جو برانڈ Rtvelisi بناتا ہے، اور یہ مشہور Mukuzani اپیلیشن سے ہے۔ خطہ • Mukuzani • جارجیا کے کاخیٹی (Kakheti) میں واقع۔ Mukuzani جارجیا کے اعلیٰ معیار کے وائن علاقوں میں سے ایک ہے، جو زیادہ اسٹرکچرڈ، پریمیم سرخ وائنز کے لیے معروف ہے۔ انگور اور انداز • انگور: Saperavi (جارجیا کا نمایاں سرخ انگور) • انداز: خشک سرخ وائن (نمایاں مٹھاس کے بغیر) ذائقہ/پروفائل • گہرے پھل: بلیک بیری، بلیک چیری • مٹیالے نوٹس: جنگل کی زمین، مصالحہ • اوک کا اثر (اکثر اوک میں ایجڈ): ونیلا، ٹوسٹ • مضبوط ٹینن (منہ میں ہلکی سی خشکی کا احساس) • طویل، اسٹرکچرڈ فنش یوں سمجھیں: زیادہ گہری، زیادہ بھرپور، زیادہ “وائن کے شوقین” انداز کی۔ کھانے کے ساتھ جوڑی Rtvelisi Mukuzani بہترین طور پر اس کے ساتھ جاتا ہے: • اسٹیک • بھیڑ کا گوشت • گرِلڈ گوشت • پرانے/ایجڈ پنیر
کاخیتی، جارجیا کی KINDZMARAULI MARANI وائن۔ انگور: Saperavi 100% چکھنے کے نوٹس ظاہری شکل: گہرا روبی رنگ خوشبو: پکی چیری اور بلیک کرنٹ کی مہک ذائقہ: متوازن اور گول، پکے ٹیننز کے ساتھ اور طویل فِنش کے ساتھ ختم ہوتا ہے۔ الکحل: 13% VOL. فرمنٹیشن: چھلکوں کے ساتھ رابطے میں 8–10 دن الکحلک فرمنٹیشن۔ ثانوی فرمنٹیشن: اسٹین لیس اسٹیل سفارشات اور سائز پیشکش تجویز: ہم اس وائن کو باربی کیو بیف یا پورک کے ساتھ تجویز کرتے ہیں۔ پیش کرنے کا درجۂ حرارت: 15–17C. ایجنگ پوٹینشل: بلند وائن کے بارے میں: خشک سرخ وائن "Saperavi" کاخیتی خطے میں اگائی گئی Saperavi انگور کی قسم سے بنائی جاتی ہے۔ یہ گہرے روبی رنگ کی وائن ہے، جس کی پہچان تیز مگر ہم آہنگ ذائقہ اور خوشگوار آفٹرٹیسٹ ہے۔ ہم اس وائن کو باربی کیو بیف یا پورک کے ساتھ تجویز کرتے ہیں۔ وینیفیکیشن فصل کی کٹائی کا دورانیہ: اکتوبر کا پہلا نصف
سرخ نیم میٹھی شراب AOK، سرخ نیم میٹھی شراب ساپراوی انگور کی قسم سے تیار کی جاتی ہے، جو کاخیٹی خطے میں محفوظ مائیکرو زون "Kindzmarauli" میں کاشت کی جاتی ہے۔ شراب کا رنگ انار جیسا ہے اور اس میں بلیک بیری، راسپ بیری، اسٹرابیری اور پھولوں کی تیز اور نمایاں خوشبوئیں پائی جاتی ہیں۔ اس کی خاصیت میٹھے ذائقے اور خوشگوار تیزابیت کا توازن ہے۔ یہ شراب بھرپور باڈی رکھتی ہے اور اس کا اختتام ہم آہنگ اور دیرپا ہے۔ 12 – 14C پر لطف اٹھائیں الک. 11.5%
