The Aft Galley
7 سیکشنز میں 62 ڈشز
مینو
THE AFT GALLEY
دبئی
ہماری کہانی
The Aft Galley کا آغاز 35,000 فٹ کی بلندی پر ہوا۔ ایک طیارے کے پچھلے حصے میں موجود چھوٹے سے کچن میں، کہیں روانگیوں اور آمدوں کے درمیان، ہیلی اور جو کی ملاقات ہوئی۔ طویل پروازیں طویل گفتگوؤں میں بدل گئیں۔ مشترکہ کھانے آہستہ آہستہ کچھ اور بن گئے۔ جو کچھ aft galley میں شروع ہوا، خاموشی سے ایک محبت کی کہانی میں ڈھل گیا۔ جو اپنے ساتھ لبنان کے ذائقے لائے—دلیر، فیاض اور بانٹنے کے لیے بنے ہوئے۔ ہیلی اپنی مالٹی گرمجوشی اور پُرسکون، ثابت قدم مہمان نوازی لے کر آئیں۔ سفر اور وقت کے علاقوں کے بیچ انہوں نے اپنا کچھ بنانے کا خواب دیکھا۔ جب وہ مالٹا واپس آئے تو اس خواب کو آخرکار اپنا گھر مل گیا۔ The Aft Galley کا نام اسی جگہ کے نام پر رکھا گیا ہے جہاں سب کچھ شروع ہوا۔ یہ حرکت، ربط اور اس یقین کی نمائندگی کرتا ہے کہ کھانے میں لوگوں کو قریب لانے کی طاقت ہوتی ہے۔ لبنانی کھانا ہمارے کام کے مرکز میں ہے، مگر تازہ اجزاء اور دسترخوان کے لیے تیار کیے گئے پکوانوں کو برقرار رکھتے ہوئے۔ یہ ریسٹورنٹ ان کے سفر کی زمینی صورت ہے۔ ثقافتوں کا ملاپ۔ ایک کہانی جو آسمان میں شروع ہوئی اور یہاں ہر مہمان کے ساتھ جاری رہتی ہے۔ Welc
لبنان کے ذریعے ایک سفر
دی کیپٹن’ز ٹیبل
€75 فی فرد (کم از کم دو مہمان) کھانے کا ہمارا سب سے فیاض انداز۔ شیئر کرنے کے لیے نو گرم اور ٹھنڈے میزے کا انتخاب، اس کے بعد شیئر کرنے کے لیے چارگرِلڈ اور آہستہ پکی ہوئی مرکزی ڈشیں، اور میٹھا۔
The Galley Table
€65 فی کس (کم از کم دو مہمان) ہماری کچن کا تجربہ کرنے کا ایک متوازن طریقہ۔ شیئر کرنے کے لیے پانچ گرم اور ٹھنڈے میزے کا انتخاب، اس کے بعد شیئر کرنے کے لیے چارکول گرِل اور آہستہ پکی ہوئی مرکزی ڈشیں، اور میٹھا۔
میزے ٹیبل
€55 فی کس (کم از کم دو مہمان) مل بانٹ کر کھانے کا جشن۔ ساتھ مل کر لطف اٹھانے کے لیے نو گرم اور ٹھنڈے میزوں کا انتخاب، آخر میں میٹھا۔ آپ کے مینو کے مطابق منتخب کردہ وائن پیئرنگ - €25 فی کس
ہم اپنے مہمانوں کو مؤدبانہ طور پر دعوت دیتے ہیں کہ وہ مینو سے فی کس کم از کم €35 کی حد تک لطف اندوز ہوں۔ اگر یہ رقم پوری نہ ہو تو فی مہمان €5 کی معمولی ٹیبل کنٹریبیوشن لاگو ہوگی۔
V - سبزی خور | VG - ویگن | C - گلوٹین سے پاک | L - لیکٹوز سے پاک | N - گری دار میووں سے پاک
براہِ کرم کسی بھی غذائی ضروریات یا الرجی کے بارے میں اپنے ویٹر کو آگاہ کریں۔
ٹھنڈے میزے
ہمارے میزے میز پر سب کے ساتھ بانٹ کر کھانے میں سب سے زیادہ لطف دیتے ہیں۔ ہم مرکزی کھانے سے پہلے فی فرد دو میزے تجویز کرتے ہیں۔ ضرورت ہو تو براہِ کرم اپنے ویٹر سے رہنمائی حاصل کریں۔
حمص راس عصفور
ہمارا سِگنیچر حمص، اوپر نرم گائے کے سرلوئن کے ساتھ، خوشبودار لبنانی مصالحوں میں بھونا ہوا۔
حمص چکن شاورما
کریمی حمص، اوپر نرم چکن شاورما، لبنانی مصالحوں اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ نہایت نفاست سے مزے دار بنایا گیا۔
دھوپ میں سکھائے گئے ٹماٹروں کے ساتھ حمص
کریمی حمص، دھوپ میں سکھائے گئے ٹماٹروں اور خوشبودار زعتر کے ساتھ بلینڈ کیا گیا، اور آخر میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل سے مکمل
طحینی کے ساتھ حمص
پسی ہوئی چنے، طحینی اور لیموں سے تیار کردہ ایک کلاسیکی لبنانی تخلیق، جسے ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل سے مکمل کیا گیا ہے
محمرہ
