emilia
30 món trong 5 mục
Món khai vị
Fiori di Zucca
Hoa bí ngòi chiên giòn, nhồi ricotta từ sữa cừu, dùng kèm velouté măng tây.
Cozze
Vẹm nấu với rượu vang trắng, kem và hành tím.
Carpaccio di Manzo
Carpaccio thăn bò, rau rocket (rucola), bào phô mai Parmesan, sốt mayonnaise mù tạt nhà làm.
Arancini
Arancini giòn rụm với phô mai Gorgonzola và Parmesan, phủ thêm phô mai bào tươi.
Calamari Fritti
Mực chiên giòn vàng ruộm, dùng kèm sốt mayonnaise nhà làm.
Tagliere di Salumi
Tuyển chọn các loại thịt nguội Ý và phô mai thủ công, dùng kèm bánh mì và các món ăn kèm theo mùa.
Salad
Burrata di Bufala
Burrata béo mịn, cà chua giống cổ, pesto hạt hướng dương và húng quế.
Salad lê và phô mai Gorgonzola (Insalata di Pere e Gorgonzola)
Salad lê trộn với óc chó, phô mai Gorgonzola, ớt và oregano.
Mì Ý
Pappardelle alla Bolognese
Được nấu cùng sốt ragù đậm đà từ thịt bò và tủy xương.
Pappardelle ai Funghi
Nấm sò, tỏi và dầu ô liu.
Tagliatelle Gamberi e Calamari
Tôm đỏ địa phương và mực trong sốt bisque thơm lừng.
Spaghetti alla Carbonara
Guanciale giòn rụm, lòng đỏ trứng, phô mai Pecorino Romano và tiêu đen giã dập.
Linguine al Polpo
Bạch tuộc địa phương với vẹm và cà chua bi trong sốt cà chua đậm đà.
Garganelli Salsiccia Emiliana
Mì pasta tươi, xúc xích Ý, sốt xô thơm béo mịn.
Paccheri alla Puttanesca
Ô liu, nụ bạch hoa, cá cơm muối và một chút vị ớt.
Tortellini di Carne in Brodo
Tortellini nhân thịt, dùng kèm nước dùng bò đậm đà.
Raviolacci agli Spinachi
Ravioli nhân phô mai ricotta và rau bina, dùng kèm sốt pesto và cà chua bi.
Lasagna Emilia Romagna
Các lớp mì trứng tươi với sốt ragù bò kèm tủy xương và sốt béchamel làm tại nhà.
Risotto tôm hùm
Risotto béo mịn, vàng óng, thấm đẫm hương vị tôm hùm và nước bisque thơm nồng.
Món chính
Polpo
Bạch tuộc mềm, ớt paprika hun khói, khoai tây nghiền, sốt romesco.
Cá trong ngày
Phục vụ kèm phần trang trí theo mùa.
Bít tết trong ngày
Phục vụ kèm phần trang trí theo mùa.
Pollo alla Milanese
Gà tẩm bột chiên giòn ăn kèm rucola, cà chua bi, phô mai Parmesan bào mỏng và khoai tây chiên.
Coppa di Maiale
Cổ vai heo nấu chậm, dùng kèm rau củ theo mùa và sốt marinara.
Burger di Manzo
Burger bò Angus mọng nước, phủ stracciatella, phô mai Parmesan ủ lâu năm và giăm bông Parma.
Burger di Pollo
Burger gà phủ hành tây caramel hóa, phô mai Parmesan tan chảy, rau rocket (rucola), cà chua và sốt mayonnaise nhà làm.
Món tráng miệng
Emilia Amaretto Tiramisu
Bánh ladyfinger thấm cà phê và amaretto, mascarpone và bột ca cao.
Bánh sô-cô-la
Bánh lava kèm một viên kem.
Cannoli
Nhân phô mai ricotta ngọt và hạt dẻ cười.
