Quadro（夸德罗）
共 4 个分类 个分类，24 道菜 道菜
前菜
鸡肉与莫尔托香肠卡佩莱蒂
鸡肉与莫尔托香肠卡佩莱蒂，配根茎蔬菜肉酱和土豆奶油。
鹅肝与鸡肝冻糕
鹅肝与鸡肝冻糕，配橙子与苹果酸辣酱，以及百里香布里欧修。
Mġarr 蘑菇与瓦朗塞（Valencay）山羊奶酪挞
Mġarr 蘑菇与瓦朗塞（Valencay）山羊奶酪挞。素食。
泰式焗烤奶油大虾酱意饺（Scarpinocc）
泰式红咖喱与椰香天鹅绒酱搭配的焗烤奶油大虾酱意饺（Scarpinocc），佐芒果莎莎。
腌制牛肉鞑靼
腌制牛肉鞑靼，搭配甜菜根、sobacha、'local handcrafted Agostinjan' 萨巴雍酱和佛卡夏。
西班牙藏红花“Acquerello”烩饭
西班牙藏红花“Acquerello”烩饭，配牛尾和榛子。
主菜
牛脸颊肉
慢炖牛脸颊肉，搭配芹菜根（celeriac）与帕玛森奶酪皇家蛋羹，配松露、红葱头、咸香酥粒与肉汁（jus）。
Spnott tas-Salvaġġ — 平底锅烤野生海鲈鱼
平底锅烤野生海鲈鱼，搭配扇贝慕斯、西葫芦、土豆脆片和梭子鱼鱼卵黄油白汁（beurre blanc）。
玉米饲养鸡胸肉
玉米饲养鸡胸肉，配细香葱馅（farci）、萨伏依卷心菜、'xikel'——鸡腿与火腿肘（ham-hock）馅意式饺（tortelli），并佐以肉汁（jus）。
红薯酥皮挞
红薯酥皮挞，配蒜香咖喱油、金葡萄干、杏仁、菜花和芥末籽。素食。
牛菲力
牛菲力配胡萝卜与瑞典芜菁（swede）冻派，佐胡椒酱（sauce au poivre）。
鸭胸
鸭胸配伊玛目拜尔迪、黑蒜、鸭腿“巴克拉瓦”、开心果和肉汁。
甜点
Mousse tan-Nanna Nina
咖啡与马斯卡彭慕斯，搭配巧克力纳梅拉卡与焦化黄油薄脆。
70%黑巧克力—圣多美慕斯
70% 圣多美黑巧克力慕斯，配巧克力薄脆、橙子雪葩，以及橙子与薄荷精萃。
柠檬希布斯特
柠檬希布斯特，搭配蛋白霜、黄油酥饼和香草冰淇淋。
椰枣香草布丁
椰枣与香草布丁，搭配苹果、brandy snap、太妃糖酱和碧根果冰淇淋。
自制雪葩或冰淇淋
香草、巧克力、焦糖碧根果、柠檬或芒果。单球 €3.50，每加一球另加 €3.00。
品鉴菜单 — €85
主厨品鉴菜单，每位€85。至少2位宾客。
开胃小点
主厨的开场一口。
鹅肝与鸡肝帕菲
鹅肝与鸡肝帕菲，配橙子与苹果酸辣酱以及百里香布里欧修。替代选择：腌制牛肉塔塔，配甜菜根、sobacha、'local handcrafted Agostinjan' 萨巴雍和佛卡夏。
香煎野生海鲈鱼
香煎野生海鲈鱼，配扇贝慕斯、西葫芦、土豆脆片和狗鱼鱼卵白油酱（beurre blanc）。
泰式焗烤奶油大虾酱意饺（Scarpinocc）
泰式红咖喱与椰香天鹅绒酱搭配的焗烤奶油大虾酱意饺（Scarpinocc），佐芒果莎莎。
牛菲力
牛菲力配胡萝卜与瑞典芜菁（swede）冻派，佐胡椒酱（sauce au poivre）。
柠檬希布斯特
柠檬希布斯特，搭配蛋白霜、黄油酥饼（shortbread）和香草冰淇淋。
小甜点（Petit Fours）
用于为品鉴收尾的精致小甜点。