جارجیا کے راچا خطے میں Khvanchkara مائیکروزون میں تیار کی جانے والی ایک معروف جارجیائی سرخ شراب ہے۔ یہ جارجیا کی قدیم شراب سازی کی روایت کا حصہ ہے، جس کی تاریخ 8,000 سال سے بھی زیادہ پرانی ہے۔ اہم تفصیلات • انگور: بنیادی طور پر Aleksandrouli اور Mujuretuli (جارجیا کی مقامی اقسام) • انداز: قدرتی طور پر نیم میٹھی سرخ شراب • الکحل: عموماً تقریباً 10.5–12% • رنگ: گہرا روبی سرخ ذائقے کی خصوصیات • بھرپور اور ہموار، قدرتی مٹھاس کے ساتھ (اضافی چینی نہیں) • راسپ بیری، چیری، اسٹرابیری اور کبھی کبھار وائلٹ کے نوٹس • نرم ٹینن، جس سے یہ بہت آسانی سے پی جاتی ہے کھانے کے ساتھ ملاپ • ان کے ساتھ بہترین: o میٹھے (خاص طور پر بیری پر مبنی) ہلکا پنیر ہلکا گوشت جیسے سور یا بطخ اسے اکیلے بھی ڈیزرٹ وائن کے طور پر لطف اندوز کیا جا سکتا ہے
نیم میٹھی جارجیائی سرخ شراب — نوٹ: کچن سے تصدیق کریں کہ آیا یہ آئٹم #39 سے مختلف ہے (ماخذ PDF میں دونوں نمبرز ایک ہی نام کے ساتھ درج ہیں)۔
ساحلی خطّوں سے تعلق رکھنے والی Żiffa Syrah، جہاں نرم ہوائیں دھوپ میں نہائے انگور کے باغات کو چھوتی ہیں، ذائقے میں بھرپور اور گہری ہے—کاسِس اور گہرے رنگ کے بیری پھلوں کی شدت کے ساتھ۔ یہ نفیس، خشک سرخ شراب ان لوگوں کے لیے فطری رفیق ہے جو پُرسکون لہروں کی ہلکی چھپاک یا ساحل پر زندگی کے بےعجل لمحوں کے سکون کو عزیز رکھتے ہیں۔
مالٹا کی گرمیوں کی حرارت اور Delicata کی اپنے خاندانی طور پر چلائے جانے والے انگور کے باغات کے قطعات کے لیے ماہرانہ نگہداشت تین باہم ہم آہنگ انگور کی اقسام کے اس ہنرمندانہ بلینڈ کو پکے ہوئے گرمیوں کے پھلوں کے ذائقوں اور مصالحہ دار تاثر کی نمایاں جھلک عطا کرتی ہے۔ یہ خشک شراب جسے اوک میں نہیں پکایا گیا، نرم اور چیری سرخ رنگ کی ہے؛ انداز میں ہلکی، مگر علاقائی کردار سے بھرپور۔
بلیک فاریسٹ کے پھلوں، گریفائٹ اور مصالحوں کی خوشبو کے ساتھ۔ یہ کیبرنے بلیک کرنٹ کے ذائقے کے ساتھ آتا ہے، اور اس کی کلاسیکی پتّی دار جھلک ہموار ٹیننز اور باریک بین اختتام سے سہارا پاتی ہے۔
ایک بھرپور جسم والی سرخ شراب جو اعلیٰ درجے کے میرلو انگوروں سے تیار کی گئی ہے، جنہیں منتخب مالٹی بیلوں سے ہاتھ سے چنا گیا ہے۔ یہ ریزروا فرانسیسی اوک باریک بیرلوں میں مہارت سے پُرانا کیا گیا ہے اور پھر بوتل میں مزید پختہ کیا گیا۔ نتیجہ مالٹا کا ایک نفیس میرلو ہے، نہایت خوشبودار—کلاسیکی میٹھی پتّیوں جیسی خوشبو کے ساتھ—جسے آلوبخارہ اور کیسیس کی گہری، تاریک گہرائی سہارا دیتی ہے۔ پیش کرنے یا ڈیکینٹ کرنے سے پہلے بہتر ہے کہ شراب کو کچھ دیر سیدھا کھڑا رہنے دیں۔
نیرو ڈی آوولا، سسلی
پریمیٹیوو، پولیا
مونٹیپولچیانو دابروتسو
پریمیٹیوو، پُگلیا
100% اَگلیانیکو، Puglia — 2022-2023، 13.5%
