Ta' Frenc Restaurant
22 món trong 6 mục
Thực đơn set
Set menu 2 món: €60/người (Khai vị hoặc Pasta & Món chính) | Set menu 3 món: €75/người (Khai vị, Pasta & Món chính). Tặng kèm: Amuse-bouche | Bộ ba món ăn nhẹ | Tuyển chọn bánh mì nướng tại nhà | Dầu ô liu của nhà
Món khai vị
Cá hồi ướp muối
Táo xanh, dưa leo, bưởi chùm, phô mai cheeselette địa phương và kem wasabi, dầu thì là
Khoai tây confit
Khoai tây xông khói và mousseline nấm truffle, tỏi tây nướng, purée lòng đỏ trứng, lardo, hạt phỉ Piedmont. Tùy chọn: phụ thu €10 cho Oscietra Caviar.
Mì Ý
Ravioli thỏ
Purée đậu gà, gan thỏ, kem tỏi, sốt jus thỏ tẩm gia vị
Agnolotti nấm và phô mai Parmesan
Sốt bơ nấm và hẹ, Parmesan và vụn bánh mì tỏi
Risotto
Súp bisque tôm, cam chanh, thảo mộc, mực ống, sốt Matelote cô giảm
Mì Ý tôm Flambé
Mì Ý làm tại nhà trộn cùng thảo mộc tươi, tôm đỏ, purée tôm hùm và kem tươi. Phụ thu €15.
Món chính
Ức gà xếp lớp
Cigar giòn từ gà và củ parsnip, purée sốt bánh mì, thì là, cánh gà tráng men, sốt Albufera hoàn thiện với mận khô
Thăn ngoại nướng
Hành tây hầm caramel hóa, lưỡi bò và nụ bạch hoa, sốt soubise, sốt Bordelaise. Phụ thu €12.
Cá
Ragout vẹm và đậu bơ, nhũ tương thảo mộc, vẹm xông khói và sốt velouté nghệ tây
Bít tết Diane Flambé
Thăn bò được dần mỏng, nêm mù tạt Pháp, sốt Worcestershire và các gia vị truyền thống, rưới Cognac và đốt lửa flambé. Phụ thu €18.
Bê Flambé
Gan bê áp chảo cùng hành tây, cà rốt, vỏ cam bào, sốt jus bò, đốt rượu Cognac (flambé)
Tôm Flambé
Tôm đỏ king địa phương, hành tây, tỏi tây, nấm và sốt cà chua được flambé cùng hương hồi. Phụ thu €20.
Chateaubriand
Thăn bò ăn cỏ đôi nướng kiểu truyền thống, chế biến theo mức chín bạn yêu cầu, dùng kèm fricassée nấm và sốt béarnaise. Cắt tại bàn của bạn (dành để chia sẻ cho hai hoặc ba người). Phụ thu €8 mỗi người.
Chạm khẽ của sự xa hoa
Sò điệp áp chảo
Mousseline khoai tây xông khói và nấm truffle, tỏi tây nướng, purée lòng đỏ trứng, lardo, hạt phỉ Piedmont, trứng cá tầm Oscietra. Phụ thu €30.
Bresse Pigeon AOP quay
Bắp cải om, xúc xích Malta xông khói và tartlet bồ câu, gan ngỗng áp chảo, sốt jus bồ câu hoàn thiện với tiêu hồng và nho ngâm chua. Phụ thu €50.
Món tráng miệng
Bánh tart caramel muối
Kẹo nổ, kem trà đen
"Imqaret" làm thủ công tại nhà
Mứt cam, "ġelat tan-nanna", sô-cô-la đen ấm và sốt cà phê Malta
Millefeuille
Mousse sô-cô-la trắng, kem pastry hạt dẻ cười, kem hạt dẻ cười
Soufflé Grand Marnier
Kem vani, sốt anglaise
Crêpes Ta' Frenċ Flambé
Bánh pancake được nấu cùng đường, cam, nước cốt chanh, Grand Marnier và kem vani
Trái cây theo mùa flambé
Trái cây theo mùa được flambé, chế biến ngay tại bàn và dùng kèm kem
Đĩa phô mai
Tuyển chọn phô mai được tuyển lựa kỹ lưỡng, kết hợp cùng chutney làm tại nhà và dùng kèm bánh quy giòn
