The Aft Galley
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菜单
THE AFT GALLEY
迪拜
我们的故事
The Aft Galley 的故事始于35,000英尺高空。 在一架飞机尾部的小厨房里——在起飞与降落之间的某个时刻——Hayley 和 Joe 相遇了。漫长的航程变成了漫长的交谈，共享的餐食也渐渐有了更深的意义。始于 aft galley 的点滴，悄然生长为一段爱情故事。 Joe 带来了黎巴嫩的风味——大胆、慷慨，天生就适合分享。Hayley 则带来马耳他的温暖与沉稳周到的待客之道。在旅行与时区交错之间，他们梦想着打造属于自己的事业。当他们回到马耳他，这个梦想终于找到了归宿。 The Aft Galley 以一切开始的地方命名。它象征着流动、连接，以及对“美食有力量让人相聚”的信念。黎巴嫩料理是我们所做的一切的核心，同时也不失新鲜食材与为餐桌分享而设计的菜品。 这家餐厅，是他们旅程落地生根的呈现。文化的相遇。 一个始于天空、并在这里随着每一位宾客继续书写的故事。 Welc
黎巴嫩之旅
船长餐桌
每位 €75 （至少两位宾客） 我们最丰盛的用餐方式。精选九款冷热梅泽小食供分享，随后是可共享的炭烤与慢火烹制主菜，最后以甜点收尾。
The Galley Table
每位 €65 （至少两位宾客） 以均衡的方式体验我们的厨房。精选五款冷热梅泽小食供分享，随后是可分享的炭烤与慢煮主菜，最后以甜点收尾。
梅泽分享餐桌
每位 €55 （至少两位宾客） 分享的盛宴。精选九款冷、热梅泽小食供一同享用，并以甜点收尾。 葡萄酒搭配，甄选以衬托您的菜单 - 每位 €25
我们诚挚邀请宾客从菜单中每位至少消费€35。若未达到该金额，将收取每位宾客€5的小额餐桌服务费。
V - 素食 | VG - 纯素 | C - 无麸质 | L - 无乳糖 | N - 无坚果
如有任何饮食要求或过敏情况，请告知您的服务员。
冷盘梅泽
我们的梅泽最适合在餐桌上分享享用。我们建议在主菜之前每人点两份梅泽。如需建议，请咨询您的服务员。
拉斯阿斯富尔鹰嘴豆泥
我们的招牌鹰嘴豆泥，上面铺以嫩滑的牛西冷，佐以芳香的黎巴嫩香料翻炒而成。
鹰嘴豆泥配鸡肉沙威玛
绵密顺滑的鹰嘴豆泥，上覆嫩滑鸡肉沙威玛，佐以黎巴嫩香料与新鲜香草细致调味。
日晒风干番茄鹰嘴豆泥
细腻顺滑的鹰嘴豆泥，融合日晒风干番茄与芳香的扎塔尔香料，淋上特级初榨橄榄油收尾
芝麻酱鹰嘴豆泥
经典黎巴嫩风味，将鹰嘴豆、芝麻酱与柠檬细腻搅打融合，最后淋上特级初榨橄榄油点缀
穆罕马拉
炭烤红甜椒与核桃和石榴糖蜜打成泥，辅以烤蒜与孜然轻柔调味
巴巴甘努什
带烟熏风味的明火烤茄子，配以大蒜、柠檬、番茄、洋葱、石榴籽，并点缀少许石榴糖蜜。
穆塔巴尔
烤茄子与芝麻酱、柠檬和大蒜搅拌融合，最后淋上特级初榨橄榄油
拉布内扎塔尔
绵密顺滑的拉布内，上覆黎巴嫩百里香香料混合（扎塔尔）、核桃、橄榄、苏木粉与石榴糖蜜。
Labne W TOWM
拉布内奶酪与新鲜大蒜搅打融合，口感顺滑，风味清新明亮。
拉布内
传统滤乳酸奶，天然绵密顺滑，并以特级初榨橄榄油点缀收尾
蜂蜜香草菲达奶酪
香草浸润的菲达奶酪，置于酥脆底座上调味，蜂蜜另附旁边。
葡萄叶法塔（5个）
葡萄叶以石榴糖蜜收尾，顶部淋上顺滑芝麻酱、蒜与酸奶，配酥脆皮塔饼和烤杏仁。
葡萄叶（5个）
葡萄叶包裹米饭、洋葱、蒜和芳香香草，顶部淋上石榴糖蜜。