پریمیٹیوو، مانڈوریا — 24 ماہ تک پکا ہوا، کم از کم 9 ماہ بیرل میں
100% مونٹیپُلچیانو دابروتسو، 2019، 14.5%
پریمیٹیوو، پولیا
سیرا/کیبرنے سووینیون/میرلو، بولگیری، ٹسکنی
40% مونٹیپُلچیانو د'ابروتسو، 40% پریمیٹیوو، 20% سانجیوویسے، 2019، 14.5%
کور وینا/رونڈینیلا/کور وینونے/نیگرارا، وینیٹو
الکحل: ~14% فرانس۔ خطہ: Languedoc انگور کی قسم: 100% 100% Cabernet Sauvignon پیچیدگی کے لیے جزوی اوک ایجنگ (فرینچ اوک) پھل کی خالصیت برقرار رکھنے کے لیے محتاط بلینڈنگ رنگ: گہرا روبی سرخ خوشبو: بلیک کرنٹ، بلیک بیری، مصالحوں، ونیلا اور ٹوسٹڈ اوک کی جھلک ذائقہ: درمیانے سے بھرپور باڈی، نرم ٹینن، اچھا توازن اختتام: طویل، گہرے پھل اور ہلکے اوک کے نوٹس کے ساتھ فوڈ پیئرنگ گرلڈ گوشت اور اسٹیکس بھیڑ کے پکوان سخت پنیر بھرپور ساس والی پاستا Duca Di Salaparuta Oniris انگور: Nero D’Avola / خطہ: Sicily / ملک: Italy گہرا سرخ رنگ، جامنی جھلک کے ساتھ۔ ماراسکا چیری، چیری اور بلیک کرنٹ کی تازہ، متوازن خوشبوئیں۔ ذائقے میں نمایاں مگر تازہ، رسیلا پن اور خوشگوار تازگی کے ساتھ، جو اسے آسانی سے پینے کے قابل بناتی ہے۔
IGP Pays d'Oc. قیمت 6.78 (VAT کے بغیر) / 8 (VAT سمیت)۔ 100% پینو نوآر، لانگڈوک، جنوبی فرانس الک~12.5% – 13% چمکدار روبی سرخ، تازہ سرخ پھل (چیری، راسبیری)، ہلکے پھولوں کے نوٹس، لطیف مصالحہ دار جھلک ہلکا سے درمیانہ باڈی۔ نرم اور ریشمی ساخت، تازہ تیزابیت۔ سرخ بیریز کے ذائقے نرم، نفیس ساخت کے ساتھ فنش: صاف، پھل دار اور تازگی بخش۔ گرلڈ چکن، چارکیوٹری، ہلکی پاستا ڈشز، سالمَن یا ٹونا اور نرم پنیر کے ساتھ بہت خوب جچتا ہے
انگور: 100% پینو نواغ خطہ: Pays d'Oc، جنوبی فرانس (Limoux کے قریب Saint Hilaire کا انگورستان) ذائقے کا پروفائل: سرخ پھل (چیری، راسپ بیری، اسٹرابیری، ریڈ کرنٹ)، ونیلا، مصالحہ جات، اور مٹیالے/نمکین سے انڈرٹونز باڈی: درمیانی باڈی، نرم، ہموار اور مخملی ٹیننز کے ساتھ ایجنگ: کئی ماہ تک اوک بیرلز میں پُرانا کیا گیا الکحل: تقریباً 13.5% فوڈ پیئرنگز: گرِلڈ گوشت، پولٹری اور گیم شارکیوٹری اور ٹیرینز اسٹوز اور کیسو لے
انگور: میرلو کیبرنے فرانک کیبرنے سووینیون / خطہ: بورڈو / ملک: فرانس رنگ جامنی یا گارنیٹ ہے۔ خوشبو نفیس، چست اور طاقتور ہے اور اس میں جنجر بریڈ، ونیلا اور پکے ہوئے پھلوں کے تاثر ملتے ہیں۔ ذائقہ ساخت دار اور پیچیدہ ہے، جس میں سرخ پھلوں اور مصالحوں کے نوٹس ہیں۔
