Sveta’s
共 17 个分类 个分类，75 道菜 道菜
白天
套餐
包含无限续杯的茶、咖啡或果汁
第一缕晨光
清晨热烘点心、酸奶、戈佐蜂蜜、时令水果
全套
温热酥点、按你喜欢的方式烹制的两枚鸡蛋、Sveta 的今日法式吐司
早餐
伦敦来电
马耳他软凝蛋、后背培根、坎伯兰香肠、番茄、蘑菇、香脆黑布丁、面包
马耳他式早餐
半凝固口感的马耳他鸡蛋、背培根、马耳他香肠、番茄、蘑菇、酸种面包
FRENCHISH
嫩滑法式炒蛋，细香葱酸奶油（crème fraîche），五花培根，温热可颂，第戎芥末，小份沙拉
我们的招牌法式吐司
厚切布里欧修，慢慢浸泡入味，用发酵黄油平底锅煎制
提拉米苏
马斯卡彭奶油、浓缩咖啡糖霜、可可、手指饼干碎
焦糖香蕉
烤香蕉、褐化黄油焦糖、法式酸奶油（crème fraîche）、开心果
时令莓果
温热果酱，香草奶油，烤杏仁
戈佐蜂蜜与里科塔奶酪
打发的羊奶里科塔奶酪、百里香蜂蜜、糖渍核桃
柑橘与橄榄油
柠檬凝乳酱、戈佐橄榄油、酸奶雪葩、糖渍果皮屑
巧克力与榛子
70%黑巧克力甘纳许，榛子果仁糖
鸡蛋与咸味菜品
班尼迪克蛋
马耳他水波蛋、本地风干火腿、温热荷兰酱、烤酸种面包
马耳他风味鸡蛋香肠卷
慢发酵酥皮，马耳他香肠，油封蛋黄，陈年羊奶酪，香草油
牛油果配水波蛋
捣碎牛油果、嫩滑水波蛋、酸种面包、Gozo 酸豆、辣椒油、杜卡香料
按你喜欢的方式做鸡蛋
两枚马耳他散养鸡蛋——水波、煎、炒蛋或 en cocotte——配酸种吐司
地中海煎蛋卷（素食）
羊奶酪、慢烤番茄、卡拉马塔橄榄、新鲜香草
咸味芝士蛋糕
打发奶油奶酪、香草饼底、烟熏三文鱼、开心果、柑橘风味调味汁
面包师角落
轻食三明治——从早晨到午餐
烟熏三文鱼弗提拉
马耳他弗提拉面包、冷熏三文鱼、打发拉布内、Gozo 酸豆、黄瓜、莳萝油
马耳他香肠鸡蛋弗提拉
烤制的弗提拉面包、马耳他香肠、慢煎鸡蛋、陈年羊奶酪、慢烤番茄
花园酸种面包（纯素）
开放式酸种面包，打发瑞可塔奶酪，烤制时令蔬菜，香草油，松子
斯维塔俱乐部 (The Sveta’s Club)
三层酸种面包、慢烤鸡肉、香脆意式培根（pancetta）、熟成羊奶酪、溏心蛋、传家品种番茄、香草蒜蛋黄酱（aioli）
松露克罗克先生三明治
格吕耶尔奶酪、蜂蜜烤火腿、第戎芥末和松露
牛排三明治
干式熟成西冷牛排、烤恰巴塔、焦糖化小洋葱、牛骨髓黄油、熟成佩科里诺奶酪、西洋菜、第戎芥末
来自花园
布拉塔奶酪配传家番茄（素食）
布拉塔奶酪、传家番茄、陈年意式香醋、罗勒油、烤酸种面包
时令谷物碗（纯素）
弗里克小麦、烤时令市场蔬菜、拉布内酸奶酪、石榴糖蜜、杜卡香料、香草
春季时蔬（素食）
嫩叶蔬菜、芦笋、毛豆、萝卜、戈佐山羊奶酪、柠檬调味汁
意大利面
甜菜根烩饭（素食）
斯特拉恰泰拉奶酪、烤榛子、陈年意式香醋、微型香草
马耳他香肠通心粉（Rigatoni）
慢炖肉酱，浓郁番茄，蒜香，酥脆 pan grattato，帕玛森芝士，新鲜罗勒
绿色千层面
菠菜、意面层、马耳他时令蔬菜、熟成帕玛森、咸味瑞可塔（Ricotta Salata）
黑色墨鱼汁意式饺子配三文鱼
三文鱼、里科塔奶酪、莳萝、香槟黄油、柑橘
海鲜扁意面（Linguine）
本地蛤蜊、虾、鱿鱼、樱桃番茄、白葡萄酒、柠檬、欧芹
陆地与海洋
块根芹（纯素）
黑蒜、榛子、蔬菜汁