沙拉
烤朝鲜蓟沙拉
烤制朝鲜蓟心，搭配香菜、大蒜、柠檬、橄榄油与新鲜百里香，最后撒上少许帕玛森干酪薄片点缀。
哈罗米沙拉
黄油煎香的哈罗米奶酪，配甜椒、番茄和洋葱，淋以特级初榨橄榄油，加入百里香与苏木粉调味
Shanklish
陈年奶酪拌入番茄、甜椒、洋葱、核桃、黑种草籽和新鲜香草，最后淋上特级初榨橄榄油。
塔布勒沙拉
新鲜欧芹、番茄和洋葱，拌以柠檬汁和特级初榨橄榄油。可按需提供布格麦
热前菜拼盘
东方红扁豆汤
以红扁豆熬制的暖心浓汤，轻柔加入孜然与芳香香草调味。
炸鹰嘴豆饼（4个）
香脆的鹰嘴豆饼，加入香草与香料调味，配新鲜蔬菜和芝麻酱（tahini）一同享用。
芝士卷（4个）
金黄酥皮卷，内馅为融化芝士与香草的混合。
Sambousek（4个）
自制酥皮口袋，内馅为调味肉末和松子。
基贝（4个）
牛肉末拌洋葱与松子，包裹在布格麦外壳中，炸至金黄。可按喜好搭配酸奶或石榴糖蜜享用。
穆萨卡
卷起的茄子，层层铺上浓郁的穆萨卡酱汁，并以融化的奶酪收尾。
阿拉耶斯烤肉饼皮塔（4块）
烤箱炙烤的皮塔饼，内填香料调味的牛肉末，配芝麻酱汁。
阿拉耶斯 苏朱克（4个）
烤制皮塔饼，内夹香料调味的羊肉苏朱克香肠和奶酪。配芝麻酱（tahini）蘸酱。
纯素羊肉阿拉耶斯
外脆的纯素“羊肉”肉饼，以香草与香料调味，搭配芝麻酱（tahini）享用。
Batata Harra
香脆土豆配蒜、香菜、柠檬和辣椒碎翻炒而成。
黄油煎香哈罗米奶酪（4块）
金黄的黄油煎香哈罗米奶酪，点缀黑种草籽与糖渍核桃。
鸡肝
嫩滑鸡肝，以波特酒和蒜香火焰炙烧，呈现深邃浓郁的甜润风味与柔和的辛香。
Makanek
自制黎巴嫩牛肉香肠，搭配柠檬、芳香香料、洋葱、甜椒和孜然翻炒。
Malbanese 鸡翅（10只）
香脆鸡翅，裹以番茄、蒜、香菜、辣椒、蜂蜜与柠檬调制的光亮酱汁。
樱桃酱羊肉丸
羊肉丸在微甜的樱桃酱汁中烹制，顶部撒上烤杏仁。
阿拉克酒火焰大虾
大虾以阿拉克酒火焰炙烧，最后配以带有淡淡甜味的奶油酱汁收尾。
主菜
双人至四人混合烧烤拼盘
精选牛里脊肉串、鸡肉塔乌克肉串、羊排和烤卡夫塔，配芝麻酱、蒜香奶油、香辣沙拉和薯条。
塔乌克鸡肉串（250克）
腌制鸡肉串烤制而成，配蒜香奶油、腌菜和薯条。
牛菲力排（200克）
炭火烤牛菲力，按您的喜好熟度烹制，配薯条。
羊排（400克）
腌制羊排，采用传统黎巴嫩风味烹制，配蒜香奶油和薯条。
法鲁吉·阿尔法赫姆（350克）
去骨鸡肉，腌制后炭烤，配蒜香奶油、腌菜和薯条。
鸡肉沙威玛 £27.00N
腌制鸡肉沙威玛，配酸黄瓜、蒜香奶油、石榴糖蜜、番茄、皮塔饼和薯条。
牛肉沙威玛 £29.00N
慢烤牛肉沙威玛，配腌菜、芝麻酱、石榴糖浆、番茄、皮塔饼和薯条。
慢炖牛脸颊肉
软嫩的牛脸颊肉，慢火烹调后铺在扎阿塔尔风味土豆泥上，最后淋上一丝蜂蜜点缀。
慢炖羊小腿
羊小腿慢火炖至软嫩，配以芳香米饭一同呈上。
法泰赫
茄子与鹰嘴豆层层叠加，淋上酸奶芝麻酱（tahini），配以香脆皮塔饼和烤杏仁。
法泰贝尔拉赫姆
茄子与鹰嘴豆层层叠加，上覆酸奶芝麻酱、调味牛肉末、香脆皮塔饼和烤杏仁。
马尔巴内塞纯素鸡
微辣的植物基“鸡肉”，以浓郁顺滑的纯素奶油酱烹制，搭配甜椒与洋葱，撒上烤杏仁点缀，配香米饭一同呈上。
为我们的小客人
迷你冠军鸡肉卷
香脆鸡肉夹在温热的皮塔饼中，搭配蒜香奶油和新鲜番茄，配薯片一起享用。
迷你小份科夫塔卷
温热皮塔饼夹烤科夫塔，配鹰嘴豆泥和新鲜番茄，搭配薯条一起供应。
