Under Grain
7 món trong 3 mục
À la carte - Món khai vị
Vẹm, chanh dây và phô mai Gorgonzola Dolce
Tùy chọn: thêm trứng cá muối Sturia Oscietra 'Prestige' với phụ phí €20
Tortelloni nhân tỏi tây hầm và phô mai Comté ủ lâu năm
Comté ủ 30 tháng, purée hạnh nhân, nhũ tương tỏi tây và rong biển
Tôm càng Na Uy địa phương "Ba cách"
Tartare tôm càng Na Uy, tôm càng Na Uy nướng BBQ kèm sốt Choron mousseline, ravioli tôm càng Na Uy với bọt dừa hun khói. Phụ thu €20. Trứng cá muối tùy chọn +€20.
À la carte - Món chính
Cá đặc biệt trong ngày
Fricassée ốc sên địa phương, purée atisô Jerusalem, hạt dẻ, nước sốt jus cá. Tùy chọn thêm trứng cá muối +€20.
Đĩa thỏ địa phương
Custard mimolette, sò dao 'Véronique', sốt verjus
Chateaubriand từ thịt bò USDA
Terrine ép từ nấm portobello và cà chua ngâm chua, purée nấm caramel hóa, sốt jus rượu vang đỏ. Phần ăn cho 2 người, phụ thu €20 mỗi người.
Thực đơn dùng thử
Hương vị của mùa - €130/người, chỉ áp dụng cho cả bàn, đến 21:30
Thực đơn tasting Hương vị Mùa
Món ăn nhẹ, vẹm với chanh dây và gorgonzola dolce, tortelloni nhân tỏi tây hầm và phô mai Comté ủ lâu năm, Chateaubriand từ thịt bò USDA kèm terrine nấm portobello, tuyển chọn phô mai Pháp chưa tiệt trùng (+€25 phụ phí), bánh mousse sô-cô-la đen Valrhona với mâm xôi Mgarr, cà phê và petits fours. Chỉ phục vụ cho cả bàn, nhận gọi món đến 21:30.