慢炖羊肩肉
鹰嘴豆泥、哈里萨肉汁、柠檬、新鲜香草
兔肉
焦糖洋葱、意式培根（pancetta）、百里香肉汁、玉米糊（polenta）、马耳他椰枣
本地猪肉
苹果、芥末肉汁、炭烤卷心菜、角豆
烤剑鱼
刺山柑果莎莎酱、橄榄酱泥、法式油封土豆
鱿鱼
日晒风干番茄、刺山柑、橄榄、烤土豆
马耳他鱼 -（按需提供）
来自当地海域的今日鲜捕——可烤制或平底锅煎香，配以时令配菜
汉堡
Atelier Burger
干式熟成牛肉、骨髓、切达奶酪、焦糖洋葱、传家番茄、野生芝麻菜、布里欧修汉堡胚、迷迭香
烤鸡汉堡
鲜嫩腌制鸡肉、松软布里欧修面包、新鲜绿叶菜与香草蒜蛋黄酱——经典之作的更轻盈演绎。
汉堡配薯条供应
夜间
前菜
冷
兔肝帕菲
咖啡凝胶、海绵蛋糕、仙人掌果
金枪鱼塔塔
番茄水凝胶、罗勒油、橄榄碎、戈佐酸豆、茴香
Gillardeau 生蚝
经典红葱醋汁（mignonette），柠檬
辣
炭烤焦香章鱼
焦烤韭葱泥、烟熏红椒油、柠檬凝胶、香脆刺山柑、马耳他蜂蜜糖衣小土豆
马耳他羊奶舒芙蕾
野生百里香黄油白酱，淡淡蜂蜜香气，陈年baccorine，轻撒角豆粉
双拼可乐饼
油封兔肉与香料马耳他香肠可乐饼，配百里香芥末蘸酱
来自花园
时令蔬菜与陈年绵羊奶酪酥盒（Pithivier）
层叠马耳他蚕豆、西葫芦与绵羊奶酪，配蔬菜原汁
马耳他甜菜根多重演绎
腌制、烘烤与打成泥，搭配山羊奶酪慕斯与榛子“土壤”
意面和烩饭
绿色千层面
菠菜意面层、马耳他时令蔬菜、陈年帕玛森奶酪、咸味瑞可塔奶酪（ricotta salata）
贝壳意面（Coquillettes），骨髓
以烩饭方式烹制，陈年帕玛森奶酪，细香葱，马耳他黑橄榄
土豆意式团子，焦化黄油与鼠尾草
戈佐 gbejna 奶酪，烤核桃
开放式意式饺子
里科塔奶酪、油封蛋黄、褐化黄油、鼠尾草、马耳他芫荽籽
手工搓制皮奇面
本地海鲜肉酱（蛤蜊、明虾、鱿鱼）、蒜、辣椒、白葡萄酒、盐渍柠檬、欧芹
香槟烩饭
芦笋、榛子、香草油、佩科里诺奶酪
招牌菜
海陆双拼千层酥
牛菲力层叠、浓汤（bisque）水波煮大虾、龙蒿肉汁、香脆土豆
玉米饲养鸡，呈现其多种形态
烤鸡胸、油封鸡腿可乐饼、脆皮、龙蒿肉汁
鱼类与肉类
The Atelier Burger
干式熟成牛肉、骨髓黄油、山羊奶酪、焦糖洋葱、传家番茄、芝麻菜、布里欧修汉堡胚、迷迭香薯条
干式熟成西冷牛排
红葱头泥、牛肉原汁、土豆帕维
兔肉
焦糖洋葱、意式培根（pancetta）、百里香肉汁、玉米糊（polenta）、马耳他椰枣
本地猪肉
苹果、芥末肉汁、炭烤卷心菜、角豆浸泡液
慢炖马耳他羊肩
鹰嘴豆泥、盐渍柠檬、哈里萨肉汁
今日鲜鱼
烘烤弗雷戈拉，藏红花贝类乳化酱，烘烤杏仁
烤剑鱼
刺山柑果莎莎酱、橄榄酱泥、法式油封土豆
鱿鱼
日晒风干番茄、刺山柑、橄榄、烤土豆
球茎芹
黑蒜、榛子、蔬菜原汁、发酵元素
奶酪
马耳他羊奶精选拼盘 - 供2人享用
Gbejniet（新鲜、风干、胡椒调味）、无花果蜜饯、核桃面包、百里香浸渍蜂蜜淋酱
Sveta’s 精选拼盘
精选优质风干熟成肉类与陈年奶酪，搭配时令配菜与温热的酸种面包
甜点
光
柠檬奶油酱（crémeux）、橄榄油海绵蛋糕、酸奶雪葩
巧克力与榛子
70%巧克力慕斯，榛子果仁糖
开心果半冷冻甜点
玫瑰水糖浆，糖渍橙皮
时令水果
香草奶油，柑橘凝胶
