Anima Rooftop Malta
308 món trong 42 mục
Món khai vị
Mực chiên và tôm đỏ
Dùng kèm sốt Tartare
BÍ NGÒI TEMPURA
Phục vụ kèm sốt Aioli
Salad Caprese
Phô mai mozzarella sữa trâu, cà chua, húng quế
Món khai vị
"TAGLIATELLE" với sốt ragù Wagyu
Fondue Parmigiano Reggiano ủ 22 tháng
FETTUCCINA FABIO
Mực nang, tôm, nhím biển
Món chính
Cá ngừ "Tagliata"
Sốt đậu Borlotti, hành tím chua ngọt & hạt dẻ cười (pistachio)
RIBEYE
Khoai tây nghiền với hành lá, nấm truffle tươi, rau củ theo mùa, sốt jus bò
Món ăn kèm
Khoai tây nghiền với hành lá
Rau củ thập cẩm chua ngọt
Khoai tây chiên
KHOAI TÂY CHIÊN TRUFFLE
Phô mai Parmesan & sốt mayonnaise nấm truffle đen
Món chính
BÁNH BURGER PHÔ MAI WAGYU 150G
"Thịt bò Wagyu, cà chua, xà lách, phô mai provolone vị ngọt, sốt mù tạt - mayo - mật ong"
SALAD CAESAR
"Gà nướng, xà lách romaine, phô mai parmesan, bánh mì nướng giòn, sốt Caesar"
Focaccia
Mortadella, Burrata & Pistacchio
Focaccia
Cà chua bi, Capocollo & phô mai Stracchino
Bánh sandwich cua và tôm hùm
Sốt Anima, chanh xanh và salad
Khoai tây
Phô mai Parmigiano Reggiano & sốt mayonnaise nấm truffle
Tôm càng langustine theo phần
Phục vụ kèm chanh và sốt Tabasco
Quầy bar hải sản sống
HÀU THEO PHẦN
Phục vụ kèm chanh và sốt Tabasco
Tuyển chọn hàu cao cấp
3 loại hàu dùng kèm bơ nhà làm, chanh và sốt Tabasco
TÔM ĐỎ TỪ "MAZARA DEL VALLO" (THEO PHẦN)
Phục vụ kèm sốt Anima, mayonnaise chanh Anchovi, chanh và Tabasco
Hải sản "CRUDITE"
3 tôm đỏ, 3 tôm càng (langoustine), 1 hàu, 2 sashimi cá ngừ, 2 sashimi cá hồi, 2 sashimi cá cam (amberjack)
ANIMA SIGNATURE SEAFOOD "CRUDITE"
4 tôm đỏ, 4 tôm càng Na Uy (langoustine), 4 hàu, 3 loại cá ngừ, sashimi cá hồi, cá cam (amberjack) & cá vược biển (seabass), trứng cá tầm Siberia 10g
OYSTER & CHAMPAGNE
Một ly Champagne Anima, dùng kèm hàu — chanh và sốt Tabasco để riêng bên cạnh
"CRUDITE" & ANIMA CHAMPAGNE 75 CL
6 hàu, 4 tôm đỏ, 4 tôm hùm Na Uy — dùng kèm bơ nhà làm, chanh và sốt Tabasco
Sushi
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 loại Nigiri, Sashimi và Rolls được chọn hằng ngày, mỗi loại 2 miếng
Nigiri 2 miếng
Cá ngừ
Cá hồi
Tôm đỏ từ "MAZARA DEL VALLO"
AMBERJACK
Cá chẽm
Tôm hùm
Sashimi 3 miếng
Amberjack
Cá vược biển
Cá ngừ
Cá hồi
Cuốn
MAJOLICHE
Tôm đỏ, bơ và nhím biển
TÔM CÀNG VÀ TRỨNG CÁ MUỐI
Tôm càng, bơ và trứng cá muối
TÔM HÙM VÀ TRỨNG CÁ MUỐI
Tôm hùm tartare với bơ và trứng cá muối
CÁ HỒI FLAMBÉ
Cá hồi, tartare tôm và sốt mayonnaise chipotle
TÔM COCKTAIL
