Country Terrace

今日鲜汤

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鱼汤（传统阿尔约塔 Aljotta）

以鱼、洋葱与大蒜、香草熬制的清汤（consommé），并配以一块新鲜鱼肉。

焗烤蘑菇

平底锅煎香蘑菇，加入霞多丽、香草与蒜，淋上干邑点火炙烧，最后以奶油帕玛森芝士酱收尾。

烤芦笋配法式布里奶酪

烤芦笋用帕尔马火腿包裹，搭配混合生菜叶与裹粉油炸的布里奶酪。

布拉塔马苏里拉（125克）

经典酥脆薄饼，混合生菜与罗勒油，樱桃番茄、珍珠洋葱与意式香醋梨。配以可食用花卉和豌豆苗。

黑安格斯牛肉薄片（Carpaccio）

黑安格斯生牛里脊，轻微烟熏并略微炙烤，佐以碎黑胡椒与藤蔓樱桃番茄，配豌豆苗和可食用花卉一同呈上。

新鲜贻贝（pepata di coze）

长相思白葡萄酒、马郁兰与薄荷、大蒜、藤蔓樱桃番茄。

Gillardeau 天然生蚝

置于冰上，配柠檬、姜与塔巴斯科辣椒酱享用。

混合拼盘（两人分享）

精选美食级奶酪、冷切肉类、坚果、新鲜水果、橄榄及扁面包。

宽面配肉酱（Linguine Con Ragù）

以番茄丁（concassé）、胡萝卜与西芹、牛肉、蒜与香草收尾。

章鱼宽面

本地章鱼切块，长相思白葡萄酒，蒜与香草，藤蔓樱桃番茄，黑橄榄。

扇贝鲜虾馅潘乔蒂

新鲜意式饺子（ravioli），内馅为扇贝与鲜虾，拌以蒜香香草、长相思白葡萄酒（sauvignon blanc）、樱桃番茄与鱿鱼（calamari）。

Risotto con Cozze

意式烩饭，搭配新鲜青口贝、蒜与薄荷、串枝樱桃番茄，并以黄油融入浓缩的明虾浓汤（bisque）酱汁。

Balanzoni al Parmigiano Reggiano, al Pesto San Genovese

新鲜意面内馅为帕玛森奶酪，拌以24个月熟成帕玛森、佩科里诺奶酪、新鲜罗勒与碎松子。

Bauletti con Ricotta di Pecora e’ Pasticcio di Sicilia

新鲜意式饺子，内馅为羊乳乳清干酪与开心果；在清淡黄油酱中快速汆烫，配以碎松子与欧芹。

Garganelli al Filetto

新鲜的通心粉（Penne）拌入牛里脊肉块、新鲜姜、红椒、蘑菇、蒜与香草，最后以奶油收尾。

Tortello con Ragù di Cinghiale

新鲜意式饺子（ravioli），内馅为野猪肉酱（ragù），拌以特级初榨橄榄油、藤蔓樱桃番茄与鼠尾草。

Scottone Prime Tenderloin (Beef Fillet 300gr)

炭烤优质新鲜意大利皮埃蒙特小母牛牛柳（300gr）。

黑安格斯谷饲肉眼牛排（350克）

炭烤 UMI AAA 200天谷饲肉眼牛排。

USDA Prime 干式熟成去骨西冷牛排（300克）

烤制 USDA prime 干式熟成谷饲200天西冷（300克）。

牛肉塔利亚塔（300克）

UMI AAA 黑安格斯（谷饲）腹肉牛排，经炙火烤制并火焰炙烧，配帕玛森芝士薄片与芝麻菜。

羊小腿

新西兰羊小腿慢炖，配薄荷与百里香、蒜与洋葱，以及番茄丁（concassé）。

至尊鸡肉卷

玉米饲养鸡胸肉平底锅香煎，外裹意式培根（pancetta），内填布里奶酪，搭配50%本地猪肉香肠与一抹日晒风干番茄；置于白葡萄酒收汁之上，融入红胡椒粒与第戎芥末，并佐以打发的浓郁干邑奶油酱。

传统慢炖兔肉“Stuffat”

先煎后慢炖，香草与大蒜，胡萝卜、洋葱与番茄丁（concassé）。

鸭肉

香煎鸭胸，野生莓果，姜与波特酒浓缩汁。

伊比利亚猪里脊

平底锅煎香，加入茴香酒（Pastis）火焰炙烧，配以长相思白葡萄酒、英式芥末与鼠尾草，最后淋上奶油柠檬酱收尾。

新鲜本地鱿鱼（视市场供应而定）

平底锅煎香，加入干邑点火炙烧，配以霞多丽、香草与蒜、鲜番茄，最后淋上新鲜奶油酱汁收尾。

新鲜三文鱼（挪威）

搭配大虾与海鲜浓汤（bisque）、香草与蒜香调味，最后淋上奶油柠檬酱（酱汁另附）。

今日鲜捕

视当天市场供应而定。可配香草炭烤，或采用 Cartoccio 方式——用烘焙纸与铝箔包裹，加入白葡萄酒、大蒜与番茄 velouté（丝绒浓汤），并配茴香与香茅。

鱼块和薯条

香肠和薯条

鸡块和薯条

番茄酱拌通心粉（Penne）

以番茄汁收尾（原味番茄酱）

拌入奶油帕玛森酱的通心粉（Penne）

以奶油收尾（原味奶油帕玛森酱）

Garganelli al Pomodoro

以番茄丁（concassé）、香草、蒜与罗勒收尾。

里科塔奶酪菠菜馅意式饺子（Tortellini）

蘑菇、培根、蒜香与香草调味，最后以新鲜奶油收尾。