Paranga（帕兰加）
共 6 个分类 个分类，39 道菜 道菜
意式前菜（开胃菜）
新生小鱼炸饼（Frittelline di neonata）
银鱼炸饼、烟熏巴巴甘努什、香菜与柠檬蛋黄酱
松露蘑菇风味精品阿兰奇尼
意式裹面包糠的米饭球、森林蘑菇、普罗沃洛内奶酪、松露蛋黄酱、帕玛森奶酪丝绒酱、开心果酥粒
Cozze alla tarantina
新鲜贻贝、白葡萄酒、辣椒、蒜、番茄酱、马耳他面包
精品意式烤面包双拼
酸种面包配传家番茄拼盘与生红虾；酸种面包配斯特拉恰泰拉奶酪、腌制三文鱼与石榴
Crudo di mare
海螯虾，红虾，鱼生薄片，鱼生刺身，扇贝，百香果，细香葱，辣椒
烟熏牛肉塔塔配巴尼亚考达酱
牛肉塔塔，酸黄瓜，腌制蛋黄，帕玛森芝士脆片，蒜香凤尾鱼酱，芥末，青柠
Stufato di seppie e fave
香煎乌贼、蚕豆、菜花泥
西葫芦薄切生拌
腌渍西葫芦、香脆炸豆腐、杏仁、风干樱桃番茄、橘子果酱
Zuppe（汤品）
菊芋土豆浓汤配香脆扎姆波内
菊芋与土豆浓汤，帕玛森脆片，烟熏火腿肘
Guazzetto di pesce e crostacei
虾浓汤、贻贝、蛤蜊、鱿鱼、白肉鱼、虾、香草
Primi – 意面与米饭
手工海鲜扁意面（Linguine allo scoglio）
铜模拉制的格拉尼亚诺手工扁意面，青口贝、蛤蜊、鱿鱼、鱼、虾浓汤（bisque）、樱桃番茄、香草
手工白肉鱼扁意面（Linguine）
铜模拉制的手工格拉尼亚诺扁意面（Linguine），手撕白肉鱼，野生茴香，茄子泥，香料白葡萄酒酱，番茄酸辣酱
虾与龙虾馅意式饺子（Tortelli）
虾与龙虾馅的Tortelli，虾浓汤（bisque）收汁，罗马花椰菜（Romanesco），番茄丁（concassé）
龙虾粗意面（Spaghettoni）
铜模拉制的手工格拉尼亚诺粗意面（spaghettoni）、新鲜半只龙虾、樱桃番茄、白兰地、龙虾浓汤（bisque）
卡邦尼意式粗直面
铜模拉制手工粗直面、烟熏风干猪脸颊肉、佩科里诺·罗马诺 DOP 奶酪、黑胡椒、蛋黄
卡萨雷切配意式香肠与芥蓝苗
扭纹短款蛋面、意大利香肠、芜菁叶、帕玛森奶酪天鹅绒酱、原汁
Mezze maniche alla Luciana rivisitata
铜模拉制的手工短管意面、章鱼、蒜、辣椒、白葡萄酒、樱桃番茄、卡拉马塔橄榄、香草、凤尾鱼烤面包糠
帕皮里 奶酪黑胡椒柠檬
铜拉制手工意面卷，佩科里诺奶酪，粗磨黑胡椒，柠檬皮屑
Acquerello 虾仁布拉塔烩饭
12个月熟成烩饭、虾浓汤、韭葱泥、北极甜虾（Pandalus）、生红虾、细香葱、盐渍柠檬、布拉塔奶酪、碎开心果
Acquerello 蘑菇塔雷吉欧奶酪烩饭
12个月熟成烩饭，森林蘑菇，塔雷吉欧奶酪，芦笋，帕玛森奶酪
海鲜主菜
里窝那风味卡丘科海鲜炖汤
意大利鱼类炖汤：半只龙虾、鱿鱼、贻贝、明虾、新鲜鱼柳、带壳蛤蜊，配以加入辣椒与柠檬的贝类与番茄浓汤（bisque），佐蒜香意式烤面包（每位）
Polpo ai ferri
炭烤章鱼、土豆泥、烤甜椒泥、橄榄粉
Misto mare
铁板烤制的新鲜鱼柳、鱿鱼、虾、白灼海螯虾、葡萄柚凝胶
混合炸海鲜
深炸新鲜鱼柳块、虾、鱿鱼、银鱼（whitebait）、蒜香油封蒜与细香葱蛋黄酱
香煎三文鱼菲力
香煎三文鱼，柠檬与莳萝脆皮，红薯泥，嫩西兰花，烤杏仁
Ombrina ai sentori d'affumicato
烟熏黑石首鱼，豌豆多重口感，法式油封土豆，风干樱桃番茄
Secondi di Terra（肉类与素食主菜）
斯科托娜铁板牛菲力
250克香煎小母牛菲力牛排，欧防风泥，法式油封土豆（fondant），迷你胡萝卜，芦笋，蘑菇肉汁（jus）
酿馅散养鸡胸（Suprema）
玉米饲养鸡胸（Suprema）低温慢煮后平底锅煎香，内酿西西里香肠与培根，配胡萝卜泥、蒜香炒菠菜、香脆洋葱与 jus gras
低温慢煮猪脸颊肉
慢煮猪脸颊肉、芹菜根泥、白菜苗（bok choy）、烤根茎类蔬菜、瑞士薯饼（rösti）土豆小块
Ossobuco alla Milanese
慢火炖煮小牛腱，藏红花与佩科里诺·罗马诺 DOP 的 Acquerello 烩饭，配小牛原汁
花椰菜牛排（Bistecca di cavolfiore）
花椰菜牛排、鹰嘴豆多重口感、烤红葱头、腌西葫芦、羽衣甘蓝
纯素牛腹肉排配百里香玉米粥
纯素腹肉排、百里香玉米粥、红薯泥、杏鲍菇、油封番茄、嫩西兰花
传统茄子帕玛森焗烤
层层叠放的油炸并烘烤茄子片、番茄酱汁（fondue）、罗勒、马苏里拉奶酪、帕玛森奶酪
配菜（Side Dishes）
烤蔬菜（Verdure alla griglia）
烤时令蔬菜
清蒸时令蔬菜
清蒸时令蔬菜
芝麻菜、樱桃番茄和帕玛森芝士沙拉
芝麻菜叶、樱桃番茄、帕玛森芝士
混合沙拉（Insalata mista）
时令混合沙拉
炸薯条
土豆薯条
带皮烤土豆丁
烤土豆皮丁，粗磨黑胡椒，蒜