Tôm luộc, xà lách iceberg, bơ, cam tươi & sốt cocktail
YUZU ROLL
Cá hồi cay ướp cùng cá ngừ, bơ, củ cải muối chua & sốt mayo yuzu
ĐẶC BIỆT TÔM HÙM
Kèm cơm sushi đen, tôm hùm, dưa leo & bơ ponzu
CHAY
Bơ, củ cải muối vàng, dùng kèm cơm sushi củ dền
TEMPURA PHONG CÁCH ĐỊA TRUNG HẢI
Chiên ngập dầu với cá ngừ, chanh tẩm đường, dưa leo, bơ, tartare cá ngừ & sốt mayo yuzu
RICCIOLA
Cá cam (amberjack), bơ, xà lách dại, sốt Aji Mirasol, hành tây & dứa thái hạt lựu (brunoise)
TÔM ĐỎ TEMPURA
Tôm tempura, bơ, sốt mayo cay nồng & sốt teriyaki
Tô Poke
Poke cá hồi
Dưa leo, bơ, đậu edamame, cơm sushi, sốt ponzu, tartare cá hồi
POKE CHAY
Dưa leo, bơ, đậu edamame, cà rốt, cơm củ dền, sốt yuzu ponzu
POKE CÁ NGỪ
Dưa leo, bơ, đậu edamame, cơm sushi, sốt ponzu, tartare cá ngừ
Tráng miệng
Trái cây theo mùa tươi
Kem của ngày
Trứng cá muối
Siberian 10g
Siberian 20g
Siberian 50g
Osetra 10Gr
Osetra 20g
Osetra 50g
Kaluga 10g
Kaluga 20g
Beluga 10g
Thực đơn nếm thử Anima
7 món 110 €
Từ tuyển chọn của Bếp trưởng Danilo Lipari
Ink Seafood Arancini
Tôm đỏ sống, chanh xanh, sốt mayo chanh với cá cơm
Bánh sandwich cua và tôm hùm
Sốt Anima, chanh xanh & salad
Bánh bao kẹp Wagyu
Burger Wagyu, mật ong & mù tạt Dijon / cải pak choi tempura
Cá hồi flambé
Cá hồi, tartare tôm & sốt mayo chipotle
Risotto tôm đỏ "Mazara del vallo" và Champagne
Tôm đỏ, chanh xanh và nhũ tương tôm
Thịt heo Iberic phần pluma nấu sous vide
Kem topinambur, rau củ, sốt jus quả mọng và nấm truffle tẩm gia vị
Bánh táo strudel "millefoglie"
Kem Fiordilatte và kem pastry Agrumes
Món khai vị
Bánh sandwich cá ngừ
Tuna tartare, mơ, hành tím ngâm chua ngọt, sốt mayo cá cơm
Carpaccio cá chẽm
Dầu húng quế, cà chua bi, cam chanh và sốt quả mọng, ô liu “Taggiasca”
Carpaccio cá hồi
Cá hồi ướp củ dền, guacamole, sốt tzatziki kiểu Hy Lạp, trứng cá hồi
Mực chiên và tôm đỏ
Kèm sốt tartare chanh
Bánh mì kẹp tôm hùm
Sốt Anima, chanh xanh và salad
Cá ngừ tataki
Sốt ponzu, xoài, bơ, rong biển nori giòn
Ink Seafood Arancini
Tôm đỏ sống, chanh xanh, sốt mayo chanh với cá cơm
Carpaccio bạch tuộc
Salad khoai tây với bọt khoai tây chanh, rau củ và ô liu đen
Tartare tôm đỏ
Dưa leo, phô mai crème fraîche, bưởi chùm, trứng cá muối Belùl, chanh ngào đường
Cá cơm muối đã kiểm định
Bánh brioche áp chảo nướng kèm cá cơm muối Địa Trung Hải và bơ đánh bông
Carpaccio bò
Fondue phô mai “Blu dell’Orso”, củ dền ngọt và đậm vị, hạt dẻ cười và Parmigiano Reggiano bào mỏng
Pan Bao