Côtes du Roussillon, Languedoc-Roussillon, France انگور کی اقسام - سیرہ، گریناش، مورویڈر، کاریگنان۔ الکحل: ~14.5% vol عمر رسیدگی: جزوی طور پر اسٹین لیس اسٹیل میں، 6–12 ماہ اوک بیرل میں چکھنے کے نوٹس رنگ: گہرا گارنیٹ، روبی/نارنجی جھلک کے ساتھ خوشبو: مصالحہ، گاریگ کی جڑی بوٹیاں، گہرے پھل (بلیک بیری، کیسس)، ہلکا اوک (ونیلا، ٹوسٹ) ذائقہ: درمیانے سے بھرپور باڈی، مضبوط مگر نفیس ٹینن، پھل + اوک کی تیزابیت کھانے کے ساتھ موزونیت بہترین ساتھ: بیف (اسٹیک، ٹورنیڈو)، ویل کے پکوان، بھرپور ساس والی پاستا بھنی ہوئی سبزیاں، بحیرۂ روم کی پکوان
ساحلی علاقوں سے تعلق رکھنے والی، جہاں نرم ہوائیں دھوپ میں نہائے انگور کے باغات کو چھوتی ہیں، Żiffa Cuvée Rosé کا ذائقہ نہایت ہم آہنگ اور متوازن ہے، جس کے مرکز میں پکی ہوئی سرخ بیریز کی پھل دار جھلک موجود ہے۔ یہ آف ڈرائی گلابی شراب اُن لوگوں کے لیے فطری ساتھی ہے جو پُرسکون لہروں کی ہلکی چھپاک یا ساحل پر زندگی کے بےعجل لمحوں کی خاموشی کو عزیز رکھتے ہیں۔
یہ ایک خوشگوار، خوشبودار خشک روزے ہے جو مالٹا میں اُگائے گئے سرخ Grenache انگوروں سے تیار کیا گیا ہے، جنہیں ہاتھ سے چُنا گیا ہے اور جو اعلیٰ معیار کی پنک وائن بنانے کے لیے مشہور ہیں، اور اسے Cabernet Sauvignon کے ساتھ بلینڈ کیا گیا ہے۔ یہ لذیذ، ہلکا سا مصالحہ دار روزے نہایت نفیس خوشبو رکھتا ہے اور اس میں کاٹن کینڈی، اسٹرابیری اور تازہ سرخ گرمیوں کے پھلوں کے ذائقے محسوس ہوتے ہیں۔ یہ حقیقی علاقائی کردار نمایاں کرتا ہے۔
100 % پینو سووینیون الکحل 12,5% Solo Roberto Friuli Grave DOC کی شرابیں صوبہ پوردینونے کے Grave علاقے کی نمائندہ ہیں۔ مٹی کی اصل دریائی تلچھٹ (alluvial) ہے، جو زیادہ تر پتھریلی یا کنکریلی ہوتی ہے۔ “Grave” گول کنکر ہیں جو Meduna، Cellina اور Tagliamento دریاؤں کے پانی کی ہزاروں سالہ کٹاؤ کی کارروائی سے بنے؛ سمندر کی طرف بہتے ہوئے انہوں نے میدانوں کے ساتھ ساتھ پہاڑوں سے کٹے ہوئے چونے کے پتھر-ڈولومائٹ مواد کو جمع کیا۔ ہلکا بھوسے جیلا رنگ، سبز مائل جھلک کے ساتھ۔ منہ میں بچھو بوٹی (نیٹل) اور ٹماٹر کے پتوں کی خوشبو۔ یہ ایک تازہ اور نفیس شراب ہے جس کا ذائقہ دیر تک قائم رہتا ہے۔ اپیریٹیف، اسٹارٹرز، شیل فِش، سالمن، چاول کے پکوان اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ بہترین۔
انگور: Grenache, Cinsault, Syrah, Cabernet Sauvignon / خطہ: Provence / ملک: France نہایت خوبصورت ہلکا گلابی رنگ اور چمکدار انداز۔ خوشبو پیچیدہ اور بے حد معطر جس میں سرخ بیریز، رسبیری، سفید گودے والے پھل، آڑو اور سفید پھولوں کے نازک اشارے نمایاں ہیں۔ ذائقے میں تازگی اور توازن کا تاثر غالب رہتا ہے، کرسپ فلیورز اور خوشگوار باڈی کے ساتھ، اختتام معدنی احساس اور ہلکی نمکین نوٹ پر ہوتا ہے۔