کوئلوں پر بھنی ہوئی سرخ شملہ مرچیں، اخروٹ اور انار کے مولاسس کے ساتھ بلینڈ کی ہوئی، بھنے ہوئے لہسن اور زیرہ سے نہایت نفاست سے مزے دار بنائی گئی
بابا غنوش
دھوئیں دار، شعلے پر بھنا ہوا بینگن، لہسن، لیموں، ٹماٹر، پیاز، انار کے دانے اور ہلکی سی انار کی مولاسس کے ساتھ۔
متبل
بھنا ہوا بینگن، تاہینی، لیموں اور لہسن کے ساتھ بلینڈ کیا ہوا، آخر میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کے ساتھ مکمل
لبنے زعتر
کریمی لبنے، اوپر لبنانی تھائم مکس (زعتر)، اخروٹ، زیتون، سماق اور انار کے مولاسس کے ساتھ۔
Labne W TOWM
لبنے، تازہ لہسن کے ساتھ بلینڈ کیا گیا ہے تاکہ ذائقہ ہموار اور بھرپور طور پر تازہ رہے۔
لبنہ
روایتی چھنا ہوا دہی، قدرتی طور پر کریمی اور ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کے ساتھ مکمل
شہد اور جڑی بوٹیوں والی فیٹا
جڑی بوٹیوں سے انفیوژڈ فیٹا، کرسپی بیس پر سیزن کی گئی، ساتھ میں شہد الگ سے پیش کیا جاتا ہے۔
انگور کے پتے فَتّہ (5 پیس)
انگور کے پتے، انار کے مولاسس کے ساتھ مکمل کیے گئے اور اوپر کریمی طحینہ، لہسن اور دہی ڈالا گیا—ساتھ کرسپ پیٹا اور بھنے ہوئے بادام۔
انگور کے پتے (5 عدد)
انگور کے پتے، چاول، پیاز، لہسن اور خوشبودار جڑی بوٹیوں سے بھرے ہوئے، اوپر سے انار کے مولاسس کے ساتھ۔
سلاد
گرِلڈ آرٹی چوک سلاد
دھنیا، لہسن، لیموں، زیتون کے تیل اور تازہ تھائم کے ساتھ گرِل کیے ہوئے آرٹی چوک کے دل، اوپر سے پارمیسان پنیر کی ہلکی سی کترن کے ساتھ مکمل۔
ہالومی سلاد
مکھن میں سیئر کیا ہوا ہالومی، شملہ مرچ، ٹماٹر اور پیاز کے ساتھ، ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل، تھائم اور سماق کی ڈریسنگ کے ساتھ
Shanklish
پکایا ہوا پنیر ٹماٹر، شملہ مرچ، پیاز، اخروٹ، نائجیلا کے بیج اور تازہ جڑی بوٹیوں کے ساتھ ملا کر، آخر میں ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل سے مکمل کیا گیا۔
تبولہ
تازہ اجمودا، ٹماٹر اور پیاز، لیموں کے رس اور ایکسٹرا ورجن زیتون کے تیل کی ڈریسنگ کے ساتھ۔ بلگور درخواست پر دستیاب ہے
گرم میزے
مشرقی دال کا سوپ
لال دال کا تسکین بخش امتزاج، زیرہ اور خوشبودار جڑی بوٹیوں کے ساتھ ہلکا سا مصالحہ دار۔
فلافل (4 پیس)
کرسپی چنے کی پیٹیز، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے مزے دار بنائی گئی، تازہ سبزیوں اور طحینہ کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
چیز رولز (4 عدد)
سنہری پیسٹری رولز، پگھلے ہوئے پنیر اور جڑی بوٹیوں کے امتزاج سے بھرے ہوئے۔
سمبوسک (4 عدد)
گھر میں تیار کیے گئے پیسٹری پاکٹس، مصالحہ دار قیمے اور چلغوزوں سے بھرے ہوئے۔
کبّہ (4 پیس)
پیاز اور پائن نٹس کے ساتھ قیمہ گائے کا گوشت، آپ کے بلغور گندم کے خول میں بند، سنہری ہونے تک تلا ہوا۔ آپ کی پسند کے مطابق دہی یا انار کے مولاسس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
موساکا
لپیٹے ہوئے بینگن، بھرپور موساکا ساس کی تہوں کے ساتھ اور آخر میں پگھلے ہوئے پنیر کے ساتھ مکمل۔
ارایس کفتہ (4 پیس)
اوون میں گرِل کی ہوئی پِٹا، مصالحہ دار گائے کے قیمے سے بھری ہوئی، تاہینی ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
ارایس سوجوک (4 پیس)
گرِل کی ہوئی پِٹا، مصالحہ دار بھیڑ کے سوجوک ساسیج اور پنیر سے بھری ہوئی۔ تاہینی ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
ویگن لیمب اَرایس