Pan Bao, nấm truffle theo mùa, bò tartare, sốt Béarnaise
BÍ NGÒI TEMPURA
Phục vụ kèm sốt Aioli
Parmiggiana “Đáng lẽ PHẢI như vậy”
BBQ Wagyu Tataki
Rau củ theo mùa, sốt jus quả mọng từ bò và nấm truffle theo mùa
Bánh bao kẹp Wagyu
Burger Wagyu, mật ong & mù tạt Dijon, pak choi tempura
Món khai vị
Scialatielli tôm hùm
…
Risotto tôm đỏ “Mazara del Vallo” và champagne
Tôm đỏ, chanh xanh và nhũ tương tôm
FETTUCCINA FABIO
Mực nang, tôm, nhím biển
Tagliatella với ragout mực ống và nghêu
Bọt Provola “xông khói”
Món chính thứ hai
Tagliatelle với sốt ragù Wagyu
Fondue Parmiggiano Reggiano ủ 22 tháng
Rigatoni với cà chua “Typse”s
Stracciatella, sốt húng quế, cà chua vàng confit
Tagliolini nấm truffle theo mùa
Tortellacci với thịt thỏ
Bơ và trứng, sốt rau củ, nước sốt (jus) từ thịt thỏ
Phi lê cá Ombrina
Sốt bơ đen và trứng cá muối, kèm rau củ theo mùa
Mực ống nướng
Bọt khoai tây chanh, mực đen
Cá hồi hoang dã nướng
Rau củ theo mùa, sốt tzatziki Hy Lạp và sốt thì là hoang dã
Cá ngừ “Tagliata”
Sốt đậu Bortolotti, hành tím chua ngọt và hạt dẻ cười
Bít tết Tomahawk
Phục vụ kèm salad chua ngọt và các loại sốt
Ribeye
Khoai tây với hành lá, nấm truffle tươi, rau củ theo mùa, sốt jus bò
Má bê om mềm
Khoai tây nghiền với hành tây và hẹ, rau theo mùa, hành tây chiên giòn
Thịt heo Iberic phần pluma nấu sous vide
Kem topinambur, rau củ, sốt jus quả mọng và nấm truffle tẩm gia vị
Món ăn kèm
Khoai tây chiên
Khoai tây nghiền với hành lá
Rau củ thập cẩm chua ngọt
Món tráng miệng
Khoai chiên brioche bao và kem pistacchio
Áo đường, kèm kem Chantilly vani Madagascar
Panna Cotta
Vụn hạnh nhân, kem sorbet mâm xôi, chanh dây
Strudel bánh táo millefoglie
Kem gelato ricotta với quả sung và kem pastry vị cam chanh
Bánh cheesecake theo mùa
Đào, Mơ, Dâu tây
Baba nướng
Rượu rum, lê, kem sô-cô-la
Quầy hải sản sống & trứng cá muối
Siberian 10g
Siberian 20g
Siberian 50g
Osetra 10Gr
Osetra 20g
Osetra 50g
Kaluga 10g
Kaluga 20g
Beluga 10g
Hải sản sống
HÀU THEO PHẦN
Phục vụ kèm chanh và sốt Tabasco
Tuyển chọn hàu cao cấp
3 loại hàu dùng kèm bơ nhà làm, chanh và sốt Tabasco
Tôm đỏ từ “Mazara del Vallo” (theo phần)
Phục vụ kèm sốt Anima, sốt mayo chanh Anchovi, chanh và Tabasco
Hải sản Crudite'
3 tôm đỏ, 3 tôm càng Na Uy (langoustine), 1 hàu, 2 sashimi cá ngừ, 2 sashimi cá hồi, 2 sashimi cá cam (amberjack)
Anima Signature Seafood Crudite'
4 tôm đỏ, 4 tôm càng (langoustine), 4 hàu, 3 loại cá ngừ, sashimi cá hồi, cá cam (amberjack) & cá vược biển (seabass), trứng cá muối Siberia 10 g
