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Bahia（巴伊亚）
共 5 个分类 个分类，22 道菜 道菜
前菜
兔肉酥泥
桃子酸辣酱、是拉差黄油、红甜椒、膨化荞麦、可颂
布里欧修面包、焦糖洋葱与意式浓缩咖啡橘子酱
格吕耶尔奶酪、腌渍葡萄、栗子泥
章鱼青口炖菜
西班牙辣肠、根茎类蔬菜、藏红花蒜泥蛋黄酱、海蓬子
芦笋配布拉塔奶酪
草莓咖喱果酱、三棱蒜、巴西坚果
昆布熟成本地鲜捕
酪乳酱、金橘、木槿花、酸模
慢炖本地猪脸颊肉
味噌、青苹果、盐焗芹菜根泡沫、甜菜根粉、香脆洋葱
意大利面
鸭肉拉古宽面
咸乳清干酪（Ricotta salata）、马德拉肉汁（jus）、柑橘酥粒。大份 €26
青口贝与乌鱼子意大利面
茴香炒香底料，Noilly Prat。大份 €26
芝士火锅馅意饺（Agnolotti）
杏子与柠檬马鞭草凝胶、香脆鼠尾草、黄油乳化汁。大份 €22
主菜
Carne del Fuego 牛肉肋眼
波尔多红酒汁、蘑菇与 Bovril、嫩蒸西兰花、罗梅斯科酱
新鲜鱼
海藻与蛤蜊配榛果黄油（beurre noisette），腌渍西葫芦，配橙味酸甜汁（gastrique）的菊苣沙拉。时价
Poussin au Vin
菊芋、土豆团子、意式培根（pancetta）、波特酒
香料烤羊臀肉
南瓜烩饭、本地ġbejniet奶酪、香脆羽衣甘蓝、椰枣汁
香脆油封花椰菜
布法罗酱、烤蒜酸奶酱、香草柠檬蒜蓉酱（gremolata）、圆形西葫芦
配菜
炭烤发酵卷心菜
山羊奶酪，红甜椒番茄酱
橄榄油土豆泥
香料三重烹制薯条
焦糖哈里萨胡萝卜
苏马克酸奶
甜点
黑巧克力熔岩蛋糕
罗勒冰淇淋、草莓蜜饯、黑巧克力碎
沙棘焦糖布丁
零陵香豆黄油酥饼，桃子酸辣酱
倒扣菠萝蛋糕
味噌焦糖、椰子英式蛋奶酱、花生酱雪葩