آرگینک، گریناش/کالاڈوک/پینو گری/سینسو، فرانس
سووینیون بلان/پینو نواغ/ریسلنگ، مارلبورو، نیوزی لینڈ
100% Rkatsiteli، qvevri امبر وائن، Georgia
مقدونیہ سے روزے وائن
مالٹا
100% گریلو، 12.5% الکحل (ABV)، سسلی
ریسلنگ، الساس
مالٹا، آف ڈرائی روزے
مالٹا
38 سال پرانی بیلیں، 24 ماہ تک پختگی
میرلو/کیبرنے فران/کیبرنے سووینیون، بورڈو
D.O.K. Malta
D.O.K. Malta، سپیریئر
D.O.K. Malta، سپیریئر
D.O.K. Malta، سپیریئر
D.O.K. Malta، سپیریئر
D.O.K. Malta، اعلیٰ معیار
500ml — €7.50 / 1L — €11.00۔ اسٹرابیری: چمک دار پانی، تازہ اسٹرابیری، اسٹرابیری سیرپ، لیموں اور پودینہ۔ آم: چمک دار پانی، تازہ آم، آم سیرپ اور تلسی
تازہ انناس، ونیلا آئس کریم، ناریل کا دودھ
تازہ اسٹرابیری، اسٹرابیری آئس کریم، دودھ، چاکلیٹ سیرپ
ہموار، قدرے میٹھا، ونیلا/لونگ/مالٹ، 6.6%
6.6%
مقامی کم کاربوہائیڈریٹ لیگر
ہموار اور کریمی
انتہائی پیٹی اور دھواں دار
دھواں دار، پھلوں جیسی ریوخا کی مٹھاس اور مصالحہ
پیٹ کے دھوئیں کی شدید مہک
بلو کیوراساؤ سیرپ، ناریل کریم، انناس کا جوس، ماراسکینو چیریز، برف
بلینڈ کیا ہوا تازہ انناس، گاڑھا کریمی ناریل کا دودھ اور برف کے کیوبز
تازہ پودینہ، مسلا ہوا لائم، براؤن شوگر اور سوڈا واٹر
سنگترے کا جوس، سنگترے کے قتلے، گریناڈین
اپیرول، پروسیکو، سوڈا، تازہ سنگترہ
سفید رم، تازہ لائم اور پودینہ، براؤن شوگر، سوڈا واٹر
تازہ اسٹرابیری، سفید رم، تازہ لائم اور پودینہ، براؤن شوگر، سوڈا واٹر
ناریل کی کریم، سفید رم، انناس کا جوس
سفید رم، اسٹرابیری پیوری، تازہ لائم کا رس، چینی کا شربت، کچلی ہوئی برف
جن، کیمپاری، مارٹینی روسو
آڑو کی پیوری، پروسیکو
ٹیکیلا، کوانٹرو، تازہ لائم کا رس
ٹیکیلا، گریناڈین سیرپ، سنگترے کا جوس
مارٹینی بیانکو، جن یا ووڈکا، زیتون
ووڈکا، کوانٹرو، کرین بیری جوس
ووڈکا، ٹماٹر کا جوس، لیموں کا رس، ووسٹرشائر ساس، ٹباسکو، نمک، کالی مرچ، سیلری اسٹک
ووڈکا، جنجر بیئر، تازہ لائم کا رس
ووڈکا، سلور ٹیکیلا، جن، ٹرپل سیک، سادہ شربت، لیموں کا رس، کولا، لیموں کا ٹکڑا
ووڈکا، کہلوا، ایسپریسو شاٹ
پنک جن، ٹانک، تازہ اسٹرابیری، لائم اور تلسی
وِسکی، لیموں کے ٹکڑے، پودینے کے پتے، سادہ شربت، سوڈا واٹر، کچلی ہوئی برف
گالیانو لیکور، کوانٹرو، سنگترے کا رس، تازہ کریم