Anima Combo
OYSTER & CHAMPAGNE
Một ly Champagne Anima, dùng kèm hàu — chanh và sốt Tabasco để riêng bên cạnh
Crudite' & Anima Champagne 75 cl
6 hàu, 4 tôm đỏ, 4 tôm càng (langoustine) — dùng kèm bơ nhà làm, chanh và sốt Tabasco
OMAKASE ANIMA SUSHI SELECTION
3 loại Nigiri, Sashimi và Rolls được chọn hằng ngày, mỗi loại 2 miếng
Cocktail cổ điển
Negroni
Americano
Negroni Sbagliato
Boulevardier
Mojito
Moscow Mule
Dark 'N' Stormy
Margarita
Cosmopolitan
Espresso Martini
Tuyển chọn Spritz
Spritz Aperol Spritz
Siciliano Hugo Spritz
Spritz Địa Trung Hải
Bajtra Spritz
Spritz Ngũ cốc Spritz
Violette Spritz
Hibiscus
Cocktail không cồn
Mojito Chanh Dây
Bạc hà, chanh xanh, chanh dây, nước ép bưởi
Florida
Nước ép bưởi chùm, nước ép cam, chanh tươi
Shimer
Nước ép táo xanh, chanh tươi, ginger ale
Cocktail đặc trưng
Ginbisco
Gin, rượu mùi hibiscus tự làm, nước cốt chanh, dung dịch muối
Trà Đá Fulloon
Punch Rum, Vodka và Cointreau, chanh, siro Địa Trung Hải, bia gừng, kèm trái cây sấy và gia vị để riêng
Japan (Old) Fashion
Old Fashioned được tạo hương với bitters nhà làm (bạch đậu khấu và hoa hồi), soda nhà làm, xông khói bằng vỏ cây anh đào
Magave
Tequila, ủ cùng cánh hoa, siro agave, rượu mùi cam chanh, nước cốt chanh
Caraibbean Julep
Thức uống với tepache dứa lên men hơi có cồn, nền rượu rum và siro quế cô đặc tự làm, đường cam
Toblerone
Vodka, Baileys, Kahlua, Frangelico, rượu mùi cacao, mật ong
Basil Gin
Basil Gin Sour với bọt xoài
Negroni Lvl 32
Vermouth đỏ, bitter cam "nhà làm" & hoa hồi, gin bưởi, soda bưởi
The Dark Side
Rum Don Papa Baroko và Havana 7, whisky Lagavulin 16, puree xoài, chanh xanh, chocolate bitter, hazelnut velvet
Anima in Tokyo
Sake, nước cốt chanh, Falernum, Absolute Vodka Citron, trà xanh & đường wasabi, viền gừng
Gin & Tonic
Số 1
Bulldog
Insulae Sicilian
Gin Bombay
Tanqueray
Malfi Original
Malfi Orange
Malfi Bưởi Brockmans
The Botanical
Cao cấp
Gin del Professore Madame
Gin del Professore Messieur
Antidote London Dry
Tanqueray Ten
J Rose London Dry
Gin Mare
Gin Mare Capri
Hendrick's
Cittadelle Gin Original
Tuyển chọn
N°3
Sakurao Gin
Roby Martons
Plymouth Gin
Độc quyền
Elefant
Elefant Orange
Monkey 47
Cittadelle Juniper Decadence
Ode V Gin Black
Ode V Gin Hite
Roku
Vodka
Beluga Noble
70 cl
Beluga Noble
100 cl
Beluga Noble
1,5 lít
Absolut
Gray Goose
70 cl
Gray Goose
100 cl
Gray Goose
1,5 lít
Belvedere
70 cl
Belvedere
100 cl
Belvedere
1,5 l