کرسپی ویگن لیمب پیٹیز، جڑی بوٹیوں اور مصالحوں سے مزین، تاہینی ساس کے ساتھ پیش کی جاتی ہیں۔
Batata Harra
کرسپی آلو، لہسن، دھنیا، لیموں اور لال مرچ کے فلیکس کے ساتھ بھون کر تیار کیے گئے۔
مکھن میں سیئر کیا ہوا حلومی (4 پیس)
سنہری مکھن میں سیئر کیا ہوا حلومی، اوپر نگيلا کے بیج اور کینڈیڈ اخروٹ کے ساتھ۔
چکن لیورز
نرم چکن لیورز، لہسن کے ساتھ پورٹ وائن میں فلیمبے کیے گئے، جو گہری، بھرپور مٹھاس اور ہلکی سی مصالحہ دار جھلک پیش کرتے ہیں۔
Makanek
گھر میں تیار کردہ لبنانی بیف ساسیجز، لیموں، خوشبودار مصالحوں، پیاز، شملہ مرچ اور زیرہ کے ساتھ بھون کر۔
مالبانیس چکن وِنگز (10 پیس)
کرسپی وِنگز جن پر ٹماٹر، لہسن، دھنیا، مرچ، شہد اور لیموں کی گلیز لگی ہوئی ہے۔
چیری میں لیمب
لیمب کے میٹ بالز ہلکی سی میٹھی چیری ساس میں پکائے گئے، اوپر سے بھنے ہوئے بادام کے ساتھ۔
اراک جھینگے
اراک میں فلیمبے کیے گئے جھینگے، ہلکی سی میٹھی خوشبو والے کریمی ساس کے ساتھ مکمل کیے گئے۔
اہم پکوان
2 افراد کے لیے مکسڈ گرِل - 4 افراد کے لیے
بیف فِلے اسکیورز، چکن تاؤک اسکیورز، لیمب چاپس اور گرِلڈ کفتہ کا انتخاب، طاہینی ساس، لہسن کریم، تیز مصالحے والی سلاد اور چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چکن تاؤک (250 گرام)
میرینیٹ کیا ہوا چکن سیخ گرِل کر کے لہسن کی کریم، اچار اور چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بیف فِلے چپس (200 گرام)
کوئلے پر گرِل کیا ہوا بیف فِلے، آپ کی پسند کے مطابق پکایا گیا، چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
لیمب چاپس (400 گرام)
میرینیٹ کیے ہوئے لیمب چاپس، روایتی لبنانی انداز میں تیار کیے گئے، لہسن کریم اور چپس کے ساتھ۔
فروج آل فاہم (350 گرام)
بغیر ہڈی کے چکن، میرینیٹ کر کے چارکول پر گرِل کیا ہوا، لہسن کی کریم، اچار اور فرائز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چکن شاورما £27.00N
میرینیٹ کیا ہوا چکن شاورما، اچار، لہسن کریم، انار کا مولاسس، ٹماٹر، پِٹا بریڈ اور چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
بیف شاورما £29.00N
آہستہ آہستہ روسٹ کیا ہوا بیف شاورما، اچار، تاہینی ساس، انار کا مولاسس، ٹماٹر، پِٹا بریڈ اور فرائز کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
آہستہ پکی ہوئی بیف چیکس
نرم بیف چیکس، آہستہ آہستہ پکا کر زعتر والے میشڈ آلوؤں پر پیش کی جاتی ہیں، اور آخر میں ہلکی سی شہد کی بوندوں سے مکمل کی جاتی ہیں۔
آہستہ پکی ہوئی لیمب شینک
لیمب شینک، نرم ہونے تک آہستہ پکائی گئی اور خوشبودار چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
فتّہ
بینگن اور چنے کی تہیں، اوپر دہی طحینہ، کرکری پِٹا بریڈ اور بھنے ہوئے بادام۔
فتّہ باللحم
بینگن اور چنوں کی تہیں، اوپر دہی-طحینی، مصالحہ دار قیمہ گائے کا گوشت، کرکری پِٹا بریڈ اور بھنے ہوئے بادام۔
مالبانیس ویگن چکن
ہلکی سی تیکھے ذائقے والی پودوں پر مبنی چکن، کریمی ویگن ساس میں شملہ مرچ اور پیاز کے ساتھ پکائی گئی، اوپر سے بھنے ہوئے بادام کے ساتھ مکمل کی گئی اور خوشبودار چاول کے ساتھ پیش کی جاتی ہے۔
ہمارے کم عمر مہمانوں کے لیے
منی چیمپئن چکن ریپ
گرم پِٹا بریڈ میں کرسپ چکن، لہسن کی کریم اور تازہ ٹماٹروں کے ساتھ، چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
چھوٹا منی کیفتہ ریپ
گرم پیتا بریڈ میں گرِلڈ کفتہ، ہمس اور تازہ ٹماٹروں کے ساتھ، چپس کے ساتھ پیش کیا جاتا ہے۔
